1.Доктор разрешил заменить овсяные отруби гречневой крупой в любом виде (отварная,запаренная) по норме отрубей. То есть  норма отрубей соответствует гречке в сухом виде! ( Например на чередовании 2 ст.л. гречки в сухом виде)  НО!ТОЛЬКО в случае непереносимости отрубей! Так как гречка по свойствам значительно отличается от овсяных отрубей, употреблять ее необходимо именно при НЕПЕРЕНОСИМОСТИ отрубей,  а не просто по желанию. 

2.Можно отвар шиповника из 2 ст.л ягод, при этом САМИ ЯГОДЫ МЫ НЕ ЕДИМ! 
3.В СЛУЧАЕ БОЛЕЗНИ можно позволить 2 ст.л ягод брусники или клюквы. Ягоды заварить целиком, не давить и не есть.
4.Доктор разрешил свинину жирностью до 6%. Едим ее нечасто!

5.Топинамбур можно в БО,умеренно. Тоже самое касается свеклы и моркови
6.Норма ИЗОМАЛЬТА -15 гр
7.Норма ИНУЛИНА-15 гр
8.Норма КЛЕЙКОВИНЫ -2 ст.л в день! В любой день, на любом этапе, начина я с АТАКИ!

9.СОМ (сухое обезжиренное молоко)-30 гр=1 ДОП
10.Кисель Валио и напитки на кукурузном крахмале НЕЛЬЗЯ! 
11.Норму сыра пересчитываем исходя из жирности (как ДОП)
12.Сыр,приготовленный из разрешенного молока и творога-до 500 гр в день  (это касается и твердого и плавленного сыра, рецепты которых есть на сайте)
13.Цикорий — НЕ ДОП! ЕГО МОЖНО БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ  (в книге оказалась опечатка в связи с некорректным переводом)
14.Теперь разрешен КЕФИР 1%! ТАК ЖЕ БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ!
15.Теперь мы можем пшеничные отруби заменить РЖАНЫМИ,  в том же количестве! При этом как и ранее, их нельзя употреблять отдельно от овсяных!

16.Конфеты на фруктозе под запретом (в т.ч. и «живые» конфеты)!  Доктор Дюкан однозначно отверг все понятия БОНУСОВ!
17.Доктор категорически против разгрузочных дней на ДД!
18. 1 бокал вина=20 минут активной ходьбы или энергичных танцев (но это не значит, что алкоголь внесен в список разрешенных продуктов)
19.При пониженном давлении нужно уменьшить количество жидкости и увеличить количество соли!
20.Для эффективного сжигания калорий Дюкан советует пить холодную воду,снизить температуру воздуха в комнате,принимать холодный душ
21.Если при соблюдении всех правил закрепления и стабилизации вес начинает расти, то можно ввести  2 БЕЛКОВЫХ ДНЯ! При нормализации веса вернуться к одному белковому дню в неделю
22.РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО НОРМЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ ПРИЕМОВ ПИЩИ НА ЭТАПЕ ЗАКРЕПЛЕНИЯ!
(норма указана в готовом виде)
— чечевица,турецкий горох ,белая фасоль-210 гр
— киноа -200 гр.
— зерно пшеницы — 180 гр
— макароны из цельнозерновой муки — 180 гр
— белые макароны (сваренные до состояния «аль денте») — 170 гр
— рис цельный неочищенный -160 гр
— разваренные макароны — 140 гр
— белый рис ,кукуруза — 130 гр
— картофель печеный или вареный — 120 гр
— картофельное пюре- 100 гр

Read more: http://tatoshkina.com/novaya-informaciya-o-produktax/#ixzz3RhMkOA1K

Здесь  Вы найдете полный  список продуктов диеты Дюкан, которые можно есть в неограниченном количестве + новые продукты, добавленные  в список (источник — сайт  www.dukan.ru)     

Разрешенные продукты и их ограничения в рамках диеты

Новые продукты, добавленные в список:

• • ЛАПША ШИРАТАКИ: разрешено потреблять в пищу без ограничений. Питательный продукт, богатый натуральными волокнами, нормализует работу кишечника и является чрезвычайно низкокалорийным. Лапша ширатаки родом из Азии (Китай и Япония). Чаще всего продается в форме спагетти, при этом не обладая их калорийностью.
  • ТОМАТНАЯ ПАСТА: этап Атака и ЧБ — до 2-х столовых ложек. Без ограничений с Чередования в БО дни.

• • РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО: (оливковое, подсолнечное, рапсовое и т.д.) разрешено, начиная с этапа чередования. Отличаются высоким содержанием жирных кислот Омега-3, полифенолов и витамина Е (антиоксиданта), необходимых для здоровья организма. Этап Атака/БЧ — 1 кофейная ложка, Чередование — 1 чайная ложка, Закрепление — 1 столовая ложка.

• • ЯГОДЫ ГОДЖИ: разрешены, начиная с этапа атаки. Ограниченная доза: 1 столовая ложка в дни ЧБ, 2 столовые ложки в дни БО.

• • СЕМЕНА ЧИА: разрешены, начиная с этапа чередования — 1 столовая ложка. 1 ст. л. семян чиа в соответствии с % РНП (рекомендуемой суточной нормой потребления) — это 14% пищевых волокон и 100% Омега-3. Семена чиа способствуют снижению веса, поддержанию нормального уровня холестерина, дают ощущение сытости и являются ценным антиоксидантом.

• • СЕМЕНА ЛЬНА: разрешены, начиная с этапа чередования — 1 чайная ложка в чисто белковые дни (ЧБ) и 2 чайных ложки в белково-овощные дни (БО). Семена льна богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, 6, 9 (они есть в рыбе, яйцах) для ускорения метаболизма, и растворимыми пищевыми волокнами — для очищения организма.

• • ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ: Все этапы: 1 столовая ложка при запорах или для приготовления десертов. НЕ заменяют овсяные отруби, НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО в рамках диеты Дюкан. Стабилизация: также рекомендуется 1 ст.л.

• • ЛУК РЕПЧАТЫЙ: Этап Атака: 1 средняя луковица в день. Чередование: 1 в ЧБ; в БО – без ограничений.

• • ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК: Как приправу можно и в ЧБ, начиная с Атаки.

• • КОРНИШОНЫ, маринованные огурцы (маленькие): 2-3 корнишона можно в ЧБ, начиная с Атаки.

• • КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ: Жирностью >0,1г на 100г, то не более 8шт в день. До 0,1г включительно — без ограничений. Не является допускаемым продуктом.

• • КУРИНЫЕ ЯЙЦА: Если холестерин в норме, можно употреблять в пищу один яичный желток в день и любое количество яичных белков, так как белки не содержат холестерина. При повышенном содержании холестерина, рекомендуем ограничиться двумя яичными желтками в неделю. Сделайте акцент на белках, в частности, когда готовите по рецептам Дюкан.

Продукты животного происхождения: начиная с этапа Атаки

Постное мясо

-говяжий стейк

-говяжий язык

-говяжье филе

— говяжий антрекот

— дичь

— кролик

— огузок

— ростбиф

— телятина

— телячья печень

— вяленая говядина

— почки

— говяжья вырезка

Мясо птицы

-куриная ветчина

— индейка (без кожи и жира)

-ветчина из индейки

— куриная печень

-курица (без кожи и жира)

— печень цыпленка

-куриные сердечки

— перепел

Рыба

— барабулька

— белый палтус/копченый палтус

— большеголов

— дорада

— икра

— камбала

— кефаль

— крабовое мясо/крабовые палочки

— лосось/копченый лосось

— макрель

— мерланг

— меч-рыба

— морской окунь

— морской лещ

— морской язык

— морской черт

— налим

— окунь

— палтус

Read more: http://tatoshkina.com/spisok-razreshennyh-produktov/#ixzz3RhNKGBZg

Последнее время худеющие по Диете Дюкана стали активно использовать изолят протеина для приготовления различных блюд, в основном это всевозможная выпечка.

Давайте разберемся, что же такое изолят протеина?

Изолят протеина — высокоочищенная форма (более 90% белка), которая практически не содержит жира, холестерина и углеводов (лактоза), т.е. в описании пищевой ценности продукта вы не должны найти ни грамма углеводов и ни грамма жира. Именно этим изолят протеина отличается от обычного протеина, в состав которого входит большой процент углеводов и жиров.

Изолят протеина на диете Дюкана

Что это и с чем его едят?

На сегодняшний день доступно множество различных видов изолята протеина. Эффективность измеряется таким показателем как биологическая ценность (БЦ).

Биологическая ценность разных видов белка в порядке убывания:

Сывороточный

Цельное яйцо

Белок яйца

Казеин

Соевый

Т.е. если Вы решили использовать изолят не только в виде ингредиента для своих блюд, но и в качестве дополнительного источника белка, стоит выбрать изолят сывороточного или яичного протеина. Например такой сывороточный  изолят протеина считается классическим изолятом для спортсменов и бодибилдеров:

Сейчас на рынке спортивного питания Вы можете найти любой вид изолята, однако спортивное питание стоит не так дешево (средняя цена от 1500  рублей и выше)

Вот  еще один известный пример сывороточного изолята

Хорошая и дешевая альтернатива — изолят соевого белка. Этот вид изолята имеет очень низкую себестоимость,и даже широко используется для вскармливания скота. Сейчас активно рекламируется, а также включается в продукты и спортивное питание. Однако следует всегда внимательно читать состав!

Вот так выглядит изолят соевого белка (порошок серо-горчичного цвета)

Итак. Подходя к главному вопросу, интересующему нас — использовать или не использовать изолят протеина?

Я отвечаю на этот вопрос положительно. Да, использовать изолят стоит!  И вот несколько причин, которые я нашла для себя:

- на диете Дюкана изолят не считается ДОПом

- можно использовать на диете в неограниченном количестве

- можно использовать на любом этапе диеты, начиная с Атаки

- за счет добавления изолята протеина  значительно увеличивается объем выпечки

- полезен как дополнительный источник белка

- изолят прекрасно заменяет кукурузный крахмал в выпечке и десертах

Именно по всем этим причинам я стала активно использовать изолят в выпечке, и Вы сможете оценить это в ближайшее время — часто буду выкладываться рецепты с использованием изолята протеина, вот пример одного тортика с использованием изолята   Торт «Норка крота»

Чтобы избежать всевозможных вопросов, где купить, и какой купить, скажу сразу — ищите в магазинах спортивного питания или в интернет магазинах, например таком как Диет-М

Памятка

Очень рекомендую покупать изолят протеина без вкусовых добавок! 

В среднем норма изолятов 60г. в день.

В 100 г изолята вполне допустимо: содержание жиров до 1г., содержание углеводов до 4 г. «

Вот пожалуй и все о изоляте протеина и его использования на нашей диете. Расскажите мне, если у Вас был опыт «дружбы» с изолятом протеина.

Удачи в похудении!

http://tatoshkina.com/vashi-otzy-vy/

Слоган диеты Дюкана: «Ешь столько, сколько хочешь!». 

Диета для потери и стабилизации веса делится на 4 этапа: 
1. Короткая фаза Атака с быстрым получением результатов. Во время этой фазы нужно употреблять продукты с высоким содержанием белка для быстрой потери веса. 

2. Фаза Чередование поможет достичь Вашего истинного веса. Во время этой фазы диеты чередуются дни чистого белка с белково-овощными днями. 

3. Фаза Закрепление возвращает Вас к сбалансированному питанию. Продолжительность диеты на третьей фазе будет зависеть от полученного результата, т.е. насколько Вы похудели за первые 2 периода: на каждый потерянный килограмм – 10 дней диеты третьей фазы. Это испытательный срок, целью которого является закрепить Ваш вес. На этом этапе постепенно возвращаются привычные для Вас продукты. 

4. Окончательная фаза Стабилизация достигнутого веса основана на нетрудных, но важных правилах. Этот этап является одновременно простым и самым важным, поскольку важно стабилизировать вес и заново не набрать сброшенные килограммы. 

Для начала нужно определить длительность этапов, здесь можно заполнить анкетуhttp://dukan.ru/index.php/calculate-your-true-weight.html, узнать свой идеальный вес и время, за которое вы его достигнете. Если у вас меньше 10 лишних килограммов, фаза «Атака» должна длиться три дня. От 10 до 20 кг — три-пять дней. От 20 до 30 кг — пять-семь дней. От 30 и больше — пять-десять дней. Сразу оговорюсь, что это не те анкеты, как на наших русских сайтах, где потом нужно всякие смс слать, там сразу тебе график вырисовывают на каком этапе и сколько надо сидеть и сколько за это время ты должна примерно сбросить. Я например сбросила больше, чем мне написали! 

1 этап - Атака 

Цель этапа : быстро потерять несколько килограммов, дать толчок организму к продолжению диеты. Продолжительность этапа : от 1 до 10 дней, в зависимости от количества кг, с которыми вы собираетесь расстаться, возраста, количества пройденных ранее диет, силы мотивации и наличия или отсутствие вкуса к белковой пище. 
В течение этого этапа, у вас будет выбор из восьми, ниже перечисленных категорий продуктов питания. Продукты питания из этих восьми категорий могут потребляться в любое время без каких-либо ограничений. Малейшее отклонение от рекомендаций, даже самое незначительное на ваш взгляд, подобно эффекту воздушного шара и иглы: довольно лёгкого укола - и с ним будет покончено. 

1. Первая категория – нежирное мясо 
Сюда входит мясо трёх видов: телятина, говядина и конина. Свинина и баранина запрещаются во время наступательного этапа.Вы можете готовить все эти разновидности мяса в соответствии с вашим вкусом, но без использования жира, сливочного и растительного масел, без сметаны, даже обезжиренной. Можно также употреблять мясо кролика. 

2. Вторая категория – потроха 
Печень говядины, телятины и домашней птицы, языки. Телячий язык и язык ягнёнка допускаются.

3. Третья категория - рыба 
Для этой категории нет ограничений. Все виды рыбы, жирная и постная, свежая и замороженная, сушеная и копченая, приправленная соусом без использования масла, могут употребляться без всяких ограничений. Крабовые палочки тоже разрешены без ограничений, несмотря на содержание угеловодов и крахмала. 

4. Четвертая категория – Морепродукты 
К этой категории относятся все моллюски и все виды ракообразных. Серые и розовые креветки, средиземноморские креветки, крабы, раки, омары, лангусты, устрицы, моллюски и морские гребешки. 

5. Пятая категория – домашняя птица 
Все виды домашних птиц допускаются, за исключением птиц с плоским клювом - уток и гусей. Варите птицу с кожей, но потребляйте обязательно без кожи! 

6. Шестая категория – обезжиренная ветчина без свиной кожи 
Свиная, индюшья, куриная ветчина слегка подкопченная, жирность которой колеблется между 4% и 2%. Эти продукты всегда доступны, и не требуют специальной подготовки. То же самое касается сушеного мяса гризон или брезаола. Российским аналогом мясу гризон может послужить бастурма. 

7. Седьмая категория – яйца 
Вкрутую или всмятку, в виде яичницы или омлета на сковороде с тефлоновым покрытием, то есть без добавления сливочного или растительного масла. Чтобы разнообразить их вкус, можно добавить креветки или лангустов, или даже крабовую крошку. Но не более 2х желтков в день, белков можно больше. 

8. Восьмая категория - молочные продукты с низким содержанием жира (йогурт, сыр и творог) до 1% 
Традиционные творог, сыр, йогурты, но без содержания жира во многом облегчают соблюдение диеты на первом этапе. Йогурты 0 % без добавок и ароматизированные йогурты безоговорочно допускаются. 
Нежирные йогурты с кусочками фруктов разрешены, но в умеренном количестве (2 раза в день).

9. Девятая категория - полтора литра жидкости в день 
Это единственная обязательная категории из всего списка. Без интенсивной очистки организма похудение, даже если добросовестно следовать диете, остановится, так как отработанные вещества будут накапливаться в организме и в конечном итоге это сведёт на нет всю эффективность диеты. Все виды воды допускаются. Если вы предпочитаете пить газированную, порекомендую Перье. Российским аналогом этих вод может выступить вода Боржоми . Если вам не нравится холодные напитки, и вы предпочитаете кофе или чай (только без сахара, можно заменители, правда не все!), то все эти напитки соответственно можно вычесть из установленных полутора литров воды. Наконец, Кока Кола Лайт и другие подобные напитки допускаются в разумных количествах. 
РАЗРЕШАЕТСЯ : 

1.ПОСТНОЕ МЯСО 
ТЕЛЯТИНА отбивная, котлеты 
ГОВЯДИНА вырезка,бифштекс, стек гвяжий,филейная часть, ростбиф, фарш не более 5% жирности (избегать антрекот и ребрышки) 
КОНИНА 
КРОЛИК 

2.СУБПРОДУКТЫ 
ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНЫ 
ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯТИНЫ 
ПЕЧЕНЬ ПТИЦЫ 
ЯЗЫК ТЕЛЕНКА 
ЯЗЫК ЯГНЕНКА 
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК (ТОЛЬКО ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ) 

3.РЫБА 
ВСЕ ВИДЫ РЫБЫ, ЖИРНАЯ И ПОСТНАЯ, СВЕЖАЯ, ЗАМОРОЖЕННАЯ, СУШЕНАЯ, КОПЧЕНАЯ, КОНСЕРВИРОВАННАЯ, И КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ (идеальный состав крабовых палочек : на 100 гр продукта 0,1 г жира, 6 гр углеводов, 9 гр белков). 
ЖИРНАЯ РЫБА : САРДИНЫ, СКУМБРИЯ, ТУНЕЦ, ЛОСОСЬ 
ПРИМЕРЫ БЕЛОЙ НЕЖИРНОЙ РЫБЫ : ХЕК, ТРЕСКА, КЕФАЛЬ, СУДАК, ФОРЕЛЬ, МОЛЬВА, КАРАСЬ, СОМ, СКАТ, БАРАБУЛЬКА, МОРСКОЙ ЛЕЩ, ПАЛТУС, КАМБАЛА, МАКРЕЛЬ, СКАТ, РЫБА-МЕЧ, ПИКША, БАР....... 

4.МОРЕПРОДУКТЫ 
КРЕВЕТКИ 
КРАБЫ 
РАКИ 
УСТРИЦЫ 
МИДИИ 
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ 
ОМАРЫ 
МОРСКИЕ ЕЖИ 
КАЛЬМАРЫ 
МОЛЛЮСКИ 
ИКРА (умеренно, так как она соленая) 

5.ДОМАШНЯЯ ПТИЦА 
ВСЕ ВИДЫ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ УТОК И ГУСЕЙ, НО ДАЖЕ ИХ МОЖНО ЕСТЬ БЕЗ КОЖИ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ. 
КУРИЦА : белое мясо, бедрышки, крылья 
ИНДЕЙКА 
ЦЕСАРКА 
ГОЛУБЬ 
ПЕРЕПЕЛ 
ПЕТУХ 
КУРОПАТКА 
ФАЗАН .... 

6.ПОСТНАЯ ВЕТЧИНА (от 2% до 4% жирности) 
СВИНОЙ ОКОРОК ОБЕЗЖИРЕННЫЙ 
ВЕТЧИНА ИЗ ИНДЕЙКИ 
КУРИНАЯ ВЕТЧИНА 
ИЕТЧИНА ГРИЗОН 
БРЕЗАОЛА 
ИСПАНСКАЯ ВЕТЧИНА СЕСИНА 
БАСТУРМА 

7.ЯЙЦА 
ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, КУРИНЫЕ ЯЙЦА 
ВКРУТУЮ 
ВСМЯТКУ 
ЯИЧНИЦА 
ОМЛЕТ 

8.ОБЕЗЖИРЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 0% 
ЙОГУРТЫ 1. Без добавок и наполнителей – без ограничений. 2. Ароматизированные 3. С кусочками фруктов – до двух йогуртов в день максимум (ДОПУСКАЕМЫЙ продукт) 
МОЛОКО обезжиренное молоко имеет жирность 1,5%. 
ТВОРОГ 0% без ограничений 
СЫР 0% без ограничений 

9.ПОЛТОРА ЛИТРА ЖИДКОСТИ В ДЕНЬ 
ВОДА 
НАПИТКИ ЛАЙТ 0 КАЛОРИЙ 
ТРАВЯНЫЕ НАСТОИ 
ЧАЙ 
КОФЕ 

10. РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ 
ТОФУ 
СЕЙТАН 

10.ОВСЯНЫЕ ОТРУБИ 
1,5 ст л на АТАКЕ 

РАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ 

ОБЕЗЖИРЕННОЕ СУХОЕ МОЛОКО – рекомендуется для улучшения вкуса чая или кофе, для приготовления соусов, кремом или приправ. 
САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ – сахар запрещен, но синтетические разрешены (сукразит, сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам калия и Стевия) 
УКСУС (бальзамический уксус можно в небольших количествах на первом этапе, остальные виды уксуса до 4х ложек в день) 
СОЕВЫЙ СОУС (соленый) 
ТОМАТНЫЙ СОУС И КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ (без сахара, умеренно) 
АДЖИКА (умеренно) 
ТМИН 
ЧЕСНОК 
ЗЕЛЕНЬ И ПРИПРАВЫ ( петрушка, базилик, кориандр, укроп, эстрагон, мята, розмарин, тмина, чеснока, петрушки, куркума, гвоздика, анис, тмин, кардамон, корица, паприка, шафран, мускатный орех .....) 
КОРНИШОНЫ - до 2 штучек в день 
ЛУК 
ЛИМОН И ЛИМОННЫЙ СОК может быть использован для придачи вкуса и аромата рыбе или морепродуктам, но ни в коем случае в виде лимонада, даже без сахара, потому что тогда он уже не выступает как приправа, а как фрукт – хоть и кислый, но всё же содержащий сахар, и не согласуется с первыми двумя этапами плана диеты. 
СОЛЬ умеренно 
ГОРЧИЦА 
ДИЕТИЧЕСКИЙ КЕТЧУП без сахара 
ИМБИРЬ 
ДРОЖЖИ в небольших количествах 
ЖВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ без сахара 
ПАРАФИНОВОЕ МАСЛО ( оно же вазелиновое) осторожно, более 1 столовой ложки в день, это масло имеет слабительный эффект. ни в коем случае не жарить на нем, исключительно для соусов и заправки салатов. 
ЖЕЛАТИН 0 калорий 
ВАНИЛЬ (стручки или несладнкий порошок) 
АГАР АГАР 
СОСАТЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА - максимум 4 шт в день, 7 ккал на одну конфету 
ЖВАЧКИ - до 7 в день, без сахара 

Употребление в пищу растительных масел не допускается. Даже если оливковое масло обладает заслуженной репутацией полезного для сердца и сосудов продукта питания, оно содержит чистые жиры, которые исключаются на диете. 

Помимо вышеизложенных девяти категорий добавок и приправ вы не имеете право на что-либо другое. Все остальное, что не упоминается в списке, запрещено 

2 этап - Чередование 

на этом этапе чередуются белково-овощные дни (БО) с чистобелковыми днями (ЧБ). Они будут чередоваться до тех пор пока вы не достигнете желаемого веса (приблизительно 7 дней на потерю 1 кг). 
Для полной ясности: все, что было разрешено в период чистого белка, можно есть и после него в любых пропорциях и соотношениях. Не делайте большой ошибки, не ешьте только овощи, отказываясь от белков.С этого момента, у вас также есть право на сырые или отварные , запеченные, тушеные овощи, которые можно потреблять в любом количестве, в любое время дня и в любом сочетании с другим продуктом из серии разрешённых. 

РАЗРЕШЕННЫЕ ОВОЩИ 
Помидоры 
огурцы 
редис 
шпинат 
спаржа 
лук порей 
стручковая фасоль 
Капуста (любая) 
грибы 
сельдерей 
укроп 
салатные листья (любые) 
эндивий 
баклажаны 
кабачки 
перец 
морковь (умеренно) 
свекла (умеренно) 
Соя 
фенхель 
тыква 
репка 
брокколи 

ОВОЩИ ПОД ЗАПРЕТОМ 
картофель 
рис 
кукуруза 
горох 
фасоль 
чечевица 
бобы 
авокадо 
Артишок (допускается в небольших количествах) 

СПИСОК ДОПУСКАЕМЫХ ПРОДУКТОВ СО ВТОРОГО ЭТАПА (из списка можно выбрать 2 продукта в день) ВНИМАНИЕ! ДОПУСКАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ЭТОГО СПИСКА НЕЛЬЗЯ ПОТРЕБЛЯТЬ В БЕЛКОВЫЙ ЧЕТВЕРГ ТРЕТЬЕГО И ЧЕТВЕРТОГО ЭТАПОВ. 

Кукурузный крахмал - 1 ст. л. или 20 грамм 

1 яйцо, 
5 таб подсластителя, 
1 ст лож творога, 
1-2 ст.лож кефира (0-1, 
чуть соли, 
ваниль, корица (в общем любые специи для выпечки или можно пищевой ароматизатор), 
1,5 ст.лож овсяных отрубей перемолотых на кофемолке в муку, 
1 ч.лож разрыхлителя (пекарского порошка). 
Все это перемешать (взбивать не нужно, просто ложкой перемешать!) 
Выложить в формы и печь в духовке до готовности, у меня примерно 15-20 мин. Получается 2 полноценных кекса. Эти кексы как раз порция на день! 
Из этого теста можно также выпечь коржи и сварить заварной крем из яйца, подсластителя и молока - будет просто праздник живота! 

Мясо в кефире 
500 гр. мяса (говядина или курица), 
2 большие головки лука, 
3 зубчика чеснока, 
1 ст. кефира, 
перец чили, 
соль. 
Мясо режем небольшими кусочками. Выкладываем в емкость с крышкой (можно в банку), солим, хорошо перчим. Все заливаем кефиром и хорошо встряхиваем. Ставим в холодильник на 30-40 минут. 
Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую сковороду, чуть-чуть обжариваем. Чеснок очень мелко режем и добавляем в лук. Когда они порозовели, подрумянились, выкладываем мясо (без маринада!). Обжариваем минут 10-15. Когда мясо впитало в себя аромат чеснока и лука, выливаем на него оставшийся маринад и тушим до готовности. Если не хотите много жидкости тушите с открытой крышкой. Солим по вкусу. 

Творог с чесноком и укропом 
обезжиренный творог, 
чеснок, 
укроп, 
соль. 
Взять обезжиренный творог (на мой вкус лучше взять зерненый). Чеснок измельчить или выдавить через чеснокодавилку. Нарезать укроп. Все смешать, посолить. Оставить в холодильнике на несколько часов. 
Этой смесью можно нафаршировать крабовые палочки! 

-------------------------

можно печь дюкановский хлебушек из отрубей 
Хлеб 
2 ст.л. овсяных отрубей 
1 ст.л. пшеничных отрубей 
1/2 пакетика порошка для выпечки 
1 ст.л. жидкого творога 0% 
1 яйцо 
Смолоть отруби в муку. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды). 
Запекать в 4 минуты в микроволновой печи – мощность 750 Вт. Дать остыть, порезать на ломтики. 

-----------------------------------

Ингредиенты:

для творожной массы:

2 пачки мягкого творога (по консистенции ближе к творожной массе) ~400 гр.

сахарзам

аромики по вкусу (или ванилин)

для глазури:

300 мл. обезжиренного молока (жидкого)

2 ч.л. агар-агара с горкой

2 ст.л. бездопового какао (1-2% жирности, например такого)

3 желтка

сахарзам

Глазированные сырки

Приготовление:

Для творожной массы взбиваем творог с сахарзамом и аромиками до однородности.

Я использую аромик «кокос», так получается больше похоже на настоящие сырки.

  Если у вас нет подходящего творога — возьмите обычный зернистый и измельчите его с помощью блендера с небольшим количеством молока или кефира до необходимой консистенции.Когда творожная масса готова  — начинаем варить глазурь (она очень быстро застывает).

Для глазури в молоко вмешиваем агар, желтки, какао и сахарзам. Вымешиваем до однородности.

Ставим на медленный огонь и нагреваем до кипения, помешивая.

Снимаем с огня и даем постоять до загустения несколько минут. Загустеть глазурь должна до состояния шоколадной пасты.Теперь формочки для кексов смазываем внутри глазурью не тонким слоем.

Для этого в каждую форму выкладываем по столовой ложке глазури  и размазываем глазурь по стенкам формочек, используя силиконовую кисточку. Промазываем дно и стенки формы тщательно.

Выкладываем творожную массу в каждую формочку до верху.Оставшейся глазурью  промазываем формочки сверху равномерно. Отправляем в холодильник до полного застывания. Застывают сырки очень быстро.

В результате получаем очень вкусные  и простые в приготовлении глазированные сырки по Дюкану.Пробуйте этот легкий десертик! 

Read more: http://tatoshkina.com/glazirovannye-syrki-po-dyukanu/#ixzz3RhbO1NlB

Диета Дюкана разработана известным французским диетологом Пьером Дюканом, и основана на потреблении малоуглеводной пищи. Соблюдается данная методика несколько месяцев, однако при желании её можно принять как основную систему питания, так как она разнообразна, необременительна и кроме похудения, также даёт возможность очистить организм и нормализовать его вещественный обмен.
Диета доктора Дюкана состоит из четырёх этапов, имеющих свои собственные правила. Однако для всей методики есть несколько общих правил:
на протяжении всей диеты, ежедневно необходимо выпивать не менее 1,5л чистой воды;
каждодневно (но в разном количестве) есть овсяные отруби; 
каждый день выходить на прогулку (не менее 20 минут на первой фазе, и 30 – на второй и третьей);
делать лёгкую физзарядку.
Диета Дюкана очень эффективна, недельная убыль веса составляет от 3 до 5 кг. Однако это возможно только при чётком исполнении всех четырёх фаз методики.
 

4 фазы диеты доктора Пьера Дюкана

1 фаза первая диеты – атака.
Потеря веса – 2-6кг. 
В первой фазе включается процесс расщепления жировой ткани, поэтому сначала может быть немного некомфортно, тем не менее, сухость во рту, и даже лёгкий запах, говорят о том, что всё идёт правильно и диета начинает действовать. 

Длительность фазы атаки определяется индивидуально, в зависимости от веса на данный момент, и того, который планируется иметь. 

Рассчитывается так:
излишек веса 10-20кг – длительность3-5 дней;
излишек веса 20-30кг – длительность 5-7 дней;
излишек веса 30кг и более – длительность 5-10 дней. 
Более 10 дней первая фаза не соблюдается. 

В меню «атаки» преобладает белковая пища. Во время этой фазы рекомендуется употреблять: мясо индейки и цыплёнка (без кожи), постную ветчину, телячью печень, любую рыбу (отварную, паровую, приготовленную на гриле) и морепродукты. Также можно кушать – яйца, обезжиренные молочные продукты, добавлять в еду специи, уксус, приправы, лук и чеснок, соль в небольших количествах. Кроме того, в обязательном порядке нужно съедать 1,5ст/л отрубей овса.

Исключить:
сахар (использовать заменитель);
варёные: гусятина, утятина, крольчатина, телятина, свинина, говядина, ягнятина.


2 фаза диеты – «круиз».
Продолжительность – индивидуальная, зависит от того, как быстро достигается необходимый вес. 
В «круизе» чередуются две диеты – белковая и овощная. Чередование различное, также зависит от количества сбрасываемого веса:
меньше 10 кг – протеины-протеины/овощи 1/1 день (как вариант, можно3/3 или 5/5);
более 10 кг – чередование 5/5 дней.

Во время этой фазы необходимо съедать 2ст/ложки овсяных отрубей ежедневно. Также, «круиз» позволяет употреблять: любые овощи, кроме крахмалосодержащих (авокадо, чечевица, бобы, горох, картофель). Овощи можно запекать, варить, или употреблять сырыми. Нельзя употреблять рис и зерновые, так как в них тоже много крахмала. 

Для разнообразия диета Дюкана допускает во второй фазе потребление: специй, аджики, острого перца, молока, корнишонов, чеснока, желатина, по столовой ложке – кетчупа и крахмала, 3ст/л белого или красного вина, по 1 ч/л 3-4% сливок и обезжиренного какао. Однако из этого списка выбирается только два продукта в день.


3 фаза диеты – закрепление.
На этом этапе закрепляется достигнутый за время диеты вес. 

Длительность третьей фазы зависит от количества потерянных килограммов. На каждый килограмм приходиться 10 дней закрепления. 

Как уже упоминалось, диета Дюкана не является жёсткой, и это отлично видно на третьем этапе. Рацион «закрепления» довольно разнообразен:
подходят все продукты из первого этапа;
овощи из второго;
одна порция фруктов ежедневно (исключая черешню, виноград, бананы);
хлеб (2 кусочка);
зрелый сыр (40гр);
крахмалосодержащие продукты (картофель, рис, маис, горох, фасоль, макаронные изделия) – 2 раза в неделю. 

На этом этапе количество потребляемых овсяных отрубей в день должно увеличится до 2,5ст/л. 

Фаза «закрепления» позволяет делать «праздники души» два раза в неделю (по 1 приёму пищи), на которых можно есть всё, что душе (а точнее желудку) угодно. 


4 фаза диеты – стабилизация.
В этот период рекомендуется придерживаться двух правил:
съедать 3ст/л отрубей овса каждодневно;
раз в неделю устраивать день чистых протеинов.
В остальном питание заключающей фазы не предполагает каких-либо ограничений или исключений.


Как и все методики похудания, диета Дюкана имеет свои плюсы и минусы.

 

Минусы диеты Пьера Дюкана

при соблюдении диеты в организме вырабатываются кетоновые тела, которые способствуют снижению аппетита, но вызывают повышенную утомляемость в первые несколько дней;
методика недостаточно сбалансирована, поэтому может наблюдаться дефицит витаминов и микроэлементов;
во время диеты возникает нехватка жиров, поэтому рекомендуется добавлять в пищу немного жира растительного происхождения;
диета может не понравиться тем, кто не любит готовить.

 

Плюсы диеты Пьера Дюкана

диета Дюкана безопасна, так как основана на натуральных продуктах;
методика эффективно действует, даже при «иммунитете» организма к различным диетам;
имеет хорошую мотивацию, так как первые лишние килограммы исчезают очень быстро;
не агрессивная диета, подходящая даже тем, кто любит готовить и вкусно есть;
не имеет ограничений по количеству пищи и времени её потребления;
диета очень проста и позволяет придерживаться её дома, на работе или на отдыхе.

Значит ПЕРВАЯ ФАЗА - она для меня всегда самая тяжелая. есть можно все что не жирное, без соли и сахара. Туда входят: 
- Яйца приготовленные различным способом : вареные, жареные на сковородке с антипригарным покрытием, для вкуса можно добавлять ветчину / индюшачью/, в смешанной фазе разные овощи. Можно добавлять и молоко /обезжиренное/ 

– мясо: индюшачье, куриное, телятина говядина, кролик / весь жир и кожу срезать / можно варить, тушить, запекать, меня спасал очень гриль 

- рыба и морепродукты любые какие нравятся . В приготовлении очень сложно без соли меня спасал соус тартар /сама делала без масла и добавляла чуток соли/. Тоже на гриле, вареные или запеченные /все без масла/ 

- молочные продукты какие хотите только обезжиренные : сыр, брынза, молоко, кислое молоко и т.д 

Все перечисленное можно есть когда хотите и сколько хотите смешивая, экспериментируя. 

ПИТЬ ВОДУ ИЛИ ЧАЙ БЕЗ САХАРА купите заменитель сахара для диабетиков если без него не можете. МНОГО!!!! НЕ МЕНЬШЕ 2Л В ДЕНЬ. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!! 

Никакого хлеба, круп нельзя. В смешанной фазе напишу как спасаться, а то при этой диете очень хочется хлеба  , даже если раньше его особо не ели 

Белок едите только 6 дней, потом в смешанной фазе можете есть только овощи если хотите, тоже 6 дней и так чередуя белковую и смешанную фазу пока не похудеете до нужных килограммов

https://www.dukan.ru/dieta/presentatsia-metodiki/100-..
Секрет эффективности метода Дюкан заключается в возможности потери веса без чувства неудовлетворенности. Ниже Вы найдете обновленный список 100 продуктов диеты Дюкан,которые можно есть в неограниченном количестве: 72 продукта животного происхождения (Чистые Белки) и 28 продуктов растительного происхождения (Белки и Овощи). 
"Похудеть, испытывая чувство голода, невозможно"
В ходе своих исследований Пьер Дюкан выявил 100 необходимых для нашего организма продуктов, обладающих необыкновенными питательными свойствами: они богаты белками и, вместе с тем, содержат малое количество жиров и углеводов.

72 продукта животного происхождения: начиная с этапа атаки

Нежирное мясо
бастурма - говяжий стейк - говяжий язык - говяжье филе - дичь - кролик - обезжиренная свиная ветчина без кожуры (до 4% жирности) - огузок - ростбиф - телячьи почки - телячья отбивная - телячья печень

Мясо птицы
ветчина из индейки, куриная ветчина - голубь - индейка - куриная печень - курица - перепел - петушок - цесарка

Рыба
барабулька - белый палтус/копченый палтус - большеголов - дорада - камбала - кефаль - крабовое мясо - лосось/копченый лосось - меч-рыба - морской волк (бар) - морской окунь - морской язык - налим - палтус - пикша - путассу - сайда - сардина - скат - скумбрия - треска - тунец - хек 

Морепродукты
большой краб - кальмары - каракатица - краб - креветки - лангустина - лангуст - мидии - моллюски - морская улитка - морские гребешки - морской еж - омар - ракушки - устрицы

Растительные белки-овсяные отруби по норме этапа (1 ст л=12г) - тофу - сейтан

Молочные продукты 0% -0.5%
зернистый творог - мягкий обезжиренный творожок - обезжиренное молоко(в виде исключения допускается до 1.5% жирности) - обезжиренный йогурт без добавок с подсластителем или без - обезжиренный плавленый сыр - обезжиренный творог-кефир (до 1% жирности)

Куриные яйца

28 продуктов растительного происхождения: начиная с этапа чередования 

артишок - баклажан - брокколи - брюссельская капуста - грибы - зеленая фасоль - кабачок - капуста - кольраби - лук - лук-порей - морковь - огурец - полевой салат - помидоры - ревень - редис - салат-латук - свекла - сельдерей - сердцевина пальмы - соя - спаржа - тыква - цветная капуста - фенхель - шпинат - эндивий.

Данный список из 100 продуктов без ограничений постоянно пополняется новыми продуктами.
ЛАПША ШИРАТАКИ: разрешено потреблять в пищу без ограничений. Питательный продукт, богатый натуральными волокнами, нормализует работу кишечника и является чрезвычайно низкокалорийным. 
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО: (оливковое, подсолнечное и т.д.) Отличаются высоким содержанием жирных кислот Омега-3, полифенолов и витамина Е (антиоксиданта), необходимых для здоровья организма. Этап Атака/БЧ - 1 чайная ложка, Чередование - до 1 ст. ложки, Закрепление - 1 столовая ложка. 
ЯГОДЫ ГОДЖИ: разрешены начиная с этапа атаки. Ограниченная доза: 1 столовая ложка в дни ЧБ, 2 столовые ложки в дни БО.
ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ (можно заменить РЖАНЫМИ)
Все этапы: 1 ст.л. при запорах или для приготовления десертов.
НЕ заменяют овсяные отруби, НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО в рамках диеты Дюкан.
Стабилизация: также рекомендуется 1 ст.л. 
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
Атака: 1 средняя луковица в день.
Чередование: 1 в ЧБ; в БО – без ограничений.
КОРНИШОНЫ, маринованные огурцы (маленькие)
2 корнишона можно в ЧБ, начиная с Атаки.
КАПЕРСЫ разрешены с атаки (без масла в составе)
ОЛИВКИ: до 4 шт. 2 раза в неделю в БО дни. 
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ
Жирностью >0,1г на 100г, то не более 200 гр 
До 0,1г включительно - без ограничений. Не ДОП.
СЕМЕНА ЛЬНА
ЧБ: 1 ч. ложка.
БО: 1 ст ложка.
СЕМЕНА ЧИА: 1 ст ложка. 
Рекомендация по использованию КЛЕЙКОВИНЫ-2 столовых ложки в день.
Белковые порошки (ИЗОЛЯТ)
Состав: 
Белки - не меньше 88,5, углеводы – до 5%, жиры до 2. 
Изолят ограничиваем по рекомендациям производителя и в зависимости от физической нагрузки

 Это самый результативный этап, где желающие похудеть очень мотивированы и стре- мятся найти диету, которая, какой бы суровой она ни была, по своей эффективности и быст- роте действия соответствует их ожиданиям и позволяет быстро потерять избыточный вес. ЭТОТ ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЙ ЭТАП ЧИСТЫХ БЕЛКОВ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ ТОЛЬКО ОДНОГО ИЗ ТРЕХ ОСНОВНЫХ ВЕЩЕСТВ – БЕЛКОВ. Кроме яичного белка, пищи, состоящей исключительно из белков, в природе не суще- ствует. Поэтому речь идет о диете, при которой в рацион входят продукты, по своему составу приближающиеся к чистому пищевому белку. Например, мясо, рыба, морепродукты, птица, яйца и обезжиренные молочные продукты. По сравнению со всеми низкокалорийными диетами этот план похудения при условии строгого соблюдения станет реальным оружием, дающим отпор любому препятствию. Это самая действенная, быстрая и безопасная диета, использующая натуральные продукты пита- ния. Ее эффективность очевидна даже в наиболее проблемных ситуациях, особенно у жен- щин в период пременопаузы, характеризующийся задержкой в организме воды, вздутием живота, или во время климакса на начальном этапе гормональной терапии. Она также при- менима и эффективна у людей, безуспешно испытавших на себе массу агрессивных диет. 

• Этап чистых белков «Атака». Продукты: только белки. Средняя продолжительность: от 2 до 7 дней

Диета начинается с самого эффективного этапа, который длится от 2 до 7 дней. Именно первый этап атаки задает силу и ритм следующему этапу – чередования чистого белка с белково-овощным рационом, что приводит к достижению желаемого веса. И он же является опорой в период закрепления веса – переходный период между диетой и возвратом к нор- мальному питанию. Наконец, чистый белок употребляется с частотой 1 раз в неделю во время заключи- тельного этапа поддержания веса и позволяет совершенно нормально питаться в оставши- еся 6 дней недели без ощущения вины и особых ограничений. СОВОКУПНОСТЬ 72 ПРОДУКТОВ, БОГАТЫХ БЕЛКАМИ, С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ, ЯВЛЯЕТСЯ ДВИГАТЕЛЕМ МОЕГО ПЛАНА ДИЕТЫ И ЕГО ЧЕТЫРЕХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО СМЕНЯЮЩИХ ДРУГ ДРУГА ЭТАПОВ. Но прежде чем приступить к претворению плана похудения в жизнь, нам надо понять особый механизм действия диеты и объяснить ее впечатляющую эффективность, для того чтобы максимально использовать все ее ресурсы. На первом этапе вами потребляются только чистые белки. В каких продуктах найти белок? Белки являются основой живой материи, как животных, так и растительных организ- мов. То есть они есть во всех продуктах. Для достижения более высокой эффективности использования потенциала белковой диеты в нее нужно включать продукты питания, в максимальной степени содержащих белки. Практически не существует продуктов, состоящих исключительно из одних белков, кроме яичного белка. В растениях есть белки, но они одновременно слишком богаты угле- водами. Это касается круп, муки, бобовых и крахмалистых продуктов, в том числе и сои, известной очень качественным белком, но, к сожалению, содержащей слишком много жиров и углеводов, что делает ее непригодной для использования в рамках этапа «Атака». То же самое относится и к пищевым продуктам животного происхождения – даже если они и богаты белками, большинство из них слишком жирные. Например, свинина, баранина, ягнятина, мясо некоторых птиц, таких как утки и гуси, некоторые части говядины и теля- тины. Существует, однако, целый ряд продуктов питания животного происхождения, не явля- ющихся чистыми белками, но по их содержанию приближающихся к ним, и следовательно, они и лежат в основе диеты: • конина, за исключением нижней части живота; • говядина, за исключением вырезки на отбивные;П. Дюкан. «Я не умею худеть» 38 • телятина для гриля; • птица, за исключением уток и гусей; • все виды рыбы, в том числе и с голубыми разводами на чешуе, чьи жиры являются чрезвычайно полезными для сердца и артерий, что делает ее приемлемой в нашем случае; • ракообразные и моллюски; • яйца, где чистота белка немного подпорчена наличием жиров в желтке; • обезжиренные молочные продукты очень богаты белком и не содержат жиров. Однако в них есть лактоза (молочный сахар), как и во фруктах – фруктоза (фруктовый сахар), то есть углеводы. Тем не менее их присутствие не столь значительно, и поэтому они включены в список продуктов питания, используемых во время этапа атаки, и составляют его ударную силу.

Чистые белки уменьшают чувство голода Употребление сладких или жирных продуктов питания, которые легко переварива- ются и усваиваются, вызывает ложное чувство сытости, за которым следует триумфальное возвращение голода. Последние исследования показывают, что перекус чем-нибудь слад- ким или жирным между двумя основными приемами пищи вовсе не означает более позд- него наступления голода и уменьшения количества съедаемого во время очередного приема пищи. А ВОТ БЕЛКОВЫЙ ПЕРЕКУС ЗАДЕРЖИТ ВРЕМЯ ОЧЕРЕДНОГО ПРИЕМА ПИЩИ И УМЕНЬШИТ ЕЕ КОЛИЧЕСТВО. Кроме того, при питании только белковыми продуктами вырабатываются кетоны, которые убивают чувство голода, что, естественно, приводит к намного более прочному ощущению сытости. Через 2 или 3 дня после начала употребления чистой белковой пищи голод полностью исчезает, и диету можно продолжать без постоянного, характерного для большинства других диет ощущения голода, ставящего под угрозу процесс похудения. Чистые белки предотвращают задержку жидкости в организме Некоторые типы диет, так называемые гидрофильные, предусматривающие обильное потребление фруктов, овощей и минеральных солей, содействуют задержке воды в орга- низме и сопровождаются появлением отечной пухлости.П. Дюкан. «Я не умею худеть» 41 В отличие от них диета, богатая белками, более «гидрофобна». Это облегчает мочеис- пускание и, соответственно, предотвращает иссушение тканей, в норме наполненных водой, что совсем нежелательно в предменструальный и пременопаузный периоды. МОЯ ДИЕТА НА ЭТАПЕ АТАКИ СОСТОИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ХОРОШИМИ ВОДОВЫВОДЯЩИМИ СВОЙСТВАМИ. Это свойство особенно важно для женщин. Когда полнеет мужчина, главным образом потому, что потребляет слишком много лишних калорий, то у него излишки калорий просто накапливаются в организме в виде жира. У женщин механизм набора веса более сложен и связан с задержкой жидкости, что затрудняет и снижает эффективность диеты. В некоторые моменты менструального цикла – за 4–5 дней до начала менструаций или в переломные моменты в жизни женщины (половое созревание, начало половой жизни, гор- мональные расстройства и бесконечная пременопауза, особенно у полных женщин) – появ- ляются все симптомы задержки воды в организме. При этом женщины отмечают вялость, вздутие живота, отечность лица по утрам, рыхлость тела, ватность и припухлость пальцев рук – да так, что они иногда даже не могут снять кольца, также появляется тяжесть в ногах и лодыжках. Задержка жидкости сопровождается набором веса, процессом обратимым, но он может превратиться и в постоянный избыточный вес. В таких случаях женщины для восста- новления изначального веса предпринимают попытки сбросить вес и с удивлением обнару- живают, что диеты совсем не эффективны. В этих ситуациях, достаточно часто встречающихся, чистый белок, используемый в фазе атаки, оказывает решительное и незамедлительное действие. В течение нескольких дней, даже нескольких часов, ткани, пропитанные водой, иссушаются, что придает ощуще- ние внутреннего комфорта и легкости и, естественно, повышает мотивацию кандидатов на похудение. Чистые белки повышают сопротивляемость организма Это свойство белка, хорошо известное диетологам, давно заметили и непосвященные. До открытия антибиотиков для лечения туберкулеза использовались традиционные методы, а именно значительное увеличение белка в пищевом рационе. В Берке, французском курорт- ном городе на южном побережье Ла-Манша, в свое время молодых пациентов, больных туберкулезом, заставляли пить кровь животных. Сегодня тренеры рекомендуют спортсменам рацион с высоким содержанием белков для укрепления организма. Врачи делают то же самое, когда хотят увеличить сопротивляе- мость организма к инфекции при лечении анемии или ускорить заживление ран. Это отличный бонус моей диеты, так как обычно при потере веса организм ослабе- вает. Лично я заметил, что первоначальный этап моей диеты, состоящий исключительно из чистого белка, является наиболее стимулирующим. Некоторые пациенты даже поведали мне, что почувствовали прилив сил, бодрость и улучшение настроения уже на второй день диеты. Чистые белки предотвращают ослабление мышечной ткани и вялость кожи Этот вывод не должен вызывать удивления, потому что кожа, ее упругая ткань и мышцы построены прежде всего из белка. Диеты, в которых не хватает белка, вынуждают организм использовать белковые резервы мышц и кожи, и те, в свою очередь, теряют эла-

стичность, не говоря уж о риске появления ломкости костей, которые и без того хрупки у женщины в период менопаузы. Сумма всех этих эффектов вызывает старение тканей, которое отражается на состоя- нии кожи, волос и общего внешнего вида. Как только вы заметили эти симптомы, нужно незамедлительно прекратить такую диету и никогда не следовать ей в течение долгого вре- мени. С другой стороны, в богатой белком предлагаемой диете и особенно в рамках ее пер- вого чистобелкового этапа у организма нет причин расходовать свои резервы, так как он получает достаточное количество этого жизненно важного вещества. В условиях резкой потери веса мышцы тонизируются и сохраняют свою прочность, кожа остается гладкой и человек теряет вес, не старея. Эта особенность диеты может показаться незначительной полным молодым женщи- нам с хорошо развитой мускулатурой и здоровой кожей, но она приобретает особую акту- альность для женщин в особо трудный для них период пременопаузы или для тех, у кого слабые мышцы и особенно нежная и тонкая кожа. В настоящее время многие представительницы прекрасного пола, следуя диете, берут в качестве ориентира только один показатель – стрелку весов. Но вес не может и не должен играть такую определяющую роль, ибо эластичность и упругость кожи, мышечной ткани и общий тонус организма являются элементами, которые в полной мере участвуют в форми- ровании женской красоты.П. Дюкан. «Я не умею худеть» 43 Диета должна сопровождаться обильным питьем воды Проблема питья воды во время диеты всегда казалась немного запутанной. На эту тему существуют удивительно разнообразные мнения, но их, к сожалению, слишком много и, как назло, каждое новое противоречит тому, которое вы уже слышали. На самом деле этот момент – не просто маркетинговая идея для продажи воды или трещотка ради забавы людей, стремящихся похудеть. Совсем наоборот, это вопрос перво- степенной важности, который, несмотря на огромные совместные усилия прессы, врачей, торговцев минеральной водой и простых здравомыслящих людей, еще не воспринимается достаточно серьезно любой аудиторией и, в частности, людьми, сидящими на диете. Казалось бы, что для того, чтобы избавиться от лишних жиров, нам необходимо сжи- гать калории, но, оказывается, одним сжиганием калорий обойтись нельзя. ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО РАСПРАВИТЬСЯ С ЖИРОВЫМИ ЗАПАСАМИ, ВАЖНО НАУЧИТЬСЯ ВЫВОДИТЬ ИХ ИЗ ОРГАНИЗМА КАК ОТРАБОТАННЫЕ ВЕЩЕСТВА. Подумайте сами, как бы отреагировала домохозяйка на выстиранное, но невыполос- канное белье? То же касается и потери веса, и становится совершенно ясно, что диета, которая не включает достаточного количества воды, не только неэффективна, но и приводит к накопле- нию в организме вредных веществ. Вода очищает организм и улучшает результаты диеты Совершенно очевидно, что чем больше мы пьем, тем больше мочи выделяют почки, и у нас больше возможностей для удаления отходов переваренной пищи. Вода является луч- шим природным мочегонным средством. Удивительно, как мало людей пьют достаточное количество воды. Тысячи повседневных забот притупляют естественное чувство жажды, а затем подав- ляют его полностью. Проходят дни и месяцы, чувство жажды исчезает и перестает играть свою роль предупреждения об обезвоживании тканей. У женщины мочевой пузырь более чувствителен и меньше по размеру, чем у мужчин, поэтому многие из них стараются пить поменьше, не имея возможности постоянно ходить в туалет во время работы, находясь в общественном транспорте или просто потому, что у них аллергия на общественные туалеты. Но то, что допустимо в обычных условиях, не следует применять во время диеты для похудения. И есть аргумент, который всегда убеждает пытающихся потерять вес. НЕ ПИТЬ ВОДУ И НЕ ВЫВОДИТЬ ТОКСИНЫ НЕ ТОЛЬКО ОПАСНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА, НО МОЖЕТ УМЕНЬШИТЬ ИЛИ ПОПРОСТУ ЗАБЛОКИРОВАТЬ ПОТЕРЮ ВЕСА И СВЕСТИ НА НЕТ ВСЕ ВАШИ УСИЛИЯ. Почему? Работу, проделываемую человеческим организмом при сжигании жиров во время диеты, можно сравнить с работой двигателя внутреннего сгорания – сжигание топлива сопровождается выделением тепла и отходов. Если эти отходы не выводятся регулярно через почки, их накопление приведет к оста- новке сжигания калорий, а затем и прекращению потери веса, даже если диета соблюдается с особой тщательностью. То же самое произойдет с двигателем автомобиля, если выхлопнаяП. Дюкан. «Я не умею худеть» 44 труба будет забита, или с камином, который не чистят. Оба просто прекратят работу, зады- хаясь от накопленных отходов. Неразборчивость в питании и неправильные диеты приводят к тому, что почки ста- новятся «ленивыми». Поэтому, чтобы восстановить нормальное функционирование своих выделительных органов, человеку, страдающему ожирением, как никому другому, необхо- димо выпивать большие объемы воды. Вначале просто пить воду может показаться вам неприятной и непосильной задачей, особенно в зимний период. Но вы быстро приобретете привычку, а вдобавок получите при- ятное ощущение очищения организма, сопровождаемое потерей веса, – и вскоре пить воду станет для вас необходимостью. Сочетание чистой воды и белков оказывает мощное воздействие на целлюлит Это свойство моей диеты касается только женщин, потому что целлюлит – это спо- соб отложения жира, наблюдающийся преимущественно у женской части населения. При- чиной его является гормональный дисбаланс. Целлюлитные зоны чаще всего располагаются в области бедер, ягодиц, коленей. Большинство диет не в силах бороться с целлюлитом. Однако за свою многолетнюю практику я убедился, что чистобелковая диета в сочетании со сниженным потреблением соли и питьем слабоминерализованной воды приводит к потере веса, а также к умеренному, но реальному сокращению целлюлита в наиболее подверженных ему участках женского тела: бедрах и на внутренней стороне коленей. ИЗ МНОГИХ ДИЕТ, СОБЛЮДАВШИХСЯ ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПАЦИЕНТКОЙ В РАЗНЫЕ ПЕРИОДЫ ЕЕ ЖИЗНИ, ИМЕННО ДИЕТА, СОЧЕТАЮЩАЯ ВОДУ И ЧИСТЫЕ БЕЛКИ, ПРИВЕЛА К ЛУЧШИМ РЕЗУЛЬТАТАМ В ПЛАНЕ СОКРАЩЕНИЯ ОКРУЖНОСТИ БЕДЕР И ТАЛИИ ПРИ ОДИНАКОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ПОТЕРЯННЫХ КИЛОГРАММОВ. Эти результаты связаны с гидрофобным, водоотталкивающим эффектом белка и интен- сивной работой почек, вызванной большим притоком воды. Она проникает во все ткани, в том числе и целлюлитные. Поступившая в ткани чистая вода выходит из них, насыщен- ная солью и отходами. К эффектам выведения солей и очистки организма необходимо доба- вить мощный эффект сжигания чистого белка. Сочетание этих трех составляющих сжигания скромному, но редкому и не свойственному другим диетам воздействию на целлюлит. Когда пить воду Некоторых из нас преследует устоявшееся ложное и устаревшее мнение, что лучше пить между приемами пищи, но не во время их, чтобы избежать удержания воды пищей. Между тем отказ от воды во время еды не только лишен каких-либо физиологических оснований, но во многих случаях является противопоказанным. ЕСЛИ ВЫ НЕ ПЬЕТЕ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ, КОГДА ЖАЖДА ВОЗНИКАЕТ ТАК ЕСТЕСТВЕННО И КОГДА ТАК ЛЕГКО И ПРИЯТНО ПИТЬ, ВЫ РИСКУЕТЕ УБИТЬ ЧУВСТВО ЖАЖДЫ И, ОТВЛЕКАЯСЬ НА ПОВСЕДНЕВНЫЕ ДЕЛА, НАПРОЧЬ ЗАБЫТЬ О ВОДЕ НА ВЕСЬ ДЕНЬ. За исключением некоторых случаев удержания воды в организме при гормональных нарушениях или почечной недостаточности моя диета, особенно во время этапа атаки, пред-П. Дюкан. «Я не умею худеть» 45 полагает обязательное питье воды – 1,5 литра в день, лучше минеральной, но также в любой другой форме: чай, кофе, травяной отвар. Большая чашка чая на завтрак, стакан воды утром, 2 стакана в обед и чашечка кофе после еды, 1 стакан во второй половине дня и 2 стакана на ужин – и вот вы без труда выпили 2 литра. Многие пациенты говорили мне, что из-за необходимости пить воду, не испытывая жажды, они приняли не очень элегантную, но, по их словам, очень эффективную привычку пить воду прямо из бутылки. Какую воду пить Наиболее оптимальные результаты в сочетании с моей чистобелковой диетой дает сла- босоленая минеральная вода, так как она обладает мягким мочегонным и слабительным свойствами. Например, «Эвиан», «Вольвик», «Витель». Избегайте минеральных вод «Виши», «Бадуа», «Сан-Пеллегрино» и «Кезак», так как они слишком соленые, чтобы пить их в больших количествах. СРЕДИ РОССИЙСКИХ МИНЕРАЛЬНЫХ СЛАБОМИНЕРАЛИЗОВАННЫХ ВОД ИЗ НЕДОРОГОГО СЕГМЕНТА МОЖНО ПОРЕКОМЕНДОВАТЬ «ТРОИЦУ», «МОСКОВИЮ», «ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ», «КРИСТАЛЬНУЮ», «МАЛЫШКУ», «ЖИВУЮ ВОДУ» И «ДОМБАЙ», И БОЛЕЕ ДОРОГОСТОЯЩИЕ, ТАКИЕ КАК «СВЯТОЙ ИСТОЧНИК», «ГОРЯЧИЙ КЛЮЧ», ТРУСКАВЕЦКУЮ ВОДУ «НАФТУСЯ», «ЛЕГЕНДУ ГОР» («АРХЫЗ») ИЗ КАВКАЗСКОГО ИСТОЧНИКА, ГОРОДЕЦКУЮ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ «НИКОЛА КЛЮЧ», СОЧИНСКУЮ ВОДУ «АГУРА» И Т.Д. «Hydroxydase» – родниковая вода, особенно полезная при очищающих диетах и еще больше – в случаях значительного избытка веса и ожирения, связанного с диффузным цел- люлитом верхних конечностей. Эту воду, обычно продаваемую в аптеках в монодозных флаконах, можно применять в рамках моей диеты с дозировкой 1 флакон утром натощак. Сторонники использования водопроводной воды могут спокойно продолжить ее пить, так как суть питья заключается в потреблении именно того количества воды, которое акти- вирует работу почек. Состав воды не так уж важен. То же самое касается чая и различных травяных отваров – из вербены, лимона, мяты для тех, кто любит вкус и предпочитает пить горячие напитки, особенно в зимний период. Что касается газировок «лайт», такие напитки, как «Кока-Кола лайт», которые сегодня потребляются не реже, чем обычная кола, не только допустимы, но я лично рекомендую их по нескольким причинам: 1) они позволяют дополнить 2 обязательных литра жидкости; 2) в них практически нет сахара и калорий – 1 стакан «Кока-Колы лайт» содержит всего лишь 1 калорию, а бутылка «семейного» формата равнозначна калорийности одного земляного орешка; 3) «Кока-Кола лайт» обладает приятным вкусом, который может уменьшить тягу к сладкому. Многие пациенты рассказывали мне, что потребление газированных напитков «лайт» оказывает успокаивающее действие и помогает им соблюдать диету. Существует только одно исключение – питание детей и подростков. Опыт показывает, что у этих возрастных категорий заменители сахара плохо выполняют свою роль и очень незначительно ослабляют необходимость съесть что-нибудь сладкое.П. Дюкан. «Я не умею худеть» 46 Кроме того, неограниченное потребление сладких напитков может привести к тому, что они будут пить их не для утоления жажды, а просто для удовольствия, и это может пере- расти в более тревожные формы зависимости. Вода насыщает Очень часто люди связывают ощущение пустоты в желудке с голодом, и отчасти это так и бывает. Однако доказано, что если во время еды регулярно пить, это увеличивает общий объем пищи, поступающей в желудок, благодаря чему он больше наполняется, подавая мозгу сигнал о насыщении. Мой опыт показывает, что питье воды притормаживает чувство голода за пределами часов приема пищи, например в наиболее опасное время суток – между 17 и 20 часами. Большого стакана любого напитка часто бывает достаточно, чтобы утихомирить чувство голода. Сегодня, в связи с развитием достаточно обеспеченного потребительского общества, появился новый вид голода – самовнушаемый голод западного человека, окруженного изобилием широкого ассортимента полностью доступных продуктов, которые не могут быть употреблены без риска старения, ожирения или серьезной угрозы для здоровья. Удивительно, что в то время как ученые, научные институты и фармацевтические лабо- ратории упорно трудятся, чтобы найти идеальное средство, сдерживающее аппетит, многие люди даже и не подозревают о существовании такого простого и проверенного средства уме- рить голод, как вода.П. Дюкан. «Я не умею худеть» 47 Диета должна быть с низким содержанием соли Соль является жизненно важным элементом и в той или иной степени присутствует в каждом продукте питания. Поэтому добавление соли является абсолютно ненужным. Часто ее используют просто по привычке, только чтобы придать пище больше вкуса и тем самым обострить аппетит. Бедная солями диета не опасна для здоровья Можно и даже нужно всю жизнь соблюдать диету с низким содержанием соли. Люди с заболеваниями сердца или страдающие почечной недостаточностью, а также гипертоники постоянно едят пищу без соли, не замечая никакого дефицита в организме. В этом случае должны быть осторожны только люди с постоянно низкими показателями артериального давления (гипотоники). Бессолевые диеты, особенно если речь идет о диетах, предполага- ющих обильное количество воды, могут еще больше снизить кровяное давление и вызвать усталость и головокружение с самого утра. Такие люди должны подсаливать свою пищу, и им не следует пить больше 1,5 литра воды в день. Слишком соленая пища = удержание воды в тканях В жарких странах рабочим регулярно раздают соляные таблетки, чтобы избежать избыточной потери воды с потом. У женщин, особенно когда они находятся под силь- ным гормональным воздействием в периоды, предшествующие менструации, менопаузе или даже во время беременности, некоторые части тела могут, как губка, удерживать впечатля- ющие объемы воды. Моя диета в сочетании со своей гидрофобной функцией не станет по-настоящему эффективной до тех пор, пока вы не сведете к минимуму потребление соли, что поможет воде быстрее пройти через весь организм. Эта мера вполне сопоставима с бессолевой дие- той при лечении кортизоном. Я часто слышал, как пациенты жалуются на прибавку 1 кг или даже 2 кг за одну ночь в случае отклонения от предписанного плана диеты и иногда даже при строгом ее соблюдении. Конечно, при анализе принятой за этот вечер пищи мы не обнаруживаем количества, необходимого для прибавки 2 кг, а именно 18 000 калорий, – это и невозможно, так как человек просто не в состоянии поглотить такое количество калорий за один прием. Оказывается, что это произошло, потому что пища была слишком соленой и к тому же запивалась алкогольными напитками. КАК ИЗВЕСТНО, СОЛЬ В СОЧЕТАНИИ С АЛКОГОЛЕМ ЗАМЕДЛЯЕТ ПРОХОЖДЕНИЕ ВОДЫ ЧЕРЕЗ ОРГАНИЗМ, УДЕРЖИВАЯ ЕЕ. НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ЗАБЫВАТЬ, ЧТО 1 ЛИТР ВОДЫ ВЕСИТ 1 КГ, А 9 ГРАММОВ СОЛИ УДЕРЖИВАЮТ 1 ЛИТР ВОДЫ, И ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ВЕСА ПОТРЕБУЕТСЯ ДЕНЬ ИЛИ ДВА. Поэтому, если во время диеты вам необходимо участвовать в корпоративных или семейных обедах или ужинах и некоторое время не следовать инструкциям диетолога, избе- гайте соленой пищи и старайтесь пить поменьше алкоголя. И наконец, даже не пытайтесь встать на весы на следующее утро, потому что неоправ- данное увеличение веса может препятствовать последующему соблюдению диеты и подо- рвать вашу решимость.

Этап чистых белков «Атака» Независимо от его продолжительности и от количества лишнего веса, предлагаемая диета всегда начинается с этапа чистых белков – особой части диеты, которая запускает пси- хологический импульс и необходимые изменения обмена веществ, что и приводит к первой значительной потере веса. Теперь я подробно проанализирую продукты, которые будут приемлемы в течение этого первого этапа, добавив к описанию несколько советов, чтобы облегчить ваш выбор. Как долго должен длиться первый этап атаки, чтобы начало диеты было эффек- тивным? На этот важный вопрос нет однозначного ответа. Продолжительность каждого этапа зависит от конкретного случая – в основном от количества килограммов, которое чело- век хочет потерять, возраста, числа соблюдаемых до этого диет, силы мотивации и наличия или отсутствия привычки к белковой пище. Я очень подробно расскажу о результатах, которые вы можете ожидать от первого этапа, и они, конечно, зависят от строгого соблюдения указаний и от выбора длительности этапа. Кроме того, я поделюсь с вами информацией о различных реакциях организма, с кото- рыми вам, возможно, придется столкнуться на протяжении первого этапа. Список продуктов, разрешенных в рамках этапа атаки Во время этого этапа, продолжительность которого может колебаться от 2 до 7 дней, у вас будет выбор из 8 перечисленных ниже категорий продуктов питания. ПРОДУКТЫ ИЗ ЭТИХ КАТЕГОРИЙ МОГУТ ПОТРЕБЛЯТЬСЯ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ОГРАНИЧЕНИЙ. ИХ МОЖНО СМЕШИВАТЬ МЕЖДУ СОБОЙ. Из продуктов этих категорий вы можете употреблять только ту пищу, которая вам нра- вится, или даже ограничиться только продуктами из одной категории во время каждого из приемов пищи (обеда иди ужина) или в течение целого дня. Очень важно не выходить за рамки предоставляемого мною списка – я назначаю его уже долгое время, и поэтому вероятность того, что я что-либо забыл, просто исключена. Знайте также, что малейшее отклонение от моих рекомендаций, даже самое незначи- тельное на ваш взгляд, подобно уколу иглы для воздушного шарика: достаточно легкого дви- жения, и с ним будет покончено. Отклонение может показаться минимальным, но это отнимет у вас свободу есть столько, сколько вам нравится. Поддавшись соблазну, вы потеряете доступ к неограничен- ному количеству и будете вынуждены в этот день заниматься раздражающим и изнуритель- ным подсчетом калорий и ограничивать себя во время еды. Одним словом, девиз прост и не подлежит обсуждению: все нижеперечисленные про- дукты доступны для вас в любом количестве, а о тех, которых нет в списке, ненадолго забудьте – скоро вся пища, которую вы любите, будет снова вам принадлежать. Первая категория – нежирное мясо Нежирным считается мясо трех видов: телятина, говядина и конина (увы, все меньше и меньше людей потребляют ее).П. Дюкан. «Я не умею худеть» 53 • Говядина. Все части, а именно бифштекс, филейную часть, ростбиф, разрешается запекать в духовке или на гриле. Избегайте только антрекота и реберной части, так как в них слишком много прослоек жира. • Телятина. Рекомендую телячье жаркое и отбивные; также можно употреблять теля- чью печень, если уровень холестерина в крови вам это позволяет. Даже реберную часть можно съесть, предварительно удалив весь жир из нее. • Конина. Можно есть все части, за исключением нижней части живота. Мясо лошади очень полезное и постное, ешьте его, если хотите, желательно в обед, так как оно очень сытное, и вечерняя порция его может нарушить ваш сон. • Свинина и баранина запрещаются во время этапа атаки. Вы можете готовить все эти разновидности мяса в соответствии с вашим вкусом, но без использования жира, сливочного и растительного масел, без сметаны, даже обезжирен- ной. Чтобы сохранить поджаристость, слегка смажьте сковороду бумажной салфеткой, про- питанной несколькими каплями растительного масла. Для приготовления используйте также гриль или запекайте мясо в духовке. Вы сами определите степень готовности, но знайте, что мясо при жарке постепенно теряет жир, и это максимально приближает его к пищевым характеристикам чистого белка. Бифштекс из сырого говяжьего мяса или же просто сырая говядина разрешаются при условии, что соусы к ним будут приготовлены без масла. Рубленое мясо – жареное или в виде гамбургера – рекомендуется любителям мясного фарша, которые могли бы приготовить его запеченным в духовке в виде котлет, приправлен- ных яйцом и пряностями. Замороженный бифштекс также можно использовать в рамках первого этапа диеты, но нужно тщательно следить за тем, чтобы содержание жира в нем не превышало 10 %, 15 % – это уже слишком много для этапа атаки. Кошерные бифштексы очень жирные, и вообще измельчать мясо для бифштекса лучше самому, предварительно выбрав у мясника нежирный кусочек. Если же мясо слишком жир- ное, вы можете сначала проварить его, чтобы оно выделило весь лишний жир. Я ЕЩЕ РАЗ ХОЧУ ВАМ НАПОМНИТЬ, ЧТО НЕТ НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ В КОЛИЧЕСТВЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ. Вторая категория – субпродукты Сюда относятся печень говядины, телятины и домашней птицы, языки. Телячий язык и язык ягненка тоже допускаются на этапе атаки, так как не содержат много жира. Говяжий язык интересен преимущественно своей передней нежирной частью, а вот задняя часть его слишком жирная. Печень отличается высоким содержанием витаминов, которые являются чрезвычайно полезными в период похудения, но, к сожалению, богата холестерином, и следовательно, ее нужно исключить из своего меню, если вы склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям. Третья категория – рыба Для этой категории нет ограничений. Все виды рыбы, жирную и постную, свежую и замороженную, сушеную и копченую, приправленную соусом без использования масла, можно употреблять без всяких ограничений:П. Дюкан. «Я не умею худеть» 54 • жирные виды рыб с голубоватой кожей, например сардины, скумбрия, тунец, лосось; • вся белая нежирная рыба: хек, треска, кефаль, судак, форель, мольва, карась, сом, скат, барабулька, мерланг и многие другие; • копченая рыба может употребляться в пищу, в том числе копченый лосось, жирность которого не превышает 10 %. То же относится к копченой форели, угрю и пикше;

Взвешивайтесь как можно чаще, особенно в течение первых трёх дней. Результаты меняются с каждым часом. Кроме того, сохраните привычку взвешиваться каждый день, потому что, если весы – это враг для полнеющего человека, они являются другом и вознаграждением за лишения для худеющего человека.

В течение первых двух дней вы можете почувствовать себя немного усталыми и даже неспособными на продолжение диеты. Это, всего-навсего, обычная реакция организма на что-то новое, когда организм сжигает жиры без встречного сопротивления. Так что, на этом этапе не рекомендуется вводить какие-либо новые нагрузки. Избегайте тяжёлых физических нагрузок, но не отказывайтесь от гимнастики, плавания, бега или своих других регулярных физических тренировок. Убедитесь в том, чтобы каждый день вы посвящаете 20 минут ходьбе, которая является неотъемлемой частью плана диеты.
На третий день усталость проходит, и обычно сменяется чувством эйфории и приливом жизненных сил, увеличивающихся по мере отклонения стрелки весов в сторону уменьшения.

Одышка, ощущение сухости во рту
Эти симптомы не являются характерными только для белковой диеты, они общие для любой диеты для похудения вообще. Во время наступательного этапа они более ярко проявляются, чем на других этапах плана. Это означает, что вы теряете вес и поэтому должны принимать их со смирением и даже радостью. Чтобы смягчить эти симптомы, пейте больше воды.

После четвертого дня может появиться запор
Это более заметно среди тех, кто предрасположен к запорам или тех, кто не потребляет достаточное количество жидкости. Действительно, стул становится более редким, но нет никаких оснований для беспокойств. Сокращение стула свидетельствует всего лишь о том, что белковая пища почти не содержит волокон, а пищевые продукты, которые содержат больше всего волокон, то есть фрукты и овощи, на этом этапе не допускаются. Если отсутствие стула вас беспокоит, купите пшеничные отруби и смешивайте их с йогуртом, чтобы придать ему аромат, приготовьте блины с овсяными отрубями, обезжиренным творогом и яйцами. Если и этого окажется недостаточным, выпивайте в конце еды ложку парафинового масла. И в основном, пейте воду, поскольку вода не только фильтрует почки, но также смягчает стул и улучшает перистальтику и кишечный транзит. В случае настоящего запора надо принять соответствующие меры. Ваш фармацевт вам возможно подскажет натуральный препарат на основе волокон таких фруктов, как чернослив. Если этого не достаточно, надо попросить помощи у вашего врача. Попытайтесь обойтись без сильнодействующих слабительных, к которым так легко привыкнуть и временная эффективность которых заставляет увеличивать дозы.
После третьего дня чувство голода исчезает

Должны ли мы принимать витамины на этапе атаки?
Я рекомендую пить витамины, но это не обязательно в течение короткого периода от трех до пяти дней. Однако, если второй этап, должен длиться дольше в виду более значительной потери веса, он должен быть дополнен поливитаминами, избегая больших доз и длительного приема. На практике зачастую является более предпочтительным потреблять продукты, содержащие витамины. Например, приготовить телячью печень два раза в неделю или же съедать ложку пивных дрожжей каждое утро, готовить вкусные салаты с красным перцем, латуком, помидорами и морковью, как только вы сможете включить их в свой рацион.

жвачка- .до 7 шт в день

можно леденцы без сахара-до 4 шт в день,или 1 живую конфету.

крылышки,ножки копченые можно,но без сахара и масла в составе и,конечно,без кожи!

 делайте упор на животный белок!говядина,курица,желательно грудка,индейка,яйца!

желатин не доп,до 30 гр в день

соль разрешена,специи,без сахара и масла-тоже.соевый без сахара(киккоман с красной крышкой), на атаке разрешена 1 кофейная ложка оливк.или рапсового масла,на чередовании-чайная

мясные изделия на атаке до 4% жира

ветчину любую,в том числе и свиную,но без свиной шкурки до 4% жирности-неограниченно

рис ширатаки можно на любом этапе

лапша ширатаки

Ешьте так часто, как вы хотите этого.
Не забывайте, что секрет этой диеты есть в достаточном количестве с целью предупредить наступление такого голода, когда вы можете поддаться искушению и съесть что-нибудь не включенное в список.

Никогда не пропускайте прием пищи.
Пропуск еды это большая ошибка, часто предпринимающаяся с благими намерениями. Однако это с лёгкостью может дестабилизировать диету. Пропуск пищи компенсируется во время очередного, более обильного приёма пищи и соответственно организм при этом будет стремиться извлечь из него максимум калорий. Кроме того, сдерживаемый голод постоянно усиливается и вызывает тягу к более тяжелой и калорийной пище, подвергая, таким образом, чувство сопротивляемости тяжёлым испытаниям, прочность которого рано или поздно пошатнётся.

Пейте воду во время еды.
Питьё воды во время еды увеличивает объём содержимого желудка и создает ощущение сытости. Наконец, вода растворяет пищу, поступаемую в желудок, замедляет процесс её поглощения, тем самым продлевая чувство насыщения.
Наслаждайтесь всеми категориями, вписывающимися в рамки моей диеты.

Всегда имейте под рукой в холодильнике продукты из восьми ранее определённых категорий продуктов питания с целью разнообразить ваше диетическое питание, они станут вашими верными помощниками в течение диеты. Берите их с собой на время поездок, потому что большинство белковых продуктов требует термической обработки и их трудно найти в готовом виде в продаже, в отличие от углеводов и жиров, представленных в виде печенья и шоколада, которые возможно купить в любом магазине.

Перед тем, как съесть какой-либо продукт, убедитесь, что он включён в список.
Чтобы быть полностью уверенным, держите список разрешённых продуктов питания при себе особенно в первую неделю диеты – он очень прост и сводится к двум основным направлениям: постное мясо и потроха, рыба и морепродукты, мясо птицы, ветчина, яйца, молочные продукты и вода.

...

Берете любую печень (куриную,говяжью), вымачиваете у меня была говяжья около 100гр.

Отвариваете, достаете из кастрюли, перекладываете в другую высокую посуду.

Потом добавляете к печени обезжиренное молоко (2-3ст.л.), яйцо+1желток (у меня от тирамиссу остался).

Все добавляла на глаз. Чеснок сухой, приправа хмели-сунели (любые приправы какие нравятся).

Все перемешиваете блендером в пюре (кашицу). Раскладываете по силиконовым формам У меня 45 мин.выпекались.

Получились нежные маффины, как паштет. 
Соус у меня был-сметана домашняя из кефира+чеснок+зелень укропа. 
 

Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

2 ст.л. овсяных отрубей замочить на минуту в кофе с 2 табл.сах.зама.

Взбить 1 белок до твердых пиков, добавить 100 гр.0% мягкого творога.

Перемешивать белки с творогом ложкой аккуратно. Укладывать слоями. Сверху посыпать корицей. 
Если берете на работу, делайте сразу в лоточке, иначе развалится.

Не забудьте поставить в холодильник перед употреблением на 2-3 часа, чтобы пропитался. И в нулевой творожок 1 таб.сах.зама положите (растолочь).

...

Было у меня 3 крабовые палочки, яйцо, чуток семги с\с. Порубила яйцо и палочки, добавила 0,1% творога ДвД (2 ст.л. с горкой). На лист нори выложила эту смесь, добавила семгу, зеленый лук. Свернула рулетом. Украсила икрой Здоровье. Вместо соевого соуса разбавила 1ч.л. бальзам.уксуса с 2 ч.л. воды.
Это очень вкусно.
Можно еще добавлять креветки.

На вкус как эклерное тесто. Мне понравилось. 






...

Яйца - 2 шт. Творог нежный обезжиренный (как сметана) - 1 ст. л. (с горкой)-у меня был ДвД -0,1% жирности. Молоко 0,5% - 3 ст. л. Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой) Сода - на кончике чайной ложки Сахзам - 2 табл.разтолочь. Соль - по вкусу Крутой кипяток - немного ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить миксером (блендером) яйца до пышности, постепенно добавлять творог, молоко, соль, сахзам, соду, крахмал. Все хорошо размешать до однородной консистенции. В самом конце влить из закипевшего чайника немного крутого кипятка, еще раз все перемешать и вылить в селиконовую форму. Выпекать в духовке на 170 градусах 15-20 мин. Как увидете золотистую корочку сверху, выключите духовку и дайте постоять пирогу 5 минут в духовке, потом вынимаете. Приятного аппетита!

...

Приготовление: хорошо смешать 1ч л какао, 3 ст ложки СОМ (сухое обезжиренное молоко), сахарозаменителя 3шт, ванилин на кончике ножа и 3-3,5 ст ложки жидкого обезжиренного молока. Молоко должно быть теплым. По консистенции должно быть как сметана. Разложить по формочкам. Заморозить в морозилке. Есть, как достанете из морозилки нужно сразу, быстро тают. Мне понравились, как будто и правда пористый молочный шоколад

 Ингредиенты:
яйцо – 2 шт.
йогурт 0-1,5% (или мягкий творожок 0-1,5%) – 1 ст. ложка
молоко 1,5% - 3 ст. ложки
сахарозаменитель, соль – по вкусу
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
сода на кончике ножа
крутой кипяток – 2ст. ложки

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородной жидкой массы.

Тесто по консистенции получается чуть более жидкое, по сравнению с обычным, с мукой. Ничего страшного, при нагревании кукурузный крахмал имеет свойство густеть, вбирая в себя лишнюю жидкость. По этой причине блины получаются очень тонкими, но, тем не менее, легко снимаются.

Большое количество яиц (относительно небольшого количества остальных компонентов) дает прекрасную эластичность: такие блины не рвутся и не ломаются.

Слегка смазываем сковороду растительным маслом (если нужно), ставим на плиту, разогреваем, печем. Да, тесто наливаем тонким слоем, насколько позволяет его консистенция. Время выпекания – очень быстро. Количество – 7 штук диаметром 18 см.

Затем, если хватит терпения, заворачиваем вкусную начинку в блины без муки и наслаждаемся!

Приглашаю попробовать блины с заварным лимонным кремом!

Мини пирог с крабовыми палочками

 3 крабовых палочки
2 яйца
2 столовые ложки творога 0% (жидкий)
2 столовые ложки обезжиренного молока
лук или лук-шалот
приправы на ваш вкус
соль, перец 

Крабовые палочки раздавить вилкой, чтобы превратить их в крошку. Отложить яичный желток и смешать все остальные ингредиенты. Разлить тесто в 3 маленьких формы (формы желательно выложить пергаментной бумагой) и выпекать при температуре 200 ° С в течение 10-12 минут, затем в формы залить взбитый желток и поставить под гриль еще на несколько минут.

Рецепт сырников по Дюкану

Изнурительные, голодные диеты помогают похудеть, иногда, они дают потрясающий результат. Но редко кому удается сохранить достигнутый результат надолго. И весь мучительный процесс начинается снова.

Для многих кажется несбыточной мечтой наедаться досыта, вкусно и оставаться стройными и красивыми. Но такая фантастическая диета существует в реальности. Это даже не диета, а принцип здорового питания.

Ее основатель Пьер Дюкан тщательно рассчитал физиологические потребности организма и предложил свою уникальную методику рационального питания. Можно есть досыта и худеть. Достаточно только полностью исключить из рациона некоторые продукты, а употребление других ограничить.

Продукты, которые признаны большинством диетологов полезными, употребляются неограниченно. Это нежирные сорта рыбы, мяса, молочная продукция, некоторые фрукты и овощи. Список разрешенных продуктов большой и подробный.

Помимо разрешенных продуктов Дюкан предлагаются и рецепты приготовления вкуснейших блюд из них. Это удивительно, но диетическое питание больше не выглядит безвкусным и неинтересным.

Блюда потрясающие, непросвещенный человек, даже не догадается, что это диетическая кухня. Такое понятие, как выпечка, десерт, майонез  и диета кажутся, вообще, сочетанием несовместимым.

Оказывается, на диете можно кушать варенье, желе, тортики, печенье и другие кондитерские шедевры, приготовленные из разрешенных продуктов.

Сырники по Дюкану: рецепты

 

Сырники с отрубями по Дюкану

Попробуйте приготовить потрясающие диетические сырники. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты.

• Пачка творога нулевой жирности.

• Яйцо — 2 шт.

• Труби овсяные — 4 столовые ложки.

• Сахарозаменитель (ФитПарад) — 8 грамм.

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

• Немного ванилина.

Творог размять вилкой.

Яйца взбить венчиком или той же вилкой, с сахарозаменителем.

В большой миске соедините творог, взбитые яйца, отруби, ванилин и разрыхлитель.

Жарить сырники нужно на сковороде с антипригарным покрытием. Это позволит использовать минимум масла.

Смазать сковороду растительным маслом, хорошо прогреть. И можно приступать к жарке.

Массу выкладывать на сковороду ложкой.

Перевернуть, как только подрумянится нижний слой сырников.

Дожаривать, прикрыв крышкой.

Подавать сырники можно с нежирным йогуртом. Сырников получается много. На одного человека достаточно половины количества ингредиентов. Но они такие вкусные, что наверняка их захотят попробовать и остальные члены семьи.

Приготовить сырники, можно и не используя отрубей.

Сырники без отрубей по Дюкану  в духовке

• Обезжиренный творог — 180 гр.

• Яйцо — 2 шт.

• Сахарозаменитель — 2 гр.

• Цедра лимона — по вкусу.

Взбейте яйца. Добавьте заменитель сахара, творог и лимонную цедру.

Тщательно смешать все компоненты.

Жаропрочные формочки смазать маслом и разложить в них тесто.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

Ароматные, аппетитные сырники готовы.

Еще проще приготовить сырники по Дюкану в микроволновке.

Сырники  в микроволновке

Готовятся мгновенно, вкус бесподобный.

• 1 яйцо.

• Отруби —2 ст. ложки.

• Кефир — 2 ст. ложки.

• Творог — 150,0.

• Немного ванилина и сахарозаменителя.

• Разрыхлитель — ¼ чайной ложки.

Яйцо взбить и добавить все ингредиенты по рецепту.

Тщательно перемешать и выложить в силиконовые формочки.

Выпекать в духовке всего 5 минут.

Сырники по Дюкану готовы! Приятного аппетита!

Автор статьи: Дороднова Марина

Пирог а-ля Дюкан "Рыбацкая нежность"

 Этот пирог, я пеку, на протяжении «всей своей жизни» и еще ни разу, повторюсь, не разу он меня «не подвел»:-))) Адаптированный, под Дюкановский, он, думаю, принесет не мало радости и Вам!:-) 

Рецепт не сложный, продукты доступны, время исполнения на все про все, около 45 мин — 1часа. 

Для теста:
— 3 яйца;
— 200 гр обезжиренного кефира;
— 200 гр майонеза Дюкана;
— 3-4 ст.ложки овсяных и столько же пшеничных отрубей;
— 1-2 ложки кукурузного крахмала;
— пол пакетика разрыхлителя, или соды гашенной уксусом(лимоном).

Начинка:
— 1 рыбная консерва(в собственном соку), абсолютно любая, на «общий вкус» принципиально не повлияет;
— 3 яйца, сваренных вкрутую;
— зеленый лук, петрушка-зеленушка и пр (в зависимости от фазы диеты). 

Приготовление:
Белки с «каплей» соли, сбить в пену отдельно от желтков;
Желтки растереть до светлого состояния добавляя постепенно кефир и майонез, ввести отруби, крахмал, разрыхлитель, ну и в о концовке, конечно же не забыть аккуратно подмешать взбитые белочки. 

Почему пишу примерно! от 3-4 ложках отрубей(тех и других), крахмала(1-2) — нужно смотреть по консистенции! Тесто, не должно стать ни густым, ни жидким. Ну примерно таким, как на оладушки. 

1 рыбную консерву (без сока), перемешиваем с порезанными яйцами и зеленью, можно капнуть лимончика и поперчить по вкусу. 

В форму, выстеленную пергаментом, сначала выливаем 2/3 теста, затем аккуратно распределяем начинку(что-то может «затонуть», не страшно, это же «рыбацкая нежность»:-)), потом поверху тесто, все что осталось. 

В духовку, на 180 гр приблизительно на 25 мин.(зависит от духовки) 

О готовности, Вам скажет, прежде всего, аромат, несущийся по всей кухне стремительным домкратом:-) и чуть коричневая корочка сверху (если только заглянуть! в «иллюминатор», дверцу не открывать!, огонь потушить! подождать с полчасика, иначе осядет!) 

Ну вот и все, собственно!:-)
Вынимаем, охлаждаем, пробуем! Фишка пирога, в том, что он поедается — холодным, прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и на следующий день, подходит, как для перекуса, так и для полноценного ЗавтракаОбедаУжина, тесто не сохнет. Мягкий, в меру воздушный, сочный, нежный — жевать не надо!:-) 

А так же, легко трансформируется и адаптируется под любую диетную фазу.
Например, вложения:
— отварное мясо, яйца, зелень;
— отварное мясо, яйца, зелень, грибы;
— творог + зелень или сладкий творог, тогда сахзама не много в само тесто, ну и в творог соответственно, с ванилькой там, или с другими любимыми ароматизаторами;
— на более «поздних» этапах, просто обожаю!, много-много шпината с сулугуни например, но с тем же самым творогом и шпинатом, на круизе, да с прованскими(итальянскими и пр)травками вполне «звучит»!:-)