Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

 Яйцо - 4 шт.,

сахар - 1 стакан,

мука - 1 стакан,

сахар ванильный - 1 ч. л.,

масло для смазывания.

Для крема:

молоко - 1 стакан,

масло сливочное - 300 г,

яйцо- 10 шт.,

сахар - 2 стакана,

желатин в гранулах - 40 г,

картофельный крахмал - 1 ст. л.,

сахар ванильный - 3 ч. л.

Для глазури:

шоколад темный (60% какао) - 150-200 г,

масло сливочное - 50 г.

Приготовление:

   Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета 7-10 минут. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.

Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 минут, затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите.

Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 часа в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 час и подавайте.

Приятного чаепития!