Без заголовка |
Ингредиенты:
Мука пшеничная—180 г
Яблоко—4 шт
Желток яичный—2 шт
Сахар—140 г
Масло сливочное—50 г
Молоко—125 мл
Разрыхлитель теста—4 г
Соль—1 щепотка.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Нам понадобится (на большой-пребольшой пирог, на целый противень):
500 г муки
400 мл молока
20 г живых ("сырых") дрожжей
100 г сахара + 100 для посыпки яблок
1 кг яблок (лучше сладкие сорта, садовые яблоки)
200 г брусники (если брусники нет, можно и без неё, всё равно будет вкусно)
мед по вкусу (можно и без него)
корица
Что будем делать:
Делим тесто на две части: 3/4 и 1/4. Четверть откладываем, из неё будут сделаны наши украшательские решётки.
Оставшееся тесто ровным слоем распределяем по противню.
Оставляем тесто на противне на пятнадцатиминутную расстойку и занимаемся яблоками. От кожицы их чистить совсем не обязательно, достаточно просто нарезать дольками. Засыпаем яблоки 50 г сахара и корицей (можно без корицы - есть люди, которые её не любят).
Тесто расстаивается, яблоки маринуются в корице - пора нарезать решётку.
Раскатываем оставшееся тесто слоем в полсантиметра. Нарезаем полоски шириной 2 см, длину меряйте сами в зависимости от размеров своего противня.
Яблоки укладываем внахлест на тесто, равномерно распределяем по яблокам бруснику. Посыпаем оставшимися 50 г сахара.
Нарезанные полоски теста кладем на яблоки крест-накрест так, чтобы получилась решётка. Смазываем решетку молоком или крепким чаем (для красивого цвета готовго пирога). В духовку!
Вот увидите, через пятнадцать минут Ваши домашние прибегут на кухню на запах. Пусть подождут ещё десять, и тогда Вы уже сможете угостить их горячим яблочным пирогом с красивенной решёткой!
|
Без заголовка |
для формы 24 см, высота бортиков примерно 4 см
стакан 240мл
Ингредиенты:
Тесто:
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л. сметаны ( я всегда для пирогов беру 25-30%)
240 г 1,5 стакана муки
1 чл разрыхлителя
Начинка:
5 яблок ( крепких сортов типа гала, семиренко, гренни смит)
лимонный сок
1 стакан сметаны жирностью 25-30% ( я брала сливки 35%)
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
1 яйцо
семена стручка ванили или пакетик ванильного сахара
Метод:
1. Духовку разогреть до 170-180С
2. Соединить в миске масло, муку (1,5 стакана), 3 полных с горкой столовых ложки сметаны. Добавить разрыхлитель
3. Замесить мягкое тесто. В форму для пирога выложить тесто, руками равномерно распределить по дну и бортикам. Форму с тестом поставить на 20 минут в холодильник.
4. Яблоки очистить от кожицы и серединок, тонко нарезать дольками толщиной 2-3 мм. Сбрызнуть лимонным соком.
5. За заливки: блендером или миксером взбить в миске сметану, сахар, семена ванили, яйцо и муку.
6. Достать форму с тестом из холодильника. Выложить яблоки. Залить яблоки заливкой. Заливка не должна выливаться за край бортиков теста. Немного потрясти пирог, чтобы крем хорошенько проник между яблочными дольками. Выпекать пирог при 170-180 С примерно 50 минут. Если бортики или яблоки начинают подгорать, накрыть пирог фольгой. Начинка должна схватиться, а тесто подрумяниться.
Дать остыть и убрать в холодильник до подачи.
|
Без заголовка |
|
Beauti_Flash |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Тающее во рту тесто, нежная кремовая начинка, аромат яблок – устоять невозможно, да и не нужно. Просто приготовьте этот яблочный пирог и вы все поймете сами!
|
Яблочный кухен с ванильным кремом |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Готовое слоёное тесто круглой формы
2-3 яблока
2 пакетика ванильного пудинга (2х70 гр)
200 мл сливок
Пакетик желатина
3-4 ложки сахара
250 мл воды
Готовое слоёное тесто круглой формы разместить в форме для торта вместе с бумагай для выпечки. Загнуть бортик и наколоть вилко много раз, чтоб оно не вздумало вздуваться.
Нарезать 2- 3 яблока (в зависимости от их размера) на тонкие ломтики.
Разложить ломтики яблок на тесте, начиная с внешнего круга, в форме лепестков.
Два пакетика ванильного пудинга смешать с 200 мл сливок.
Залить получившейся смесью торт и поставить в духовку при 180° минут на 25 или пока торт не подрумянится.
Достать торт из духовки. Дать ему остыть. Когда торт остыл, приготовить желе: высыпать пакетик желатина (13 гр) в кастрюльку, смешать с 3-4 столовыми ложками сахара и 250 мл воды. Довести до кипения, поварить одну минуту и дать постоять две минуты, помешавая время от времени. Желе готово.
Теперь можно залить торт желе. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 15 минут.
называется
"3 и 100".
Так легче запомнить пропорции и они всегда будут у вас в памяти,т.к. пирог настолько вкусный, что вас часто будут просить повторить его все те, кто его хоть один раз попробует.
Едят его холодным. Он гораздо вкусней, если постоит часов 6 в холодильнике. Потому что он превращается практически в яблочный пудинг. Итак, возьмём:
3 яблока
3 яйца
100 гр масла
100 гр сахара
100 гр муки
Пакетик разрыхлителя
Рстопим масло и смешаем его с яйцами. В другой миске смешаем 100 гр муки с сахаром и разрыхлителем и соединим с маслом и яйцами.
Тесто готово.
Очистить яблоки, удалить серединку и тонко нарезать яблоки. Побразгать яблоки лимонным соком.
Смешаем яблоки с тестом. У вас получится не тесто с яблоками, а именно яблоки с тестом.
Возьмём форму для выпечки. Выстелить дно бумагой для выпечки
и распределим равномерно яблочную массу. При 180° выпекаем 30-40 минут, зависит от величины вашей формы. Проверим готовность деревянной палочкой. Как я уже сказала, пирог надо остудить, затем нарезать на кусочки и подавать холодным.
|
Невидимый» яблочный пирог! |
От автора: "Нашла этот рецепт в бабушкиной тетрадке. Совсем мало теста и сочная начинка!"
Мне нравится выпечка, в которой мало теста и много начинки. Нежная, утонченная, она содержит меньше калорий, но при этом остается чрезвычайно аппетитной!
|
Без заголовка |
В ролях
Акт первый Тесто
мука = 220 г
сливочное масло =250 г
сахар = 50 г
яйцо -=1 шт.
Акт второй Начинка
Яблоки= 1 кг
сахар -=100 г
яйца =3 шт.
сметана = 5 ст.л.
лимонный сок -=1 ст.л.
цедра 1 лимона
ванильный сахар = 10 г
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой
Приготовление:
Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Охлаждаем, нарезаем и подаем.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Тесто рассыпчатое, тающее, яблочки придают кислинку и просто приятно ощущать их мягкость в пироге, орехи придают аромат... Но вся «изюминка» в карамельной заливке!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
| Страницы: | [2] 1 |
