Ингредиенты: 

- 1 большая курица. Можно добавить пару окорочков. 
- 1 морковь 
- 1 лук репчатый 
- 2 лавровых листа 
- 6-8 шт перца черного горошком 
- 4 шт перца душистого горошком 
- стебли петрушки и укропа 
- 1 головка чеснока 
- соль 
- 2 пачки по 20 гр желатина 

Приготовление: 

1. Курицу моем и разрезаем на крупные куски. В 6-литровой кастрюле заливаем мясо доверху водой.

 
2. Когда закипит, снимаем пену, вкидываем лук, разрезанный на 4 части, и морковку, крупно порезанную. 

3. Добавляем специи, столовую ложку соли без верха и зеленые корешки. 

4. Уменьшаем огонь и крышкой плотно не накрываем. Варим 2,5 часа. Мясо должно хорошо отставать от костей. 

5. В конце добавим разведенный желатин и пропущенный через пресс чеснок. Даем мясу остыть (до теплого) в бульоне. Так оно будет вкуснее. 

6. Вынем мясо из бульона и отделим от костей. Измельчим его немного. Бульон процедим. Можем собрать верхний слой жира, если не любим его. 

7. Раскладываем мясо по тарелкам и формам, заливаем бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и свежей зеленью. Ставим холодец в холодильник до полного застывания. 

Холодец в форме можно потом опустить на пару секунд в теплую воду и перевернуть на блюдо. К холодцу хорошо приготовить или купить готовый хрен.