Фалафель

Суббота, 09 Января 2016 г. 21:32 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Аппетитные золотистые шарики Фалафель

Фалафель

Вам понадобится:

Нут (турецкий горох)	250 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Соль	½ ч.л.	Булгур	50 г
Кинза (кориандр)	30 г	Чеснок дольки	3 шт.
Зира (кумин)	½ ч.л.	Перец чили молотый	½ ч.л.
Разрыхлитель теста	3 г	Мука пшеничная	100 г
Масло для фритюра	800 мл

Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Местные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличия — например, в египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель вообще могут использоваться разные виды бобовых, в том числе чечевица, где-то добавляют булгур, где-то нет. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.

Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох)

250 г

Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль

½ ч.л.

Измельчите все до однородности, посолите.

Ингредиенты 4-го этапа:

Булгур	50 г	Кинза (кориандр)	30 г
Чеснок дольки	3 шт.

Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.

Ингредиенты 5-го этапа:

Зира (кумин)	½ ч.л.	Перец чили молотый	½ ч.л.
Разрыхлитель теста	3 г	Мука пшеничная	50 г

Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.