Смородина протертая с сахаром на зиму – витаминная находка. Обязательно приготовьте по моему рецепту. Вы точно останетесь довольными.

Смородина протертая с сахаром на зиму: ингредиенты

Читать далее

Варенье из крыжовника (без варки)

Невозможно представить ни одну семью, где не любят варенье. Поэтому большинство из нас стараются в летнее время сварить любимое лакомство. Для его варки подходят разные ягоды и фрукты, в том числе и крыжовник. По рецепту, который предлагается вам, не нужно варить эти ягоды. Этот способ не только экономит время приготовления, но и все полезные свойства крыжовника остаются "живыми".:) Если хотите попробовать приготовить такое варенье, сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.

Ингpeдиeнты: 
Кaлинa — 1 кг 
Сaxap — 1,5 кг 
Вoдa — 400 кг 
Вaнильный caxap — 10 гp 
Лимoн — 1 шт 
Ягoды кaлины — нeoбычныe нa вкyc и peдкиe для yпoтpeблeния, oднaкo этo нe знaчит, чтo вapeньe из кaлины нe вapят. Ещe кaк вapят! И oнo нeвepoятнo вкycнoe и пoлeзнoe. Нe гoтoвили eгo? А Вы пoпpoбyйтe! 
Бepeм кaлинy. Для пpигoтoвлeния вapeнья нeoбxoдимo ягoдy xopoшeнькo пepeбpaть и вымыть. Для этoгo в coлeннyю гopячyю вoдy (1л вoды — 1 cт.лoжкa coли) клaдeм ягoдy нa 2-3 минyты, пocлe ягoдy пepeклaдывaeм в дypшлaг пoд пpoтoчнyю вoдy. Удaляeм плoдoнoжки, гнилыe ягoды и cop.

Дaлee вapим caxapный cиpoп. Нa 400 мл вoды 750 гpaмм caxapa. Зaтeм в эмaлиpoвaннyю пocyдy клaдeм пoдгoтoвлeнныe ягoды и зaливaeм ocтывшим caxapным cиpoпoм и ocтaвляeм нa 5-6 чacoв. 
Пocлe, бepeм лимoн, oчищaeм eгo oт цeдpы и выдaвливaeм лимoнный coк в вapeньe. Вылaвливaeм ягoды пpи пoмoщи шyмoвки. В ocтaвшийcя cиpoп дoбaвляeм тepтyю лимoннyю цeдpy, вaнильный caxap и cтaвим кипятить нa 5 минyт. Пocлe coдepжимoe нyжнo пpoцeдить. 
Зaливaeм кaлинy cиpoпoм, дoвoдим бyдyщee вapeньe дo кипeния, cнимaeм пeнy и cнoвa вapим 7-8 минyт. Пocлe чeгo ocтaвляeм вapeньe из кaлины нa 4 чaca. Дaлee дoвoдим внoвь дo кипeния и вapим дo гoтoвнocти.

Эта заготовка поможет очистить печень. Если в течение недели употреблять по 50 грамм калинового варенья, кроветворный орган будет очищен от токсинов. Нужно помнить, что эту ягоду следует употреблять умеренно, норма- 1 ст. ложка это лекарство, а полная чашка такого продукта-яд. Калина не только очищает печень, но и улучшает зрение. Баночку варенья нужно всегда иметь в холодильнике.

 

Янтарное яблочное повидло прекрасно подойдёт как для выпечки, так и для утренних чаепитий в холодные, зимние вечера.

Янтарное яблочное повидло: ингредиенты

Читать далее

98% Джем из калины — не только станет настоящим украшением стола, но и незаменимым домашним целителем.

Всем известны лечебные свойства горьковатых ягод калины, которые способствуют нормализации давления и защищают организм от простуды. По этому рецепту вы сможете приготовить полезное лакомство, чтобы не болеть всю зиму.

Джем из калины: ингредиенты

Читать далее

Я не очищаю яблоки от кожицы, но повидло получается красивое, янтарное на цвет, густое и очень вкусное. Такое повидло можно и к чаю подать, и домашний мармелад из него сделать, и использовать в качестве начинки в пироги или пирожки, а ещё добавить в десерт или крем для тортов.  К тому же способ приготовления этого яблочного повидла у меня очень простой, без особой "возни", в общем, как я люблю.

Из красной смородины варят ароматное варенье и желе, готовят освежающие компоты и яркие соусы к мясным и рыбным блюдам, добавляют к консервированным овощам и фруктам. Красная смородина прекрасно сочетается с малиной, вишней, чёрной смородиной.

Желе из красной смородины

Желе их красной смородины замечательно всем: цветом, прозрачностью, вкусом и функциональностью. Хочешь так ешь, хочешь на хлеб намазывай. А ещё его отлично дарить, потому что оно очень красивое и все ему рады.

Желе из красной смородины

Для приготовления желе нужно:

• 1,5 кг красной смородины
• 100 мл питьевой воды
• 1 кг сахара

1. Смородину оберите с веточек, переберите. Пересыпьте в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой и варите на среднем огне. Готовьте, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок.
2. Выпуклой стороной шумовки отожмите смородину. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Сока должно получиться достаточно много. Добавьте сахар, перемешайте.
3. Кипятите ещё 3 мин., снимите с огня. Процедите содержимое через очень мелкое сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным.
4. Разлейте прозрачную жидкость по банкам с помощью половника с носиком. Охладите и закройте крышками или бумагой для выпечки.

Маринованные кабачки, сладкие перцы и крыжовник с красной смородиной

Это не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам. Пару таких баночек отлично брать с собой на пикник и летом, и зимой, поэтому лучше всего раскладывать овощи по небольшим банкам. 

С крыжовником и красной смородиной можно мариновать свеклу, огурцы, патиссоны и небольшие крепкие тыквы, нарезанные кусочками.

Маринованные кабачки, сладкие перцы и крыжовник с красной смородиной

Для приготовления заготовки на зиму нужно:

• 1 кг цукини или кабачков
• 400 г веточек красной смородины
• 1 кг небольших сладких перцев, лучше зелёных
• 800 г крыжовника
• 1 л воды
• 50 мл белого винного уксуса
• 100 г сахара
• соль

1. Банки тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и поставьте горлышком вниз на сухие чистые полотенца.
2. У кабачков срежьте примерно по 5-7 мм с каждой стороны. Нарежьте кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срежьте с кружков через равные промежутки вертикально узкие полоски кожицы. Так кабачки не потеряют свою форму и вместе с тем равномерно пропитаются маринадом.
3. Веточки смородины переберите, удалите повреждённые ягоды. Снимать ягоды с веточек не нужно! Крыжовник тоже переберите, отрежьте «хвостики» и веточки.
4. Разложите по банкам кабачки, прокладывая их красной смородиной. Сверху положите перцы и засыпьте их крыжовником. Банки немного потрясяти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
5. Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль, уксус и сахар. НА среднем огне доведите до кипения и сразу снимите с огня.
6. Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки крышками.  Остудите до комнатной температуры, уберите на хранение в прохладное место.

Джем из вишни и красной смородины

Если вам нужно кому-то объяснить, что такое рубиновый цвет, вы можете показать ему звёзды на кремлёвских башнях, серьги с рубином или джем из вишни и красной смородины. В джем для вкуса хорошо добавить нарезанную тонкими полосками цедру апельсинов, хотя  это может нарушить цветовую гармонию.

Джем из вишни с красной смородиной

Для приготовления джема нужно:

• семена 1 стручка ванили
• 1 кг сахара
• 1 кг красной смородины
• 1 кг вишни

1. В ручную разотрите семена ванили с сахаром. Для этого лучше всего использовать деревянную ступку и пестик, а растирать сахар порциями.
2. Смородину оберите с веточек, переберите.  Вместе с половиной сахара доведите до кипения на слабом огне и варите 15 мин.
3. Из вишни удалите косточки. В отдельной кастрюле вместе с оставшимся сахаром прогрейте 3-5 мин.
4. Переложите вишню к смородине. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варите 2-3 мин.
5. Разложите по банкам. Закройте банки крышками. Укупорьте, переверните вверх дном до полного остывания.

Хрустящие малосольные огурцы с красной смородиной

Традиционно есть два основных вида консервирования: для долгого хранения и «приготовил и съел». Это второй вариант – он быстро готовится и молниеносно съедается. Красная смородина добавлена к огурчикам, чтобы они звонко хрустели. Рецепт от нашего верного пользователя Людмилы из Москвы. 

Хрустящие малосольные огурцы с красной смородиной

Для приготовления малосольных огурчиков нужно:

• 1 кг короткоплодных огурцов, лучше «нежинские»
• 15-18 веточек красной смородины
• 8-10 веточек свежей мяты
• 1 л питьевой воды
• 50 г морской или каменной соли
• 10 листьев чёрной смородины

1. Подготовьте банки для засолки. Разложите по ним огурцы, смородину, не снимая с веточек и половину веточек мяты.
2. В кастрюле оставшуюся мяту и листья смородины залейте водой, добавьте соль. Доведите до кипения и проварите 2-3 мин.
3. Разлейте рассол по банкам. Оставьте на 3-4 ч. и используйте по желанию как самостоятельную закуску, приготовления сэндвичей/бургеров или салатов. Огурчики можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Консервированные яблоки с красной смородиной

Крепкие и пряные яблоки, которые проварились в горячем сиропе,  – отличная самостоятельная закуска. Их можно нарезать ломтиками и использовать для сэндвичей, тостов или бургеров. Про смородину тоже забывать не нужно. Её можно смешать с рисом или картофельным пюре для подачи с мясом или птицей.

Консервированные яблоки с красной смородиной

Для приготовления заготовки на зиму нужно:

• 1,5 кг кисло-сладких мелких яблок
• по 2-3 листочка вишни и смородины
• 500 г смородины
• 600 мл питьевой воды
• 1 ст. л. соли
• 3-4 ст. л. сахара

1. Целые яблоки проколите деревянной зубочисткой в нескольких местах. Листья смородины и вишни вымойте и обсушите. Смородину оберите с веточек, переберите.
2. Разложите листья по простерилизованным банкам. Разложите яблоки и смородину.
3. В сотейнике с толстым дном на среднем огне сварите сироп из воды, соли и сахара. Соль и сахар должны полностью раствориться.
4. Разлейте горячий сироп по банкам. Закройте и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Красный релиш

Релиш – это индийский соус, приготовленный чаще всего из маринованных мелко нарезанных овощей или фруктов. Relish по-английски обозначает «находить удовольствие», «смаковать». Так что эту приправу к мясу или жирной рыбе вполне можно было назвать «красный смак». А какие с ней получаются хот-доги – ум отъесть!

Красный релиш

Для приготовления соуса нужно:

• 2 красные луковицы
• 1 сладкий красный перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перчик чили
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 200 мл красного винного уксуса
• 120 г коричневого сахара
• по щепотке молотой корицы, гвоздики и кардамона
• 1 ч. л. соли
• 50-70 г мясистого изюма
• 300 г красной смородины

1. Лук нарежьте тонкими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мелко нарежьте. Чеснок, чили и имбирь измельчите.
2. Лук и перец обжарьте в оливковом масле на среднем огне, пока овощи не поджарятся и не станут мягкими, 5–7 мин. Переложите в миску и отставьте.
3. В ту же сковороду положите измельчённый чеснок, очищенный от кожицы имбирь и чили (без перегородок, с семенами или без). Добавьте 5 ст. л. уксуса. Доведите до кипения и варите 2–3 мин.
4. Добавьте поджаренные лук и перец, а также оставшийся уксус, сахар, пряности и соль.
5. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока масса не загустеет, 5–7 мин.
6. Смородину оберите с веточек, переберите. Добавьте вместе с изюмом в сковороду. Готовьте 5 мин. Часть ягод красной смородины должна лопнуть, а часть оставаться целыми.
7. Снимите с огня и перелейте в горячем виде в стерилизованную горячую банку. Накройте горячий релиш крышкой и сразу же закройте. Перед употреблением дайте настояться 2–3 дня. Храните в холодильнике.

Компот из вишни и красной смородины

Этот компот из вишни и красной смородины можно законсервировать, а можно не ждать зимы и пить уже сейчас. Слегка кисловатый, с пряными нотками компот очень хорош в жару.

Компот из вишни и красной смородины

Для приготовления компота нужно:

• 300 г красной смородины
• 300 г вишни
• 3 л питьевой воды
• 300 г сахара
• 1 палочка корицы

1. Смородину оберите с веточек, переберите. По желанию удалите из вишни косточки.
2. Доведите на среднем огне до кипения воду с сахаром.
3. Добавьте ягоды и корицу. Повторно доведите компот до кипения. Снимите с огня, остудите и дайте настояться в холодильнике, 8–12 ч.

Смородиновый соус

Смородиновый соус – это английская приправа, обычно состоящая из смородины, сахара и розмарина.  Однако существует множество вариаций этого соуса, которые включают в себя белые или красные вина, горчицу, апельсиновую или лимонную цедру, реже лук-шалот.  Такой соус обычно подают к мясу или птице, особенно хорошо он сочетается с жареной бараниной, гусем или индейкой.

Смородиновый соус

Для приготовления соуса нужно:

• листочки 1-2 веточек тимьяна
• цедра и сок половины апельсина
• 100 г джема из чёрной или красной смородины
• 100-120 мл апельсинового сока
• 1–2 ч. л. дижонской горчицы
• соль и  свежемолотый чёрный перец

1. Листочки тимьяна и цедру измельчите.
2. В сотейнике немного подогрейте смородиновый джем с апельсиновым соком. Протрите смесь через сито.
3. Добавить тимьян, цедру и горчицу. Посолите и поперчите. Размешайте. Подавайте к холодной или запечённой на гриле птице или ягнятине.

Мармелад из малины и красной смородины

Уваренный сок готов к желированию, если его капля не растекается на холодной тарелке. Готовый мармелад лучше всего хранить в картонных коробках при комнатной температуре, но кто же даст ему храниться. Его можно есть с чаем, украшать торты или пирожные, добавлять к мороженому или просто дарить хорошим людям.

Мармелад из малины и красной смородины

Для приготовления мармелада нужно:

• 500 г малины
• 500 г красной смородины
• 900 г сахара
• лимонная кислота в порошке на кончике ножа
• мелкий сахар для обваливания мармелада

1. Смородину оберите с веточек, переберите. Вместе с малиной положите в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой так, чтобы она только покрыла ягоды. Поставьте на огонь и варите на среднем огне до размягчения.
2. Мелкое сито установите над большой миской. Откиньте на него ягоды и разотрите их толкушкой.
3. Перелейте получившийся густой сок в кастрюлю и на медленном огне и уварить наполовину.
4. Добавьте сахар и лимонную кислоту, Аккуратно перемешайте. Варите, непрерывно снимая пенки, 35–40 мин.
5. Содержимое кастрюли перелейте в плоскую форму слоем толщиной 2,5–3 см. Оставьте на 8-9 ч при комнатной температуре. Застывшую массу нарежьте острым ножом на одинаковые кубики, каждый обваляйте в сахаре.

Необыкновенно вкусные домашние пироги с красной смородиной

Пирог с красной смородиной и меренгой

Приготовьте волшебный пирог с красной смородиной. Нежный крем оттенит её яркий вкус, а меренга добавит сладости.

Пирог с красной смородиной и меренгой

Для приготовления пирога нужно:

• 500 г красной смородины
• 3 ст. л. картофельного крахмала

Для меренги:

• 2 белка
• 100 г сахара

Для начинки:

• 500 мл молока
• 4 желтка
• 60-70 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 30 г кукурузного крахмала

Для теста:

• 90 г сливочного масла
• 150 г муки
• 50 г сахара
• 2 яичных желтка

1. Для теста нарежьте холодное масло небольшими кубиками. В миске смешайте муку с сахаром, добавьте масло и перетрите руками до получения мелкой крошки. Добавьте желтки и быстро перемешайте тесто, оно только должно собраться в единый комок. Сформируйте шар , надавив на него, превратите в диск. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 ч.
2. Раскатайте тесто в круг и перенесите в форму для выпечки диаметром 24 см с невысокими бортиками. Прижмите тесто ко дну и бортикам, наколите вилкой. Уберите на 15 мин. в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета. Достаньте пирог и снизьте температуру духовки до 160 °С.
4. Для начинки доведите молоко до кипения. В миске разотрите желтки с сахаром, ванильным экстрактом и кукурузным крахмалом. Влейте 2–3 ст. л. горячего молока, тщательно размешивая смесь, затем аккуратно тонкой струйкой влейте остальное молоко, постоянно размешивая крем венчиком.
5. Перелейте крем обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите до загустения, 3–5 мин. Снимите с огня.
6. Для меренги взбейте белки миксером до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая белки, пока не получатся стойкие пики.
7. Выложите крем на выпеченную основу. Смородину оберите с веточек, переберите. Смешайте с картофельным крахмалом и выложите на крем. Последним слоем отсадите меренгу. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 20-25 мин. Затем снизьте температуру до 60 °С и оставьте пирог еще на 15 мин. Полностью остудите пирог перед подачей.

Йогуртовый пирог с красной смородиной

Обязательно приготовьте этот вкуснейший йогуртовый пирог со смородиной. Он чем-то напоминает бабушкины пироги из детства, ведь в нём нет заигрываний с подсчётом калорий и внешне он – уютный и домашний.  Если хотите чуть-чуть разнообразить вкус, добавьте в крамбл немного корицы и цитрусовой цедры: апельсиновой, лимонной и лайма.

Йогуртовый пирог с красной смородиной

Для приготовления пирога нужно:

• 250 г красной смородины, по желанию в смеси с черной
• 120 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 мл густого натурального йогурта
• 120 г коричневого сахара
• 350 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 70–80 г молотого миндаля
• соль

Для крамбла:

• 100 г сливочного масла
• 120 г муки
• 80 г коричневого сахара

1. Смородину оберите с веточек, переберите. Для крамбла холодное масло нарежьте мелкими кубиками, переложите в охлажденную миску. Кончиками пальцев разотрите масло с просеянной мукой и сахаром. Крошка должна напоминать панировочные сухари крупного помола. Уберите смесь в холодильник.
2. Для теста растопите масло и остудите. Взбейте яйца с щепоткой соли до однородности. Добавьте масло, йогурт и сахар. Снова перемешайте до однородности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Быстро перемешайте ингредиенты вилкой до объединения.
3. Тесто выложите в жаропрочную форму  диаметром 18-20 см, застеленную бумагой для выпечки. На него – миндаль, потом – ягоды, сверху – крамбл. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 40–45 мин. Подавайте тёплым.

Желе из красной смородины – это изумительно вкусная, очень ароматная, безумно полезная и невероятно простая в приготовлении заготовка. Кроме того, это ягодное желе универсально в использовании – оно отлично дополнит любимый вами десерт, станет замечательной пропиткой для коржей! Или же просто его можно намазать на кусочек сдобной белой булочки... Сложность этого рецепта самая минимальная из всех возможных, главное - активных действий при приготовлении ровно 8-10 минут; всё остальное – это время на остывание желе уже в баночках.

Що може бути смачнішим взимку ніж гарячий чай з яблучним джемом. Яблучний сезон уже у розпалі – починаємо готувати простий яблучний джем. Рецепт дуже простий та досить економний, прекрасно зберігається в умовах теплої квартири.

Простий яблучний джем - інгредієнти

• Яблука - 2 кг.
• Цукор - 1 кг.
. . . .
• Вода – ½ склянки.

• Простий яблучний джем – приготування

  Добре вимиваємо та чистимо яблука. Очистки не викидаємо також складаємо в окрему каструльку.

  Беремо цукор та засипаємо в очищені яблука, вимішуємо (кількість цукру можна регулювати в залежності від кислоти яблук та власного смаку).

  В каструлю з очистками наливаємо воду та ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння та проварюємо 10-20 хвилин. Трішки охолоджуємо проварену рідину і акуратно переливаємо її до яблук.

  Ставимо яблука на вогонь та варимо до м'якості приблизно 30-40 хвилин. Зменшуємо вогонь та вварюємо ще близько години (кришкою не накриваємо).

  Гарячий джем розкладаємо у сухі стерилізовані банки і закриваємо. На виході отримуємо три півлітрові баночки з запашним джемом.

  Смачного!

В "Наш уютный дом" нашла очень интересный рецепт сырого варенья. 

http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&pad_page=1&blog_post_id=43054967885

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, НЕ ТРЕБУЮЩЕЕ ВАРКИ

С таким «живым» вареньем очень вкусно пить зимними вечерами чай, использовать для выпечки рулета, с блинчиками, оладьями.

 

 

Продукты:

Зеленого крыжовника — 3 кг

• 3 штуки апельсинов с цедрой, но без косточек
• 2 лимона — без цедры и тоже, без косточек
• 5 кг сахара-песка

Как приготовить живое варенье из крыжовника, которое не нужно варить:

1. У крыжовника обрезаем оба хвостика. Делаем это маникюрными ножничками.
2. Режем апельсины и лимоны на дольки.
3. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое — без косточек.
4. Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаем через мясорубку.
5. Сахар и всю ягодно-фруктовую массу — в тазик. На сутки. Стоит на кухне.
6. Периодически помешиваем деревянной ложкой с длинной ручкой — чтобы сахар полностью растворился.
7. Тазик закрываем влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик.
8. Готовое варенье через сутки раскладываем в стерильные банки.
9. Можно под капроновую крышку, можно в винтовые банки.
10. Храним при комнатной температуре. Не в холодильнике!

Никогда не бродило, не закисало и не сахарилось.