16. Пельмени. Два варианта.

Среда, 30 Августа 2023 г. 05:42 + в цитатник

Хороший человек, а попался!

Пельмени я готовлю, как мама учила...

Яйца взбиваю с водой и солью (на 1 яйцо четверть стакана воды)

Добавляю постепенно муку, мешаю вилкой

Когда тесто достаточно густое..

...выкладываю его на стол, посыпанный мукой

Вымешиваю до однородного состояния

Накрываю полотенчиком и даю полежать пол часа

Тем временем занимаюсь фаршем:

В фарш добавляю соль, перец, лук (много), чеснок и воды (если фарш суховатый)

Хорошо вымешиваю

Беру кусочек теста, раскатываю колбаской, режу на небольшие кусочки

Каждый кусочек обваливаю в муке

Раскатываю скалкой

Кладу в центр фарш

Залепляю

Можно, конечно, раскатать пласт и вырезать стаканом кружочки, так получается ровно и аккуратно, но я не люблю раскатывать тесто в пласт

Отвариваю в подсоленой кипящей воде (добавляю иногда лавровый лист, бульон становится вкуснее)

Подаю со сливочным маслом, посыпав зеленью,
= или с кутчупом,
= или с бульоном,
= или с уксусом, разбавленным водой,
= или со сметаной...

Приятного аппетита!

Пельмени в горшочках со сметаной и сыром

Ингредиенты:

на 4 горшочка:
0,9-1 кг пельменей
1 большая луковица
1 большая морковь
150 г твердого сыра
200 г сметаны
1-2 лавровых листа
4-5 горошин душистого перца
зелень укропа и петрушки (можно сушеную)
соль
сливочное и растительное масло для жарки

Способ приготовления:

В горшочках можно приготовить любые пельмени, даже замороженные. Мы описываем самый простой способ приготовить пельмени в горшочках.

Сначала нам нужно пельмени довести до определенной степени готовности, т.к. иначе они могут просто слипнуться в горшочках. Варианта два.

Первый – на среднем огне недолго обжариваем пельмешки на среднем огне со сливочным или растительным маслом, постоянно переворачивая и аккуратно помешивая их лопаткой, пока они не зарумянятся слегка.

Второй –отвариваем пельмени до полуготовности в подсоленном кипятке. Всплыли, покипели 1-2 минуты – и вынимаем из воды.

И в том, и в другом случае оставляем пельмени немного остыть.

А пока поставим кастрюльку с водой, примерно 3 стакана (700-750 мл), в которую добавим специи и зелень, соль. Когда она покипит 3-5 минут, убираем.

Чистим лук и морковь, лук мелко шинкуем, морковь можно крупно натереть.
На растительном масле делаем обычную зажарку, на небольшом огне, помешивая, доводим лук до прозрачности, но не до полной мягкости.

Перемешиваем пельмени с заправкой (зажаркой) и распределяем по горшочкам.
Процеживаем отвар, удаляя специи и зелень, и заливаем в горшочки примерно по 160 мл, так, чтобы отвар не доходил до самого верха пельменей. Сверху выкладываем сметану.
Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку, которую мы заранее включили на 190-200 градусов. Запекаться пельмени будут 40-45 минут.

Вынув горшочки, снимаем крышки, посыпаем тертым сыром – и еще на несколько минут в духовку, пока не расплавится или даже – если нам так нравится – не покроется румяной корочкой сыр. Без крышек, конечно.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

РЕЦЕПТ/БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ
РЕЦЕПТ/КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ
РЕЦЕПТ/ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ХИНКАЛИ

Процитировано 3 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post500932412/">16. РџРµР»СЊРјРµРЅРё. Р”РІР° РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°.</a><br/>РҐРѕСЂРѕС€РёР№ С‡РµР»РѕРІРµРє, Р° РїРѕРїР°Р»СЃСЏ!РџРµР»СЊРјРµРЅРё СЏ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ, РєР°Рє РјР°РјР° СѓС‡РёР»Р°...

РЇР№С†Р° РІР·Р±РёРІР°СЋ СЃ РІРѕРґРѕР№ Рё СЃРѕР»СЊСЋ (РЅР° 1 СЏР№С†Рѕ С‡РµС‚РІРµСЂС‚СЊ СЃС‚Р°РєР°РЅР° РІРѕРґС‹)

Р”РѕР±Р°РІР»СЏСЋ РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РјСѓРєСѓ, РјРµС€Р°СЋ РІРёР»РєРѕР№

РљРѕРіРґР° С‚РµСЃС‚Рѕ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РіСѓСЃС‚РѕРµ..

...РІС‹РєР»Р°РґС‹РІР°СЋ РµРіРѕ РЅР° СЃС‚РѕР», РїРѕСЃС‹РїР°РЅРЅС‹Р№ РјСѓРєРѕР№

Р’С‹РјРµС€РёРІР°СЋ РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ

РќР°РєСЂС‹РІР°СЋ РїРѕР»РѕС‚РµРЅС‡РёРєРѕРј Рё РґР°СЋ РїРѕР»РµР¶Р°С‚СЊ РїРѕР» С‡Р°СЃР°

РўРµРј РІСЂРµРјРµРЅРµРј Р·Р°РЅРёРјР°СЋСЃСЊ С„Р°СЂС€РµРј:

Р’ С„Р°СЂС€ РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋ СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†, Р»СѓРє (РјРЅРѕРіРѕ), С‡РµСЃРЅРѕРє Рё РІРѕРґС‹ (РµСЃР»Рё С„Р°СЂС€ СЃСѓС…РѕРІР°С‚С‹Р№)

РҐРѕСЂРѕС€Рѕ РІС‹РјРµС€РёРІР°СЋ

Р‘РµСЂСѓ РєСѓСЃРѕС‡РµРє С‚РµСЃС‚Р°, СЂР°СЃРєР°С‚С‹РІР°СЋ РєРѕР»Р±Р°СЃРєРѕР№, СЂРµР¶Сѓ РЅР° РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё

РљР°Р¶РґС‹Р№ РєСѓСЃРѕС‡РµРє РѕР±РІР°Р»РёРІР°СЋ РІ РјСѓРєРµ

Р Р°СЃРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post500932412/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>