Хренодёры на любой вкус.

Такая подборка рецептов с хреном, может понравится всем любителям остренького. Здесь представлены  очень хорошие рецепты хренодёров на любой вкус - и сырые и варёные. 

Читать далее...

Свекольная аджика.

Если у Вас не было такого рецепта летом, то такую свекольную аджику можно приготовить и сейчас. Вкусно. Готовится очень просто.

Читать далее...

АДЖИКА: 20 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Читать далее...

Аджика! 15 рецептов на любой вкус

Аджика: 15 рецептов на любой вкус

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Читать далее...

Аджика. 13 рецептов на любой вкус!

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт №2

Хреновый рецепт "Вырви глаз"

Этот соус называют по разному* Хренодёр, Хреновина, Вырви глаз, Хренотень и тд.

 

Но смысл понятен, что в основе рецепта - это хрен. Я прочитала много рецептов и в результате сделала всё равно по своему, как оказалось не зря.

Читать далее...

ГОРЛОДЕР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ

Обычно к концу "помидорного сезона"  на кустах остается большое количество (до 1 ведра, а то и больше) небольших зеленых помидоров. Выбрасывать жалко. Можно просто замариновать. Но мы предлагаем другой вкусный рецепт зеленые помидоры "горлодеры".

Этот рецепт зеленые помидоры "горлодеры" хорош как  приправа к жаркому или любым другим вторым блюдам. А можно и просто с хлебом, у кого крепкий желудок.

Читать далее...

Изумительная аджика из слив

Аджика из слив

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка.

Читать далее...

Палочка-выручалочка для соусов

Придать плотность соусу можно разными путями: при помощи хлеба, крахмала, орехов и других ингредиентов, но, самый простой - это бёр-манье (смесь муки и размягченного сливочного масла). Добавляется в самом конце для придания густоты и гладкости.

Палочка-выручалочка для соусов

Читать далее...

Кетчуп "Объеденье"!

 Да-да, как уверяет автор этого рецепта, кетчуп просто объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим, а "Хайнс" - ГМО чистейшей воды.

Вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Читать далее...

Кетчуп Пальчики оближешь

Ингредиенты:
-3 кг помидор
-0.5 кг яблок
-0.25 кг лука

Читать далее...

Зеленая аджика

Ингредиенты:

Свежий острый зеленый перец — 4 шт.
Кинза свежая — 4 пучка
Чеснок — 8-10 зубчиков
Соль — 1 ст. л. без горки

Приготовление:

Читать далее...

Аджика без варки

помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 200 г
уксус (9%-ный) — 200 мл
соль — 2 ст.л.

Читать далее...

Соус а-ля аджика с баклажанами

Соус а-ля аджика

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

Продукты (на 6 порций)
Помидоры - 1,5 кг
Баклажаны - 1 кг

Читать далее...

Аджика для Сауле

Аджика для Сауле

2,5 кг помидоров
1 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок (желательно кислых)
2 стручка горького перца (для меня это многовато,но кто как любит)


Все прокрутить через мясорубку


К смеси добавить:
1 стакан сахара
1 ст. л.соли
1 стакан растительного масла
1 ст. л. уксусной эссенции развести 12 ст. л. воды (можно столовый уксус, но я не знаю как его разводить)

Варить смесь 1 час.За 5 минут до конца варки добавить 200 г чеснока, пропущенного через чеснокодавку.


Закатать металлическими крышками и поставить под "шубу".
Получается средней остроты.                 http://www.myjulia.ru/article/126192/
 

Аджика с хреном "Хреновина"

Танцы от плиты и до компа !!

Все ингредиенты беру "на глаз".

Примерно столько:Хрен корни -500г ,Красный острый стручковый перец -2 шт,Чеснок - 3 хороших крупных головки,Помидоры - 3кг, Соль -3стл, сахар -150гр,Уксус  по желанию.
Хрен мою очищаю , и ..замораживаю. После замораживания хрен не такой злой,  не режет глаза.Если хрен не замораживаю то на мясорубку одеваю пакет и закрепляю резинкой. Прежде всего, чтобы хрен был «сладко-злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. От внешних повреждений можно избавиться чисто механическим путем, вырезая гнилые, изъязвленные и побитые, порезанные и загрязненные места.
Чеснок чистим, у острого   перца семена  не удаляю, только обрезаю плодоножку. Все овощи пропускаю  через мясорубку на мелкой решётке.  Добавляю соль и сахар по вкусу. Сахар не жалейте, т.к. когда наша хреновина настоится, то сладость почти не чувствуется. Укладываю в банки, убираю в холодильник.


Совет из комментариев Джульетта Туриашвили 

Настоящая аджика

1 кг красного горького перца, 0.5 кг чеснока, около 3/4 стакана соли крупного помола, 0,5 стакана винного уксуса 9%, стакан смеси специй для сациви (кинза, уцхо, шафран) и, самый главный компонент - резиновые перчатки! )))).
Перчатки надеть на руки, остальные сухие ингредиенты пропустить через мясорубку (желательно, с мелкой решеткой), добавить уксус, оставить в посуде, в которой готовили, на несколько часов, периодически помешивая, чтобы вся соль хорошо растворилась. Потом раскладываем по банкам, сверху чуток растительного масла. Закрывать обыкновенными пластмассовыми крышками, только сперва накрыть пергаментными кружочками.

Аджика нежная с грушей

 

Читать далее...

Вкуснейшая аджика. Проверенный рецепт

Вкуснейшая аджика. Из серии проверенных рецептов.

Эта вкуснейшая аджика готовится несколько часов, но результат того стоит, поверьте!
В нашей семье этот проверенный рецепт уже более 20 лет!!!
 И ни одна зима не обходится без этого полезного и вкусного продукта.Ее можно подавать к различным мясным блюдам и просто кушать ложками)))

Читать далее...

Аджика- дело тонкое:)


Аджика делается на основе красного острого перца, чеснока и соли. Это – базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу. Лично я все что можно ем с аджикой или ткемали) Позаимствовала у друга cyxymu,

В древние времена чабаны уходили в горы пасти овец, хозяева снабжали их солью. Но соль эта предназначалась не чабанам, а овцам – в качестве необходимой добавки к питанию. По тем временам соль была достаточно дорогим продуктом, и чтобы чабаны не разворовали ее, хозяева отар добавляли в соль жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. И для улучшения вкуса добавлять туда же чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

Итак, главная составляющая аджики – красный перец, который придает этой приправе темно-красный цвет. Многие из-за этого ошибочно полагают, что в состав аджики входят помидоры, но это не так. В настоящей аджике помидоров не бывает.

В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней – большого и поменьше. Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.

В городских условиях воспроизвести подобную процедуру достаточно проблематично, поэтому придется действовать по упрощенной схеме. Перец подвяливать не будем, а вместо камней воспользуемся блендером или мясорубкой.

продолжение тут

Абхазская аджика

Ингредиенты:

красный острый перец-1 кг
чеснок-1 кг(я брала 800 гр)
соль-100 гр
кориандр(в зернах)-2 ст.л
хмели-сунели-3 ст.л
орегано(душица)-2 -3 ч.л
чабер-2 ч.л