И без жидкого дыма. Домашний рецепт приготовления вкуснейшей рыбной закуски из скумбрии. Получается один в один как копченая, но совершенно без канцерогенов. По сути это просто особый засол скумбрии.

Скумбрия свежая - 2 шт ( ~700 г)

Вода - 0,5 литра

Соль - 1.5 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Шелуха лука - 1 горсть

Чай (заварка) - 1 пакетик (1 ч. ложка)

Об ингредиентах:

Соль, естественно, нужна для посолки. Сахар смягчает резкость соли. Шелуха лука придаст скумбрии "копченый" цвет. Чай, благодаря ферментам и танину, сделает рыбу с привкусом, похожим на вкус дымка. Вода соединит всё это вместе, и передаст скумбрии.

Чай лучше использовать пакетированный. Обычный может быть сильно ароматным, и рыба будет иметь явный чайный привкус. В общем. если у вас хороший чай, то кладите его меньше - щепотку-две.

У размороженной скумбрии отрезаем голову и хвост, потрошим тушки. Промываем. Скумбрия довольно "кровавая" рыба. Поэтому её промывка после потрошения обязательна. В металлическую емкость (чашку, кастрюльку, ковшик) наливаем воду и добавляем остальные ингредиенты - луковую шелуху, соль, сахар, чай.

Рассол доводим до кипения, сразу снимаем с огня, остужаем. И процедив, заливаем им рыбу.

Ставим в холодильник. Держим 2-3 дня. Желательно, в процессе засолки перевернут тушки один раз на другой бок. И "копченая скумбрия" готова!

По виду и вкусу её практически не отличишь от реально копченой. И такая скумбрия гораздо полезнее магазинской, обычно щедро сдобренной жидким дымом. В этом рецепте ведь всё натуральное.

Скумбрия "копченая" без копчения

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5585312/post425092961/">РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ &quot;РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ&quot; Р±РµР· РєРѕРїС‡РµРЅРёСЏ - РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕРґРёРЅ РІ РѕРґРёРЅ РєР°Рє РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ</a><br/>РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ "РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ" Р±РµР· РєРѕРїС‡РµРЅРёСЏ - РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕРґРёРЅ РІ РѕРґРёРЅ РєР°Рє РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ

Р Р±РµР· Р¶РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР°. Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РµР№ СЂС‹Р±РЅРѕР№ Р·Р°РєСѓСЃРєРё РёР· СЃРєСѓРјР±СЂРёРё. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕРґРёРЅ РІ РѕРґРёРЅ РєР°Рє РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ, РЅРѕ СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ Р±РµР· РєР°РЅС†РµСЂРѕРіРµРЅРѕРІ. РџРѕ СЃСѓС‚Рё СЌС‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕСЃРѕР±С‹Р№ Р·Р°СЃРѕР» СЃРєСѓРјР±СЂРёРё.&nbsp;

&nbsp;

РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ СЃРІРµР¶Р°СЏ - 2 С€С‚ ( ~700 Рі)

Р’РѕРґР° - 0,5 Р»РёС‚СЂР°

РЎРѕР»СЊ - 1.5 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё

РЎР°С…Р°СЂ - 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР°

РЁРµР»СѓС…Р° Р»СѓРєР° - 1 РіРѕСЂСЃС‚СЊ

Р§Р°Р№ (Р·Р°РІР°СЂРєР°) - 1 РїР°РєРµС‚РёРє (1 С‡. Р»РѕР¶РєР°)

&nbsp;

РћР± РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р°С…:

&nbsp;

РЎРѕР»СЊ, РµСЃС‚РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ, РЅСѓР¶РЅР° РґР»СЏ РїРѕСЃРѕР»РєРё. РЎР°С…Р°СЂ СЃРјСЏРіС‡Р°РµС‚ СЂРµР·... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5585312/post425092961/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Скумбрия "копченая" без копчения - получается один в один как копченая