1. Свинина    - 800 г
  2. Кумкват вяленый (возможна замена на курагу/урюк)  -  100 г
  3. Рубленный чеснок  -  5 зубчиков
  4. Грейпфрут  -  1 шт.
  5. Помидоры  -  500 г
  6. Смесь перцев (чёрный, белый, сладкий, чили) – 1/4 ч.л.
  7. Зира  - 1/4 ч.л.
  8. Кунжут  - пару горстей
  9. Соль
  10. Растительное масло
  
  
  Перцы покупались раздельно и за неимением ступки измельчались в кофемолке.
  
  

  
  Это жёлтая лимонная разновидность кумквата, если хотите получить менее сладкий вкус, то лучше использовать курагу.
  
  

  
  Режем и перемешиваем кумкваты и чеснок.
  
  

  
  Свинячью вырезку использовать наиболее оптимально. Она нежнее, менее жирная и работать с нею удобно.
  
  

  
  Режем на кусочки под небольшие отбивные, отбиваем, солим, добавляем смесь перцев и чесночно-кумкватную начинку.
  
  

  
  Сворачиваем рулетики, можно закрепить зубочистками или ещё чем-нибудь подходящим.
  
  

  
  Грейпфрут чистим от кожуры и перегородок (от перегородок необязательно),   добавляем помидоры и рубим в блендере до полной однородности.    Добавляем зиру, предварительно обжарив или измельчив в кофемолке (для   усиления запаха), а за ней и кунжут.
  
  

  
  Обжариваем рулеты до густого румянца.
  
  

  
  Перекладываем рулеты в кастрюльку,  заливаем томатно-грейпфрутовую смесь   и 300 г воды, подсаливаем по вкусу и тушим в течение часа.
  
  

  
  Приятного аппетита!
  
  

Летом, наряду с традиционным шашлыком из свинины, говядины, баранины и курицы частенько многие готовят и ребрышки. Как лучше готовить их подавать их в летний сезон мы расскажем в этой статье.

Когда за окном тепло, лето и солнце многие стараются проводить за этим самым окном в четырех стенах как можно меньше времени, и как можно больше – на улице, а еще лучше на природе. Выезжая на природу мы, конечно же, устраиваем пикники, стараясь подавать на них вкусные летние блюда. Одним из таких блюд, наряду с традиционным шашлыком, считаются ребрышки, которые очень вкусными получаются на мангале или решетке.

Свиные и бараньи ребрышки – настоящий соблазн для любителей мяса, очень аппетитное блюдо, зазывающее всем своим видом, а также сказочным ароматом и вкусом. Но чтобы все это было так, их нужно правильно приготовить. В этой статье мы расскажем о пяти простых и интересных рецептах того, как можно приготовить ребрышки на пикнике.

Если в рецепте указаны свиные или, наоборот, бараньи ребрышки, то это совсем не значит, что таким же способом нельзя приготовить другой вид ребрышек – все ребрышки взаимозаменяемы во всех рецептах.

Рецепт первый: Свиные ребрышки в медово-горчично-томатном маринаде

Понадобится: 2кг свиных ребрышек, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 6 ст.л. бульона, по 4 ст.л. растительного масла, томатной пасты и уксуса, 2 ст.л. меда, 1ч.л. горчицы, соль.

Как приготовить свиные ребрышки на пикнике. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на масле, положить рубленый чеснок, затем добавить смешанную с уксусом томат-пасту, положить горчицу, мед, подсолить и влить бульон, перемешать. Залить ребрышки приготовленной смесью, оставить на 30мин для маринования или на боле долгое время в холодильнике. Выложить ребрышки на решетку для жарки, жарить над раскаленными углями, периодически поливая маринадом, до готовности.

Если жарить ребрышки по 4-5мин с каждой стороны, то внутри оно останется розоватым, а снаружи будет хорошо зарумяненным.

Рецепт второй: Ребрышки бараньи в чесночно-лимонном маринаде

Фото: hotdeals.vn

Понадобится: 8 ребрышек бараньих, 6 зубчиков чеснока, 2ст.л. сока лимона, 1ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. орегано, по ½ ч.л. соли и тертой цедры лимона, ¼ ч.л. молотого черного перца.

Как приготовить бараньи ребрышки с чесноком. Для маринада смешать сок и цедру лимона с маслом, чесноком раздавленным, орегано, солью и перцем. Выложить ребрышки в полиэтиленовый пакет, влить маринад, хорошо перемешать и на 20мин -1ч оставить при комнатной температуре. Достать мясо из маринада, выложить на решетку и жарить до желаемой степени готовности над углями.

Рецепт третий: Бараньи ребрышки в маринаде с травами

Понадобится: 1кг ребрышек бараньих, 100мл растительного масла, по 50мл уксуса красного винного и соевого соуса, по 30г кориандра, кинзы и мяты, 20г имбиря, 4 зубчика чеснока, 3 перца чили, 1 лимон, 3 ст.л. меда, соль.

Как приготовить бараньи ребрышки с травами. Срезать с корейки бараньей жир и пленки, разделить ее на части, оставив в каждой по 2-3 ребрышка. Выложить все ингредиенты, кроме ребрышек, в блендер, подлить 100мл воды и перемешать до однородности, залить смесью ребрышки, убрать в пластиковый контейнер и в холодильник убрать на ночь. Достать ребрышки из маринада, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, подавать с маринадом.

Рецепт четвертый: Ребрышки бараньи пряные

Фото: tastymenu.ru

Понадобится: 1кг ребрышек бараньих, по 50мл уксуса винного белого и растительного масла, 5г тмина, 3г кориандра, 2 зубчика чеснока, по 1 пучку зеленого салата, кресс-салата и другой зелени по вкусу, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Как приготовить ребрышки с пряным маринадом и зеленью. Промыть ребрышки, разделить на порционные кусочки, выложить в эмалированную посуду. Уксус, рубленую петрушку, чеснок, масло, специи и соль перемешать до однородности (лучше – в блендере), залить баранину, убрать на сутки в холод. Выложить ребрышки на решетку и жарить над углями до готовности, поливая маринадом периодически. Промыть салаты, обсушить, уложить на блюдо пучками и выложить рядом ребрышки.

Ну а любители остренького могут очень легко приготовить острые ребрышки.

Рецепт пятый: Бараньи ребрышки острые

Понадобится: 2кг свиных ребрышек, 3 луковицы, аджика, хмели-сунели, соль.

Как приготовить острые бараньи ребрышки. Полукольцами нарезать лук. Разрезать ребрышки на порционные кусочки, натереть хмели-сунели, солью и таким количеством аджики чтобы острота блюда была по вкусу, убрать в холод для маринования на 1ч минимум. Выложить ребрышки на решетку и жарить до готовности.

Можно натереть ребрышки смесью сушеных паприки и помидора, добавить черный молотый перец и другие специи. Очень хорошо к баранине, да и другим видам мяса, подходит зелень кинзы.