- 20 г желатина
- 9 ст. л. холодной воды
- сок 0,5 лимона
- сахарная пудра (сколько возьмет для получения эластичной массы)
Приготовление:
Желатин промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растопился. Горячий растопленный желатин процедите, затем остудите до 25-30 градусов и соедините с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Она должна быть эластичной, не липнуть к рукам и не крошиться. После этого добавьте лимонный сок.
ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА.
Ингредиенты:
на 1000 г
- 470 г сахарного песка,
- 12,5 г желатина,
- 2 яичных белка,
- 1 г лимонной кислоты,
- 150 г воды,
- 500 г сахарной пудры
Приготовление:
Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.
САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
Ингредиенты:
- 1 кг. сахарной пудры
- 1,5 ст. л. желатина
- 0,25 стакана воды
Приготовление:
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводила его так как указано на упаковке).. Затем смесь процеживают (если нужно?), добавляют сахарную пудру и перемешивают. эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже скорее не мастика, а пастилаж."
Приятного аппетита! Чтобы не потерять эту информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" Также вот ссылка на нашу группу = http://ok.ru/group52277684338905 =
МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
Ингредиенты:
- сахарная пудра 500 гр
- желатин 12гр
- холодная вода 35гр
- кукурузный сироп 80гр (или любой другой без цвета)
- белок 1 шт
- кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
- лимонный сок 1 чайную ложку
Приготовление:
1. просеять сах пудру
2. в отдельную миску налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, высыпать желатин и смешать до пюреобразного состояния
3. поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно мешать, пока не растает желатин
4. добавить сироп и также постоянно мешать, пока не "растает", сироп должен хорошо "смешаться" с желатином
5. в сах пудру добавить смесь с желатином, немного вымешать и добавить белок
6. вымесить до однородной массы (чтобы к рукам не липло, смазать хорошенько руки кокосовым жиром) выложить в тару или пакетик. оставить на сутки.
сахарную пудру не добавлять, даже если при замесе мастика покажется мягкой.
ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
Ингредиенты:
- 100 г тёмного шоколада
- 90 г маршмеллоу (цвет роли не играет)
- 40 мл сливок (30
- 1/2-1 ст. ложки сливочного масла
- 90-120 гр сахарной пудры
- 1-2 ст. ложки коньяка
Приготовление:
Сначала сделаем мастику:
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы. Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками - даже наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины. Снимаем верхний лист бумаги.
Мастика готова. Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
Приятного аппетита! Чтобы не потерять эту информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" Также вот ссылка на нашу группу = http://ok.ru/group52277684338905 =
