Австралийский рисовый пудинг

Вторник, 22 Ноября 2022 г. 16:58 + в цитатник

Цитата сообщения МОНЮШКА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Австралийский рисовый пудинг

Скучно. Скандал сам себя не закатит.
— Любимый, дай телефон посмотреть.

Ингредиенты

Запеченный пудинг:

Рис круглый – 150 г

Молоко – 700 мл

Изюм – 50 г

Коричневый сахар – 2-4 ст.л. (по вкусу)

Ваниль – по вкусу

Корица молотая – по вкусу

Ягоды – для гарнира

Сахарная пудра + корица – для посыпки (по желанию)

Варёный пудинг:

Рис – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Молоко – 1 стакан

Изюм – 3 ст.л.

Финики - 100 г

Вяленая клюква/инжир – 100 г

Имбирь молотый – по вкусу

Корица молотая – по вкусу

Ваниль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Белок куриного яйца – 2 шт.

Ягоды – для подачи (по желанию)

Сегодня хочу предложить десерт на основе риса – австралийский рисовый пудинг.

Австралийский рисовый пудинг – простой, нежный и вкусный десерт, который понравится и малышам, и взрослым. В русскоязычном интернете популярен рецепт варёного пудинга с большим количеством сухофруктов в составе. Я честно долго пыталась найти этот рецепт в оригинале – у самих австралийцев, но безрезультатно. В австралийских кулинарных книгах, на сайтах и в блогах, под названием классический/традиционный рисовый пудинг - совсем другой рецепт. Оказалось, что сами австралийцы предпочитают более простую и ленивую, на мой взгляд, версию рецепта. Пудинг они не варят, а просто смешивают все компоненты и запекают.

Не скажу, что я по натуре - очень ленивый человек, хотя что уж там – не без этого, но ленивая версия пудинга меня заинтересовала сразу. Ну, а чтобы была возможность сравнить, я приготовила и версию рисового пудинга, известного как «австралийский» за пределами Австралии.

Оба варианта пудинга оказались ароматными, нежными и вкусными. Запечённый пудинг - чуть более плотный, обладает аппетитным ароматом и вкусом с нотками топлёного молока. Варёный пудинг - чуть более влажный и воздушный, по текстуре и вкусу напоминает суфле. Каждый вариант по-своему хорош, поэтому сегодня расскажу, как приготовить оба варианта пудинга.

Итак, давайте готовить австралийский рисовый пудинг!

Начнём с более простого — приготовления австралийского рисового пудинга в духовке.

Рис промойте в холодной воде, обсушите и выложите в форму для запекания.

Добавьте изюм, ваниль, корицу и коричневый сахар. Сахар можно использовать и обычный, но коричневый придаёт вкусу пудинга аппетитные карамельные нотки.

Влейте молоко.

Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 1.5 часа. Со временем можно экспериментировать: подержать пудинг в духовке подольше - если хочется, чтобы он был более плотным, или выключить духовку, как только рис сварится – если предпочитаете более мягкую, кремовую консистенцию.

Первый час выпекания перемешивайте рис через каждые 15–20 минут. Если в процессе молоко начнет сильно кипеть и пузыриться - немного снизьте температуру.

Через час рис будет готов, молоко впитается. Оставшиеся полчаса в духовке нужны для того, чтобы молоко запеклось, и на поверхности пудинга образовалась золотистая корочка. Выглядит она не слишком впечатляюще, зато пудинг приобретает аромат и вкус топлёного молока. Добавьте к этому карамельные нотки коричневого сахара, сладость сухофруктов – сочетание получается очень аппетитное!

Слегка охладите пудинг, украсьте его фруктами или присыпьте сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей, и подавайте к столу.

Ещё один вариант австралийского рисового пудинга – варёный. Он потребует чуть больше сил и времени на приготовление, но результат просто не может не понравиться – с таким-то набором сухофруктов!

Рис промойте и обсушите. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и отварите в течение 10 минут.

Тем временем мелко нарежьте сухофрукты. Состав можно подобрать на свой вкус. Мне нравится использовать финики — они придают карамельный оттенок и вкус, и изюм — как дань традициям. Популярная версия этого рецепта предлагает также использовать инжир, но я вместо него использую вяленую клюкву – она добавляет освежающие нотки.

Через 10 минут рис будет частично готов. Добавьте в кастрюлю сухофрукты, специи и сахар.

Перемешайте и влейте молоко.

Помешивая, варите смесь на маленьком огне, пока рис полностью не размягчится. Выключите огонь и охладите смесь.

К охлаждённому рису добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте.

Сполосните порционные формы холодной водой и переложите в них пудинг. Поместите формочки с пудингом в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и застыл.

Охлаждённый рисовый пудинг украсьте ягодами или фруктами и подавайте к столу. Австралийский рисовый пудинг готов!

Каждый вариант пудинга хорош по-своему, и попробовать стоит оба. Второй вариант - более яркий из-за обилия сухофруктов, а первый подкупает своей простой и лёгкостью приготовления.

Для себя я нашла оптимальное решение, своего рода баланс между «лень готовить» и «хочется чего-нибудь вкусненького» – в следующий раз объединю эти два рецепта в один. Добавлю к рису побольше сухофруктов и запеку в духовке. И вы, дорогой читатель, выбирайте вариант по душе и настроению и балуйте себя и близких вкуснейшим австралийским рисовым пудингом!

Источник

Рубрики:

Кулинария/Запеканка
Кулинария/Кофе Десерт

Метки: пудинг десерт
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5580147/post496565424/"> РђРІСЃС‚СЂР°Р»РёР№СЃРєРёР№ СЂРёСЃРѕРІС‹Р№ РїСѓРґРёРЅРі</a><br/> РђРІСЃС‚СЂР°Р»РёР№СЃРєРёР№ СЂРёСЃРѕРІС‹Р№ РїСѓРґРёРЅРі

РЎРєСѓС‡РЅРѕ. РЎРєР°РЅРґР°Р» СЃР°Рј СЃРµР±СЏ РЅРµ Р·Р°РєР°С‚РёС‚.
вЂ” Р›СЋР±РёРјС‹Р№, РґР°Р№ С‚РµР»РµС„РѕРЅ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРµС‚СЊ. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
Р—Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Р№ РїСѓРґРёРЅРі:  
Р РёСЃ РєСЂСѓРіР»С‹Р№ вЂ“ 150 Рі

РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ“ 700 РјР»

РР·СЋРј вЂ“ 50 Рі

РљРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ вЂ“ 2-4 СЃС‚.Р». (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)

Р’Р°РЅРёР»СЊ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РљРѕСЂРёС†Р° РјРѕР»РѕС‚Р°СЏ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РЇРіРѕРґС‹ вЂ“ РґР»СЏ РіР°СЂРЅРёСЂР°

РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° + РєРѕСЂРёС†Р° вЂ“ РґР»СЏ РїРѕСЃС‹РїРєРё (РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ)

Р’Р°СЂС‘РЅС‹Р№ РїСѓРґРёРЅРі:
Р РёСЃ вЂ“ 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ

Р’РѕРґР° вЂ“ 2 СЃС‚Р°РєР°РЅР°

РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ“ 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ

РР·СЋРј вЂ“ 3 СЃС‚.Р».

Р¤РёРЅРёРєРё - 100 Рі

Р’СЏР»РµРЅР°СЏ РєР»СЋРєРІР°/РёРЅР¶РёСЂ вЂ“ 100 Рі

РРјР±РёСЂСЊ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РљРѕСЂРёС†Р° РјРѕР»РѕС‚Р°СЏ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

Р’Р°РЅРёР»СЊ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РЎР°С…Р°СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5580147/post496565424/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

МОНЮШКА обратиться по имени Среда, 23 Ноября 2022 г. 06:45 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Статистика

Австралийский рисовый пудинг