Первым делом нам нужно отварить картофель. Очистить картошку, нарезать кусочками , положить в кастрюлю, добавить холодную воду и чайную ложку соли. Варить пока картошка не станет мягкой.

 

За это время приготовим тесто:

 

В отдельную емкость влить тёплую воду добавить кефир, соль, сахар и дрожжи все перемешать. В миску просеять муку и сделать углубление затем влить жидкую смесь, добавив растительное масло, потихоньку замесить тесто. Тесто должно быта мягким, но не липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место (тесто увеличится в объеме).

 

Из отварного картофеля влить всю воду, приготовить пюре используя толкушку с дырочками. Добавить жаренный лук, обжаренное мясо (нарезать мясо на мелкие кубики и обжарить на сковороде) посолить, поперчить. Добавить укропчик измельченный. Начинка должна быть густой.

 

Формируем пирожочки:

 

Поднявшееся тесто слегка обминать и отщипываем от него кусочки, затем формировать шарики(лучше их оставить отдохнуть на 15 минут). У меня вышли 11 шариков. 

 

Начинку тоже разделить на 11 части. Сформировать из начинки тугую колбаску.

 

Каждый шар теста раскатывать в лепёшку со скалкой.

 

И сделать надрез как на фото(разделить на 4 треугольника)

 

И каждый треугольник сложить друг на друга в виде ёлочки. немножко смазать края растительным маслом.

 

В середину ставить начинку, сформированную в виде колбаски. Края ёлочки-накладывать друг на друга под углом как показано на фото. Заплетать косичку из тесто.

 

Сформированные пирожочки выложить на противень и дать постоять минут 15-20. За это время наше пирожочки снова немного поднимется.

 

Сверху смазать яичным желтком. Отправить в разогретую духовку и выпекать при 200 ° градусов до золотистого цвета.