Баклажаны, тушеные со свеклой

Ингредиенты: 

Баклажан средних размеров — 2 шт.
Шампиньоны — 100 г 
Лука — 1 шт.
Небольшая морковь — 1 шт. 
Сыр сулугуни — 100 г 
Сметана — 2 ст. л. 
Соль
Чёрный перец
Мускатный орех
Масло для жарки 

Приготовление: 

1. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, сформируйте «лодочки», вынимая мякоть. Мякоть баклажанов, лук и морковь мелко нарежьте. 
Шампиньоны нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарьте шампиньоны на сливочном масле на сильном огне. В процессе добавьте немного (на кончике ножа) чёрного перца и мускатного ореха. 
3. К подрумянившимся шампиньонам отправьте мякоть баклажанов, немного обжарьте и добавьте остальные овощи. 
4. Жарьте овощи до готовности, подсолите и добавьте 2 ст. л. сметаны. 
5. Заполните подготовленной начинкой баклажанные лодочки и отправьте в духовку на 20 минут. 
6. Сыр нарежьте пластинами и накройте готовые баклажаны, верните в духовку еще на 3-5 минуты. 
7. Подавайте со свежей зеленью. 

Приятного аппетита! 

Ингредиенты: -Баклажаны 800 г -Помидоры красные 200 г -Укроп 100 г -Яйцо куриное 1 шт. -Чеснок дольки 4 шт. -Соль 1 ч.л. -Растительное масло 60 мл Приготовление: Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса. У укропа удалите толстые стебли, зелень…

Еще один вариант горячих закусок из баклажана. Готовится в течении 20-ти минут. Она украсит Ваш стол. Гости будут довольны))
Ингредиенты:
-3 крупных баклажана (длинных, чтобы ломтики были большими)
-300 г фарша (мясной или куриный, смешанный)
-2-3 луковицы
-2 крупных помидора и 4-5 небольших помидоров для украшения
-пучок петрушки
-смесь молотых специй (перец, паприка, базилик, тмин)
-соль
-масло растительное без запаха
-зубочистки или тонкие деревянные шпажки

Читать далее

С итальянского языка слово "инвольтино" (от глагола "инвольтаре" - завёртывать, заворачивать) переводится как "ролл". Инвольтино звучит куда болле приятнее и аппетитнее, чем ролл, согласитесь?!

В ролях

    Баклажан = 6 шт
    Помидор = 6 шт
    Чеснок = 8 зуб.
    Петрушка = 1/2 пуч.
    Базилик = 1/2 пуч.
    Масло оливковое = 50 мл
    Соль по вкусу = 1 г
    Перец душистый молотый= 1 ч. л.

Готовим:
    Баклажаны очистим

    Нарезем пластинами не толще 1 см.

    Сделаем неглубокие насечки.

    Помидоры нарежем мелкими кубиками.

    Порубим зелень, выдавим чеснок, посолим, поперчим и перемешаем.

    Противень застелим бумагой для выпечки, выложим баклажаны. Каждую пластинку промажем оливковым маслом.

    Поверх баклажан разложим начинку из помидор и зелени. Запекаем в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.

    Ароматная закуска готова.

Приятного аппетита!!!

Обожаю баклажаны! Особенно любимым в нашей семье является именно это блюдо, которое я и хочу вам представить. Закуска из баклажан идеально подойдет, как на праздничный стол, так и на дачу к любимым шашлыкам

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан — 2-3 шт 
● Филе куриное — 300 г 
● Яйцо куриное (сырое) — 1 шт 
● Сливки ( у меня были 20%) — 200 г 
● Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л. 
● Майонез — 1 ст. л. 
● Специи: черный перец, соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ингредиенты:

Баклажаны 500 гр.
Помидоры 500 гр. 
Сметана 200 гр. 
Сыр твердый 100 гр.
Чеснок 3 зубчика 
Соль, перец, масло оливковое по вкусу 
Зелень
 

Вам потребуется:

3 средних баклажана
150-200 граммов сыра
3-4 больших зубчика чеснока
помидоры по желанию
базилик
майонез

Как готовить: 

1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень. 

2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу.

4. Запекать до готовности.

Приятного аппетита! 

Действующие лица

Баклажан (средние) = 6 шт

    Масло растительное = 4 ст. л.

    Чеснок = 10 зуб.

    Соль

Маринад

    Сахар = 3 ст. л.

    Уксус= 100 мл

    Соль = 1 ч. л.

    Вода (кипяток) = 400 мл

    Лист лавровый (маленьких)  5 шт

    Гвоздика = 4 шт

    Перец душистый (горошком) = 10 шт

Готовим:

            Баклажаны вымоем, просушим.

            Очистим от кожуры и нарежем пластинами вдоль шириной не более 0.7 мм.

            Пересыплем солью баклажаны и оставим на 20 минут.

            Промоем от соли и обсушим полотенцем баклажаны. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарим баклажаны с двух сторон - до желтизны, а не до коричневого цвета.

            Для маринада соединим все ингредиенты, доведем до кипения и кипятим 3 минуты. Баклажаны сложим в посудину, пересыпая чесноком.

            Зальем горячим маринадом. Охладим и отправим на ночь в холодильник.

            Приятного аппетита

Действующие лица:

    Баклажан =2 шт

    Помидор = 2 шт

    Вода (для теста) = 300 мл

    Мука = 400 г

    Масло подсолнечное (для теста) = 100 мл

    Яйцо куриное = 2 шт

    Зелень

    Специи

    Чеснок = 2 зуб.

    Соль

    Масло сливочное (для смазки) = 30 г

    Перец черный

Готовим:

         Масло смешаем с водой и вскипятим (если есть желание, добавьте по вкусу соль). Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали, сначала ложкой, затем домешиваем руками, будьте осторожно, ГОРЯЧО!!! Накрыли салфеткой, пусть остынет.

Внимание!!!  400 мл жидкости и 400 г муки, если мерить стаканами- не один и тот же объем. Это примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки.

         Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое.

         Пока тесто остывает, займемся баклажанами. Очищаем кожицу. Режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 10 минут просто полежать, чтобы вышел сок горький

         Затем каждую пластинку, предварительно окунув в яйцо, обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Готовые баклажаны выкладываем между двух салфеток, они должны избавиться от излишков масла.

         Далее все просто. Мелко режем зелень, смешиваем с чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Это начинка для рулетов из баклажана. Здесь вы можете использовать любую начинку по вашему вкусу, это могут быть грецкие орехи, сыр, болгарский перец, можно добавить перец чили и т.п. Сворачиваем рулеты из баклажан.

         Тесто делим на то количество частей, сколько у вас рулетов. Раскатываем в тонкую лепешку (с помощью муки). Лепешку смазываем сливочным маслом, предварительно растопив и с двух сторон заворачиваем края к центру лепешки

         Рулет из баклажана заворачиваем в тесто.

 

         Выкладываем "Баклажанычи" на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Можете предварительно смазать "баклажанычи" яйцом, посыпать кунжутом.

         Приятного аппетита!!!!

Дейстующие лица

Акт 1. Тефтели

Свинина (ошеек) = 0,5 кг

Капуста белокочанная = 30 г

Молоко сухое = 2 ст. л.

Лук репчатый = 1 шт

Петрушка = 1 пуч.

Лук зеленый = 1 пуч.

Соль

Масло растительное

Сухари панировочные

Акт 2. Соус

Баклажан = 3 шт

Чеснок = 4 зуб.

Паста (томатная) = 2 ст. л.

Бульон = 0, 5-0,7 ст

Смесь перцев = 0,5 ч. л.

Паприка сладкая = 1 ч. л.

Лук репчатый = 1 шт

Соль

Готовим:

Нарежем свинину небольшими кубиками пропустим через мясорубку, вместе с луком, капустой. Добавим специи, сухое молоко, порезанную зелень, хорошо  фарш выбьем и пусть постоит 20 минут

Сформируем тефтельки, обваляем в сухарях, выложим в форму.

Баклажаны запечем в духовке до мягкости, что бы мякоть без труда отделялась от кожуры. Очистим остывшие баклажаны, мякоть мелко изрубим.

В разогретой сковороде поджарим мелко нарезанный лук, чеснок, добавим мякоть баклажана, паприку, томатную пасту, бульон, специи и все потушим 5 мин.

Заливаем соусом наши тефтельки и ставим запекаться на 30 минут при температуре 180°С.

Баклажановые рулеты с курицей

Ингредиенты:

• баклажан - 2-3 шт
• филе куриное - 300 г
• яйцо куриное (сырое) - 1 шт
• сливки 20% - 200 г
• чеснок (сушеный, молотый) - 1 ч. л.
• майонез - 1 ст. л.
• черный перец
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны нарезать длинными полосками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
• Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
• Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
• Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца. Взбить миксером до консистенции густого крема.
• Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
• На каждый полоску баклажана ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша.
• Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
• Майонез100 гр., сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
• Поставить в духовку, уже горячую и запекать 40 минут.

Мелидзана

Это рецепт греческой кухни. Готовлю такую закуску, немного изменяя, но мне она нравится в любом виде. Надеюсь, что и вас рецепт заинтереусует и вы возьмете в свою кулинарную копилочку. Его предложили здесь: kak2z.ru и мы не забудем поблагодарить. Отмечу сразу же несколько моментов. Баклажаны печь на углях или в духовке. Зависит, что вам удобнее. Можно добавлять помидоры или без них, если нет в наличии в момент приготовления. Сыр "Фета" и оливки, если есть, то добавляете или без них, я не всегда их кладу в закуску.  В общем, пробуйте приготовить вначале по рецепту, а после уже можете экспериментировать.

Ингредиенты:

баклажаны

морковь

лук

Читать далее »