1.Баклажанный пирог
Приготовить кусочки баклажана на гриле, сложить их в неглубокую форму для духовки, накрыть слоем порезанного и обжаренного лука, 1-2 дольками чеснока и сверху полить сметаной. Посыпать тертым сыром и запекать, закрыв крышкой, 20 мин при тем-ре 180 гр С/350 F/ Gas 4.

2.Баклажан на гриле
Полить 1 большой баклажан оливковым маслом, и запечь на гриле или обжарить на сковороде. Выложить баклажан в неглубокую форму, полить ароматическим уксусом и оливковым маслом. Посыпать листьями мяты и приправить.

3.Баклажаны запеченные
В форму для духовки положить слой баклажанов, приготовленных на гриле, 4 больших порезанных томата, 300 гр сыра Моцарелла, покрыть листьями базилика. Запекать при тем-ре 200 гр С/400 F/Gas 6 в течение 5 мин. Полить ароматическим уксусом и оливковым маслом и подавать на листьях зеленого салата

4.Green curry
Порезать 6 маленьких баклажанов кружочками и обжарить в масле, добавить 1 порезанную луковицу и продолжать обжаривать. Затем добавить 2 ст л зеленой тайской карри пасты. Хорошо перемешать, добавить банку кокосового молока и тушить 5 мин. Хорошо приправить и подавать со свежим кориандром.

5.Imam bayidi
Порезать 2 баклажана на кусочки вдоль, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин при температуре 180 гр С. Аккуратно выскоблить мякоть, оставив шкуру для начинки и мелко порезать, соединить с нашинкованным и обжаренным луком, 2 нарезанными томатами, 1 ст л нарезанной петрушки и 1 ст л кедровых орехов. Начинить баклажаны смесью и посыпать тертым сыром. Запекать при 180 гр С, пока сыр не расплавится.

6.Баклажанная parmigiana
Кусочки баклажана опустить во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, сыра Пармезан, соли и перца. Обжарить кусочки баклажана на сковороде, затем накрыть их слоем порезанных томатов, свежего базилика, посыпать тертым  Пармезаном и запекать в духовке при температуре 200 гр С до расплавленности

 

7.Салат из запеченного баклажана Запекать баклажан целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Снять кожуру, сполоснуть и крупно порезать мякоть, соединить с раздавленным чесноком и порезанным свежим кориандром. Заправить лимонным соком, солью, перцем.   8.Baba ghanoush Обмазать 2 половинки баклажана оливковым маслом и запекать примерно 20 мин. Порезать мякоть с 1 ст л петрушки и раздавленной долькой чеснока, добавить 2 ст л тахини ( густая паста из молотых семян кунжута) и заправить лимонным соком. Приправить и подавать как соус или намазку на бутерброды.   9.Запеченный под грилем с томатом Порезать баклажан кусочками, обжарить в малом количестве масла с обеих сторон. Каждый кусок обмазать томатной пастой с обеих сторон, посыпать порезанным базиликом и сверху накрыть кусочком сыра Моцарелла. Запекать под грилем пока сыр не расплавится.   10.Баклажан по-японски Порезать баклажан кубиками и обвалять в рисовой муке. Обжарить в масле и подавать с готовыми соусами или сделайте соус сами, смешав соевый соус с имбирем, нарезанным чесноком и зеленым луком.

 

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.,

Перец болгарский 1 шт.,

Перец острый 0,5 шт.,

Лук репчатый 1 шт.,

Укроп,1/4 пучка ,

Чеснок 1-2 зубчика,

Соль 1/2 чайной ложечки в салат,

Уксус 5% -2 столовые ложки,

Масло растительное -2 столовые ложки.



Один, средней величины, баклажан очищаем от плодоножки нарезаем крупными кольцами и опускаем в кипящую воду, добавляем немного соли, чуть больше, чем вы положили бы в суп. Варим не более 15 минут, так чтоб баклажан стал мягким, но не переварился, вынимаем в дуршлаг, затем перекладываем на разделочную доску, которая расположена под небольшим наклоном и ставим пресс, чтоб стекла излишняя жидкость.
А пока, красный болгарский перец нарезаем соломкой, а луковку тонко режем полукольцами. Если вы считаете луковицу излишне острой, то можно осторожно смыть луковый сок холодной водой. Половинку острого перчика нарезаем как можно мельче. Если вы предпочитаете более острый салат, используйте весь перчик.
Зубчик чеснока лучше пропустить через чеснокодавку. Мелко режим укроп. Вот и подошла очередь баклажана, который уже успел остыть, каждое колёсико режим на 4 части (можно и на 6 частей). Далее, все ингредиенты объединяем , солим, добавляем 2 столовые ложки 5% уксуса. Осторожно перемешиваем добавляем масло и ещё раз осторожно перемешиваем. Всё, салат готов. Пробуйте, надеюсь, понравится. В нашей семье он живёт более 30 лет.