Кубанский салат на зиму

Вторник, 21 Июля 2015 г. 00:37 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат кубанский на зиму

Салат кубанский на зиму

Слова автора: "Так готовит моя мама,наши знакомые и родственники и под таким названием он идет в книге Кубанские разносолы.
Еще один рецепт из детства.
Сколько помню себя,помню этот салат.Мама закатывала его десятками банок.
Как же я его любила! Очень,очень вкусный.
А "юшка"...хлебушком помакать сплошное удовольствие."

Понадобится:

капуста-2 кг (у меня было 2,5)
помидоры-2 кг
морковь-1,5 кг
огурцы-1,5 кг
перец сладкий-1,5кг
перец острый-1-2 шт
черный перец горошком-около 30 шт
лавровый лист-6 шт(поломать)
растительное масло-500-600 мл
уксус(я использую винный)-200-250 мл(можно больше)
сахар-150 гр
соль-3-3,5 ст.л

Приготовление:

Овощи нарезать, хорошенько перемешать

Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т.к. люблю острый салатик)

Еще раз хорошо перемешать

И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно

Положить в кастрюлю

И после закипания проварить 15 минут

Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать
Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата

Серия сообщений "консервирование":
Часть 1 - квашеные помидоры
Часть 2 - Лимоны по Магрибски
...
Часть 18 - Кабачки как маринованные лесные грибы
Часть 19 - Кабачки с луком на зиму
Часть 20 - Кубанский салат на зиму
Часть 21 - Баклажаны на зиму
Часть 22 - Зимний салат из моркови
...
Часть 48 - Сушеные продукты
Часть 49 - Соленый перец с джусаем
Часть 50 - Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ