Начнём с риса. Берём его 1 стакан (250 мл), промоем и отварим в подсоленной воде до полуготовности. Отставим в сторону, не надолго.

Почти всегда использую круглозерный рис, на вкус он мне нравится больше.

Теперь займёмся овощами. Нарежем лук, на крупной тёрке натрём морковь, перец сладкий нарезаю соломкой.

В ёмкость с высокими бортами (я беру сковороду) наливаю 150 мл растительного масла, выкладываю лук и обжариваю его до прозрачности. Затем добавляю морковь, вместе их обжариваю минут 7. После этого перец, жарю минуты 3-4.

В этой заготовке я использую томатный сок (готовлю его сама). Беру 700 гр помидоров, обдаю кипятком и перемалываю в блендере. Но можно брать томатную пасту, разбавив её водой.

Теперь томатный сок (500мл), отправляю его к овощам. Вливаю 500 мл воды, кладу 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Даю покипеть 5 минут.

Тем временем нарезаю кубиком кабачки, выкладываю к овощам.

Добавляю зелень и чеснок и тушу под крышкой минут 6.

Теперь рис, перемешиваю, готовлю под крышкой минуты 3-4 и добавляю 3 ст.ложки 9% уксуса. Конечно перемешиваю, даю покипеть минуту, раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю (крышки тоже стерилизую).

Закатанные банки укутываю на пару часов.

Рис, кабачки, овощи и получается ароматное блюдо, которое можно разогреть, можно употреблять холодным, а можно просто уложить на хлебушек. Очень вкусно в любом случае!

• Рис - 1 стакан (250 мл)
• Кабачки - 1,500кг
• Лук - 3- 4 шт
• Морковь - 2-3 шт
• Перец сладкий - 2-3 шт
• Сок томатный - 500 мл ( можно протёртые помидоры 700 гр)
• Вода - 500 мл
• Масло растительное - 150 - 180 (мл)
• Соль - 2 ст.л
• Сахар - 2 ст.л
• Чеснок - 3 - 4 зубчикаУксус 9% - 3 ст.л

Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо.
Показать полностью…
Готовится очень быстро и легко.

Состав:

На 3 кг кабачков:
- 2-3 головки чеснока;
- стручок горького перца;
- 5 стручков сладкого перца;
- 0,5 л томатного соуса;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 л воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л.9%уксуса - несколько горошин черного перца;
- 3-4 штучки гвоздики;

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 40 минут.

Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

Рекомендации:
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним.
Я кабачки режу дольками вдоль- моя "теща" с длинным языком. 

Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 л.
Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.