Пхали из шпината
 

4 порции^

• 1,2 кг свежего шпината

• 25–30 г кинзы

• 600 г измельченных грецких орехов

• небольшой пучок укропа

• соль по вкусу

• зерна граната и грецкие орехи для украшения

• 80 г зеленой аджики.

Для зеленой аджики:

•100 г кинзы

• 30 г петрушки

• 30 г листьев сельдерея

• 150 г острого зеленого перца

• соль по вкусу 

1. Приготовьте зеленую аджику: измельчите и смешайте все ингредиенты.  

2. Опустите шпинат в кипяток на 2–3 мин, затем мелко нарубите и выложите в миску.  

3. Добавьте мелко рубленную кинзу, аджику, укроп и грецкие орехи; посолите по вкусу.  

4. Хорошо все перемешайте и слепите 12–16 шариков.  

5. Разложите пхали по тарелкам и украсьте зернами граната и/или грецкими орехами.  

Оставшуюся от пхали аджику переложите в баночку и храните в холодильнике. Аджика абсолютно универсальна: добавляйте ее в салаты, пасту, к мясу или рыбе.