664. Борщ « Детский » ( меню Д/c, варианты )

Воскресенье, 18 Декабря 2022 г. 23:18 + в цитатник

Хочется какую-нибудь гадость. Либо съесть, либо сделать...

Меня давно просят выставить рецепт борща как в детском саду. Обещание выполняю. В этой теме я представлю несколько вариантов приготовления. Придерживаясь Тех. карты и внеся небольшие свои изменения и дополнения, предлагаю эти рецепты для ваших детей и для всех членов семьи, конечно же. В зависимости от возрастной группы нарезка борща меняется. Чем меньше ребенок, тем мельче должны быть нашинкованы или потерты овощи.
* * *
Для первой возрастной группы детей - самой младшей (от 1 года) - картофель в суп трется на крупной терке и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки супа, капуста шинкуется как можно мельче. Свекла, морковь трутся на терке.
* * *
Для второй возрастной группы. Для детей (от 2.5 - 3 лет) - картофель, порезанный на 4 части, варится вместе с капустой, а потом разминается отдельно вилкой и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки. Морковь, свекла - трутся на крупной терке. Капуста шинкуется, но уже не так мелко, но тонко.
* * *
Для детей постарше и для взрослых - картофель либо варится в бульоне целиком и мнется потом, либо сразу режется соломкой и варится вместе с капустой. Морковь, свекла либо трутся, либо режутся тонко соломкой. Капуста режется обычным способом нарезки - тонкой соломкой.
* * *
Надеюсь, я вас не сильно запутала. В Технологической карте Д/сада картофель мелко шинкуется. Так что выбирайте сами, что вам больше по душе.

Я сегодня буду варить Борщ для самых маленьких.

Борщ " Детский " - обычный.

Ингредиенты

( на 4-5 порций )
* Бульон мясной - 1.2-1.4л
* Свекла - 150г.
* Картофель - 150г.
* Капуста - 200г.
* Морковь - 50-70г.
* Лук репчатый - 50-60г.
* Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
* Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст.л
* Сахарный песок - 1 ст.л без горки
* Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.

Приготовление:

Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте. Бульон по желанию процедите.
(я готовила на воде)
На сковородку добавьте немного растительного масла

Свеклу почистите и помойте, потрите на крупной терке.

Добавьте мелко порезанную помидорку (кожуру очистить или снять как-то).

Добавьте 50-100 мл бульона и лимонного сока

Тушите под закрытой крышкой 30 минут

Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась

Пока тушится свекла, нарежьте мелко белокачанную капусту

Натрите морковь

Порежьте лук

Положите все эти измельченные овощи (капусту, морковь и лук) в кипящий бульон, добавьте соль и сахар (я сахара добавила 1 ч.л.) и варите до полуготовности

За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель

И сразу же тушеную свеклу

И маленький секретик от Светы:
Добавьте в конце варки борща кусочек или два сырой свеклы. Он сделает цвет борща насыщеннее, особенно на второй день, когда борщ становится вкуснее.
(Еще можно добавить по желанию чеснок и петрушку)

Борщ готов. Хорошо бы ему дать настояться хотя бы 1 час. Готовый суп заправьте сметаной.

Борщ у меня получился красный-красный. Детским садом пахло на всю квартиру!

Так как я первый раз варила борщ со свеклой, то я заметила, что к вечеру борщ стал еще насыщенне цветом, а утром меня цвет борща еще больше удивил - ну прям бордовый!

Приятного аппетита Вам и вашим деткам!

_____________

А вот еще нашла кое что в интернете про детсадовский борщ

Здравствуйте, не знаю в тему или нет, но расскажу
Я в детстве обожала детсадовский борщ. С моими детьми та-же история. В саду едят, дома категорически отказываются. Пошла я на ихнюю детсадовскую кухню и буквально на коленях умолила открыть секрет этого суперского борщика. Теперь готовлю его дома, уходит всегда на ура.
А секрет оказался проще некуда.
Сначала варки опускаем в бульон целую почищенную свеклу, варим до полуготовности, потом туда же запускаем все ингредиенты в обычном порядке, за 10 минут до готовности, вынимаем свеклу, натираем на мелкой терке и обратно в супчик, слегка томим еще 3-5 минут и снимаем с огня. Вкус получается на самом деле какой то особенный.

И еще один нюанс:
Если хотим сохранить яркий цвет борща- не закрываем крышкой до остывания

109897751_RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 6Kb)

Источник

Серия сообщений "ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ":
ЧЕМ КОРМИТЬ РЕБЁНКА.
Часть 1 - 100 рецептов для детей на завтрак которые не любят кашу!
Часть 2 - 100 рецептов для детей от 1 года - чем кормить ребенка!
...
Часть 22 - Омлет "нашего детства"
Часть 23 - Мама, смотри, я готовлю!
Часть 24 - 664. Борщ « Детский » ( меню Д/c, варианты )
Часть 25 - Топ-10 вкусных и полезных рецептов для детей

Рубрики:

РЕЦЕПТ/СУПЫ.
РЕЦЕПТ/КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ

Процитировано 2 раз
Понравилось: 6 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post497034231/">664. Р‘РѕСЂС‰ В« Р”РµС‚СЃРєРёР№ В» ( РјРµРЅСЋ Р”/c, РІР°СЂРёР°РЅС‚С‹ )</a><br/>РҐРѕС‡РµС‚СЃСЏ РєР°РєСѓСЋ-РЅРёР±СѓРґСЊ РіР°РґРѕСЃС‚СЊ. Р›РёР±Рѕ СЃСЉРµСЃС‚СЊ, Р»РёР±Рѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ... РњРµРЅСЏ РґР°РІРЅРѕ РїСЂРѕСЃСЏС‚ РІС‹СЃС‚Р°РІРёС‚СЊ СЂРµС†РµРїС‚ Р±РѕСЂС‰Р° РєР°Рє РІ РґРµС‚СЃРєРѕРј СЃР°РґСѓ. РћР±РµС‰Р°РЅРёРµ РІС‹РїРѕР»РЅСЏСЋ. Р’ СЌС‚РѕР№ С‚РµРјРµ СЏ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЋ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІР°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. РџСЂРёРґРµСЂР¶РёРІР°СЏСЃСЊ РўРµС…. РєР°СЂС‚С‹ Рё РІРЅРµСЃСЏ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРµ СЃРІРѕРё РёР·РјРµРЅРµРЅРёСЏ Рё РґРѕРїРѕР»РЅРµРЅРёСЏ, РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ СЌС‚Рё СЂРµС†РµРїС‚С‹ РґР»СЏ РІР°С€РёС… РґРµС‚РµР№ Рё РґР»СЏ РІСЃРµС… С‡Р»РµРЅРѕРІ СЃРµРјСЊРё, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ. Р’ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ РІРѕР·СЂР°СЃС‚РЅРѕР№ РіСЂСѓРїРїС‹ РЅР°СЂРµР·РєР° Р±РѕСЂС‰Р° РјРµРЅСЏРµС‚СЃСЏ. Р§РµРј РјРµРЅСЊС€Рµ СЂРµР±РµРЅРѕРє, С‚РµРј РјРµР»СЊС‡Рµ РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ РЅР°С€РёРЅРєРѕРІР°РЅС‹ РёР»Рё РїРѕС‚РµСЂС‚С‹ РѕРІРѕС‰Рё.* * *   Р”Р»СЏ РїРµСЂРІРѕР№ РІРѕР·СЂР°СЃС‚РЅРѕР№ РіСЂСѓРїРїС‹ РґРµС‚РµР№ - СЃР°РјРѕР№ РјР»Р°РґС€РµР№ (РѕС‚ 1 РіРѕРґР°) - РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РІ СЃСѓРї С‚СЂРµС‚СЃСЏ РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ С‚РµСЂРєРµ Рё Р·Р°РєР»Р°РґС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post497034231/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]