Кабачок – универсальный овощ, из него готовят рагу, оладьи, варенье и компоты. Но на мой взгляд, самое вкусное блюдо из него – закусочный торт. Его можно подать даже на праздничный стол – никто не останется равнодушным!

Ингредиенты


тесто:

кабачки 2 шт.
мука 4 ст.л.
яйца куриные 1 шт.
разрыхлитель 1 щепотка
чеснок 1 шт.
соль и перец по вкусу

начинка:

помидоры 3 шт.
перец болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
сельдерей 50 г
сахар 1 ч.л.

украшение:

пармезан 20 г
клюква 10 г
зелень 2 веточки

Процесс приготовления

Приготовить тесто для блинчиков-коржей. Это проще простого. Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать от сока. Смешать в миске кабачок, пропущенный через пресс зубчик чеснока, муку, яйцо, разрыхлитель, соль и перец по вкусу.

На разогретую сковороду выкладывать тесто ложкой, формируя блинчик.



Обжаривать с обеих сторон до готовности. Пожарить 4-5 блинчиков.

Приготовить начинку из овощей. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить остальные овощи. Добавить соль, перец, сахар. Если начинка слишком водянистая, можно загустить ее щепоткой муки.



Каждый кабачковый блинчик смазать овощной начинкой. Украсить зеленью, стружкой сыра, клюквой.

Приятного аппетита!