Тыква медовая!

Друзья! Наверное многие сажают тыкву! И чтобы бы вы из нее не приготовили, она всем на пользу. Говорят, что в Молдавии из нее готовят вкуснющие плацинды, это такие пирожки с оранжевым овощем. Может стоить приготовить тыкву медовую. Вот рецептик!

1 кг тыквы
800 грамм сахара
2 лимона

Тыкву очищаем, нарезаем кубиками. (Я натирала на тёрке Мулинекс)
Помещаем в таз и на очень маленьком огне тушим, пока она не разварится .
Когда тыква разварилась, добавляем сахар, варим минут 15-20, затем выжатый лимонный сок и увариваем до загустения, постоянно помешивая. А я просто перемолола всю массу блендером и поварила еще чуть чуть.
Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.

А еще я сделала тыквенное варенье с яблоками. Очень вкусно получилось!
рецепт тот же, только к этому кол-ву тыквы добавить по вкусу яблоки (300-400г). Тушить сначала яблоки, размять их вилкой, добавить тыкву и далее варить до готовности. Если яблоки с кислинкой, то лимон можно не добавлять

http://fotki.yandex.ru/users/lovenikishina/view/667783/?page=6

Нам понадобится:
450 г тыквенной мякоти
2 ст сахара
1 апельсин, большой и сочный
1 лимон
щепотка соли

 Подробно: navik33.blogspot.com/2013/01/blog-post_4337.html#more

И в шоколаде: 

 Подробно: navik33.blogspot.com/2013/04/blog-post.html#more

 Подробно: navik33.blogspot.com/2013/05/blog-post_31.html#more

 Подробно: navik33.blogspot.com/2013/06/blog-post_24.html#more

 Подробнее: navik33.blogspot.com/2013/07/blog-post_26.html#more

Слегка подсушенный тост из хлеба, намазанный ароматным джемом из яблок, имбиря и лимон - полезное лакомство к чаепитию длинными зимними вечерами.

 Подробный фото - МК здесь: navik33.blogspot.com/2014/10/blog-post.html#more

Рецепт прост, а результат – вкусная, полезная, кисло-сладкая штуковина, которая если понадобится, хорошо хранится. Правда неимоверно быстро уплетается

Глазированные киви и цитрусовые

Очистите фрукты от кожуры и нарежьте кусочками по 5 мм. Залейте сахар водой и вскипятите. Охладите полученный сироп и на ночь положите в него фрукты. Аккуратно слейте сироп и уложите фрукты на сетчатый поддон. Сушите 12 -14 часов.
Один край ломтика можно окунуть в растопленный шоколад. Вместо 1/2 стакана воды при приготовлении сиропа можно использовать 1/2 стакана ликера.

Овощная приправа для соусов первых и вторых блюд

Смесь перемолоть на кофемолке. Хранить в плотно закрытой стеклянной банке.
Добавлять в майонез для придания острого и пикантного вкуса; при варке супов; при приготовлении тушеного мяса, овощного рагу и т. д.

Глазированная цитрусовая цедра

Слегка покройте цедру водой и доведите до кипения на медленном огне. Приготовьте сироп из воды и сахара (возьмите воду, в которой варилась цедра, чтобы не горчила). Варить сироп, пока вся вода не испарится и сироп не загустеет. Хорошо вымочить цедру в сиропе и сушить на сетчатом поддоне 14-16 часов в режиме medium.
Можно использовать фиги, разрезанные пополам. Варить 1 - 1 !/2 часа слить. Обвалять кусочки в сахарной пудре, корице или имбире.

Цукаты из тыквы

Кабачок (тыкву) нарезать соломкой или пластинками, засыпать сахаром в пропорции 1 : 2, добавить по вкусу лимон или лимонную кислоту, апельсиновые корки и оставить на 3 - 4 часа. Когда кабачок (тыква) пустит сок, нагреть до кипения и кипятить на медленном огне 5-10 минут. После того, как масса остынет, сок слить и сушить в режиме Medium до готовности.
Цукаты можно подкрасить свекольным соком, для этого небольшую свеклу нарезать вместе с кабачком (тыквой) на мелкую терку

Пастилки мятные

Для приготовления пастилок следует обмакнуть листья мяты во взбитом белке, затем в сахарной пудре. Сушить в течении 6-7 часов в режиме medium.

Особые преимущества сушки

Несмотря на обилие всевозможных консервов и широко используемые морозильные камеры, изготовленные промышленным способом сухофрукты пользуются постоянно растущим спросом на рынке. Причин для этого несколько. Во-первых, за последние годы среди населения повысилась тяга к природе, вырос интерес к здоровому питанию и, следовательно, к собственному здоровью.
Во-вторых, людям стало вновь доставлять удовольствие готовить что-то своими руками, используя старые добрые технические приемы и рецепты богатой традициями национальной кухни, где сушеные фрукты играют большую роль. Самодельная «сухая пища» - это, без сомнения, лишь иная форма естественной свежей пищи без добавок каких-либо химических консервантов. Однако сушка зачастую изменяет вкус и запах растительных продуктов. Многие виды фруктов в процессе сушки приобретают более интенсивный вкус, в них сильно повышается концентрация питательных веществ, в том числе сахара, что значительно повышает возможности их применения в кулинарии.
Сравнивая сушку с другими домашними методами консервирования, такими как изготовление варенья или глубокое замораживание, можно сформулировать следующие преимущества сушки.
1. Обезвоживание значительно снижает вес продуктов и уменьшает их объем.
2. Хранение также упрощается, т.к. сухие продукты не требуют много места.
3. Материальные затраты на сушку весьма незначительны, если использовать энергию солнца, ветер или уже имеющийся в доме источник тепла.
4. Витамины, минеральные вещества, структура волокон сохраняются практически полностью, а питательная ценность продукта резко повышается за счет концентрации питательных веществ; вот только витамин С при сушке разрушается, но его можно компенсировать различными добавками.
5. Высушенные дома фрукты и овощи не содержат никаких консервантов.
6. Малый вес и объем, а также высокая концентрация питательных веществ делают сушеные продукты идеальным провиантом для путешествий, и прежде всего пешего туризма.
7. Изменения вкуса и консистенции у некоторых видов овощей и фруктов расширяют возможности их кулинарного применения по сравнению со свежими продуктами. Иными словами, сушка - это больше, чем просто замена других способов консервирования.
При изготовлении домашних варений высокая температура сильно разрушает витамины, а также балластные вещества и клетчатку. Еще один минус - это неизбежно высокое содержание сахара в варенье. Если варенья, компоты и т.д. хранятся в жестяных банках, то длительный контакт фруктов с жестью тоже вряд ли полезен для здоровья.

источник - http://gotovim.uz/forum/46-307-1

 Подробно: navik33.blogspot.com/2013/04/blog-post.html#more

Рецепт из книги Ришар Бертини "Свой хлеб" так называемая палочка выручалочка.
Вяленые помидоры можно сделать впрок и хранить в холодильнике.
Я очень часто использую такие помидоры в несладкой выпечке,да и просто с багетом очень вкусно

Продукты:
250 г помидор шерри
Морская соль
свеже молотый чёрный перец
1 ч.л мелкого сахара
прованские травы
тимьян

Приготовление: