Гурийские пирожки

Пятница, 02 Мая 2014 г. 14:21 + в цитатник

Гурийские пирожки (Гвезели)

Ингредиенты:

Для теста :
500 г. мацони ( йогурта или простокваши)
1 яйцо
100 г. сливочного масла
1 ст молока
800 г. муки
1 ст. л. сухих дрожжей (или 20 гр. сырых дрожжей)
1 ст. л. сахара
щепотку соли

Для начинки :
500 г. сыра сулугуни ( или смеси моцареллы и брынзы)
2 яйца
50 гр. сливочного масла
6 шт. вареных в крутую яиц

Шаг 1

Подогрев молоко, чтобы оно было чуть теплое, всыпьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте опару в теплое место на 15 минут.
Затем добавьте мацони (йогурт или простоквашу), добавить яйцо , большую часть муки и размешайте.
Сливочное масло растопить, затем вылить в миску с тестом, все перемешайте , добавив оставшуюся муку.
Замесить мягкое тесто, месите до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час- "подходить".smiley

Шаг 2

Для начинки сыр натереть на крупной терке, положите в миску, добавьте яйца и размягченное сливочное масло. Перемешайте руками до однородности.
Яйца сварить вкрутую, очистить , разрезать их пополам.
Тесто разделить на небольшие куски, которые затем, раскатать в круги. В центр каждого круга положить немного сыра и две половинки яйца.