Этот куриный суп очень популярен в Болгарии, там его называют «пилешка-супа ». Готовится такой суп обязательно с вермишелью, а изюминкой является необычная заправка из смеси: кефира, яичного желтка, муки и сока лимона. Сливочно-кремовая консистенция и нежный вкус получается без единой капли сливок, все дело в заправке!

(Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4-5)

 

🍡Ингредиенты:

 

 

вода – 1,5-2 л

курица – 300 гр

картофель – 2 шт / 200 гр

лук – 1 шт / 50 гр

морковь – 1 шт / 50 гр

болгарский перец – 1 шт / 40 гр

растительное масло – 3 ст.л.

вермишель – 50 гр / горсть

соль – по вкусу

зелень – по вкусу

 

Заправка:

 

кефир – 2-3 ст.л.

мука – 2 ст.л.

желток – 1 шт

сок лимона – 1 ст.л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 - 2 л.  воды. Когда закипит,  солим и кладём кусочки курицы, варим до готовности. Затем мясо вынимаем из  бульона и оставляем остывать.

Бросаем в кипящий бульон картофель, нарезанный небольшими кусочками и варим до готовности.

Пока картофель варится,  на подсолнечном масле поджариваем мелко нарезанные овощи -  лук, морковь и болг. перец до золотистого цвета.

И делаем заправку! Для этого берем  2-3 ст.л. кефира, 2 ст.л. муки, 1 желток и 1 ст.л. лимонного сока - тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и, постоянно помешивая, вливаем  1 - 2 половника горячего бульона.

Затем нарезаем остывшее куриное мясо на небольшие кусочки и добавляем его в бульон, добавляем вермишель и овощную зажарку, перемешиваем и варим несколько минут. 

В конце, при постоянном помешивании, тонкой струйкой вливаем заправку и варим еще 1 - 2 минуты. Всё!  Дать настояться несколько минут и можно подавать на стол. 

 

­Приятного аппетита!