Кофе из цикория и другие его полезные свойства
![Кофе из цикория и другие его полезные свойства](http://mtdata.ru/u7/photo422D/20887158664-0/original.jpg#20887158664)
Красотой синеньких цветов цикория, которые раскрываются только до полудня, мы можем любоваться с июля по сентябрь. На стебле 2 или 3 цветка и постоянно распускаются другие. Это растение используется как для приготовления напитков (кофе, чая), так и в качестве ингредиента в салаты. Посмотрите здесь несколько идей как очароваться обаянием этого растения.
1. Цикорий найдем везде около дорог и на сухих пастбищах. Если сорвать этот цветок, через несколько часов в вазе поблекнет и засохнет. Поэтому их красотой можно любоваться только на естественном месте их обитания.
2. Полезны не только цветы, но и все растение. Наиболее ценные вещества содержат корни, которые однако, трудно выкапываются. В пик сезона высушенный корень содержит до 75% инулина. Высушенные и обжаренные корни добавляют к кофе для улучшения его вкуса. Стебли с цветами собираются в хорошую погоду, нарезаются на куски, раскладываются на решетке или бумаге в тени с хорошим доступом воздуха, и сушатся.
3. Из цикория можно сварить чай. Можно его использовать в качестве составляющей лекраственного чая из трав для лечения печени, желчного пузыря и камнях в почках. При отравлении печени действует как противоядие, мягкое мочегонное, слабительное и сбрасывает лишнюю желчь.
4. Свежие молодые листочки и цветы цикория можно использовать как пряность в салатах, хотя они имеют сильный горький вкус. Поэтому рекомендуются людям с чувствительным желудком или с язвой желудка. Заливку для салата приготовим из воды, сахара, соли, лимона и оливкового масла, которую можно приправить чесноком, хреном, горцицей, солью или томатной пастой.
5. Синие цветы украсят каждый салат. Можно приготовить и специальный салат из цикория. Для него возьмем в равных частях молодые листочки цикория, одуванчика и верхушки молодой крапивы. Все мелко нарежем и добавим тпкое же количество тертого яблока, лимонную кислоту, мед и виноградный сахар.
6. Сушеный цикорий будем хранить в банке, которую можно украсить синенькими цветками. Нежные молодые цветы цикория сразуже после сбора разложим на бумаге, которую положим между старыми газетами или журналами, которые нужно чем-то придавить (например, стопкой тяжелых книг).
7. Через неделю, когда цветы полностью высохнут, аккуратно вынем их из бумаги и приклеем на белую этикетку. Бумагу намажем по всей площади тонким слоем сухого белого клея для бумаги. Цветок положим на клей и осторожно разгладим его.
8. Этикетку вырежем в соответствии с размерами и формой банки. Этим же сухим клеем намажем обратную сторону этикетки и наклеим ее на банку. Не рекомендуется пользоваться синтетическим клеем, потому что он бы мог изменить синий цвет цветка цикория.
9. Можно вокруг этикетки сделать рамочку контуром для стекла.
Источник