Ажурное домашнее печенье "Трубочки-паутинки" - готовим простую вкуснятину на сковороде! П...
Мои анимированные открытки для комментариев "С днём рождения" - (0)Мариамоба-Успение Пресвятой Богородицы. - (0)
...
Разделители "Медовый спас"-14 августа. - (0)<center><img data-cke-saved-src="https://s8.wampi.ru/2019/08/06/5.png&...
"Медовый Спас встречайте!" - (0)Рамочка ...
Самая вкусная грузинская кухня. |
Есть у горного и гордого народа одна легенда, по которой Бог, когда раздавал земли всем народам Земли, оставил грузин ни с чем. Они занимались одним: не спеша пили вино и ели шашлык. Господь пожалел бедный народ, который остался без земли и даровал им Грузию.
Практически вся жизнь в этой горной стране связана с вином и мясной едой. Практически у всех Грузия ассоциируется с вином, сулугуни, хачапури. В данной статье можно узнать об основных особенностях грузинской кухни, о ее самых вкусных и популярных блюдах.
Множество грузинских блюд традиционно готовят на кострах и вертелах, используя глиняные и каменные сковороды. Большинство блюд – мясные. Готовят грузины из любого мяса. Популярны: долма из виноградных листьев,толма и фаршированные перцы.
Блюда из рыбы малочисленны. Приправы к ним используют такие же, как и в готовке мяса.
Популярными овощами среди прочих, есть баклажаны, капуста, орехи, помидоры, фасоль. Все грузинские овощные салаты заправляются свежей зеленью, грузинскими специями, а также — грецкими орехами, растительным маслом, винным уксусом.
Для приготовления супов используют кислую и кисло-жирную среду с обильным применением соусов.
Западная Грузия использует в основном чвиштари, мчади (кукурузные лепёшки) и гоми. Гоми готовят из кукурузной муку и сыра сулугуни.
Чем уникальна грузинская кухня?
Традиционные закуски
В основном закуски – это холодные блюда. Готовят их, используя бобы, шпинат, листья свеклы, крапиву, грибы(вешенки и шампиньоны).
Также есть горячие блюда, например, кучмачи. Куриные желудочки отваривают и приправляют ореховым соусом. Подают горячие блюда традиционно на глиняной сковороде.
Очень популярны блюда из круп и бобовых — трудно найти человека, который бы не слышал о знаменитых грузинских блюдах: сациви и лобио.
Повседневными закусками являются разного рода соленья. Отдельно хотелось бы выделить безумно вкусные соусыткемали и грузинскую аджику.
Традиционные супы
Главной особенностью супов есть обилие яиц и минимум овощей. Для того, чтобы предотвратить свертывание желтков либо целых яиц, их помещают в кислое молоко. Харчо, хаши, артала, чихиртма, чакапули – самые популярные жидкие блюда в Грузии.
Традиционные соусы
Грузинские соусы уникальны и очень разнообразны. Основой для соусов используют кислые фруктовые соки и овощные пюре. Самым изысканным праздничным грузинским соусом считают баже, который подают ко всем видам мяса, а также к рыбе. Ингредиентами для приготовления баже есть: грецкие орехи, чеснок, винный соус.
Грузинские блюда из мяса
Хинкали – уникальное блюдо, которое кушают руками. Они похожи на огромные пельмени. Сверху обязательно нужно посыпать черным перцем (желательно молотым).
Сациви – ароматное рагу, которое готовится из домашней птицы и грецким орехом.
Зажаренный в печи поросенок, шашлык, цыплята табака, чахохбили, чашушули и, конечно же, оджахури.
Традиционная выпечка
Хлеб грузины готовят чаще всего из кукурузной муки и называют его мчади. Выпекают хлеб в глиняных сковородах. Перед тем, как выкладывать тесто на выпекание, выкладывают виноградные листья. Есть еще разновидность хлеба: грузинский лаваш и пресная кукурузная каша эларджи.
Хачапури. Есть множество рецептов этой лепешки с сыром. Грузинские хачапури знамениты и известны на весь мир!
Сладкую выпечку называют намцхвари. Представлена она такими популярными блюдами, как када или гата.
Традиционные грузинские специи
Специи — это то, без чего просто не существует грузинской кухни. О грузинских специях речь пойдет в следующей статье, уж очень их много). А сейчас можете посмотреть рецепт приготовления сванской соли, которую грузины используют как обычную поваренную.
ДневникАлефтина2005
Рубрики: | ***КУХНИ НАРОДОВ МИРА/=Грузинская, Лезгинская |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |