 |
|
Советую подавать суп открытым
и при госте: наливать в тарелку
картофельную основу.
Украсив яйцо черной солью или
крупно молотым перцем, можно
варьировать вкус и остроту.
|
На 3–4 порции
картофель – 5-6 шт.
бульон куриный – 2 л
сливки жирные – 1 стакан
чеснок свежий – 2 зубчика
масло сливочное – 4 ст. ложки
укроп свежий – 1 веточка
окорок ветчинный – 250 г
хлеб бородинский – 1 ломтик
яйцо куриное – 4 шт.
тимьян свежий – 1 веточка
петрушка свежая – 2 веточки
масло растительное
семена льна – щепотка
соль и перец черный горошком – по вкусу
1. Картофель очищаем, мелко нарезаем, обжариваем
в 2 ст. ложках сливочного масла с зубчиками чес-
нока. Добавляем куриный бульон, тимьян и спе-
ции, увариваем до полной готовности картофеля.
Вынимаем из бульона веточки тимьяна и чеснок,
быстро измельчаем блендером или протираем
через мелкое сито. Процеженный бульон соеди-
няем с протертым картофелем, добавляем сливки,
прогреваем, доводим до вкуса.
2. Подкопченный окорок нарезаем соломкой, обжа-
риваем в 1 ст. ложке сливочного масла.
3. Для яйца в мешочке подготавливаем кусок пище-
вой пленки, примерно 20 x 20 см, располагаем на
доске, смазываем растительным маслом, аккурат-
но выливаем сырое яйцо. Завязываем мешочком.
Готовый пакет с яйцом опускаем в почти кипящую
воду на 2–4 минуты, в зависимости от желаемой
готовности яйца. Затем аккуратно вынимаем его
из пакета с помощью ложки.
4. Бородинский хлеб нарезаем кубиками, обжарива-
ем в оставшемся сливочном масле с добавлением
чеснока и тимьяна.
5. При подаче на дно тарелки выкладываем обжа-
ренный окорок, поверх него – яйцо в мешочке,
посыпаем гренками, семенами льна и солью.
Добавляем зелень.
