Суп - просто объедение!!! Автор рецепта - шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!

 

Ингредиенты для «Бархатный грибной суп»:

 

Укроп (мелко нарезанный) — 1/2 стак.

Молоко — 100 мл

Сливки — 200 мл

Специи (соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, мускатный орех - щепотка) — по вкусу

Вино белое сухое — 200 мл

Грибы (у меня 300 г. замороженных белых грибов и 200 г. свежих шампиньонов) — 500 г

Чеснок — 2-3 зуб.

Масло оливковое — 50 мл

Лук репчатый — 300 г

Сухарики (крутоны)

Вода — 150 мл

 

Рецепт «Бархатный грибной суп»:

Не совсем придерживалась авторского рецепта, делала по своему вкусу и вполовину меньше по количеству. Приведенное выше количество продуктов - так варила я - на 4 порции.

Лук режем кольцами (у меня был крупный, нарезала четверть-кольцами, но в следующий раз буду резать мелкими кубиками - быстрее сготовится),
чеснок нарезаем пластиками.
Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета (ушло минут 10 на жарку).

Белые грибы разморозила слегка,
свежие шампиньоны нарезала крупными пластиками.

Грибы добавляем к обжаренному луку,
а также добавляем соль, черный перец (щедро), щепотку мускатного ореха.
Перемешиваем.

Вливаем 200 мл белого сухого вина.
Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут.

Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем печь.

Добавляем много укропа,

Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем и перчим.


Пока суп варился, насушила сухариков из белого хлеба.

Суп подаем с сухариками (крутонами).

Пальчики оближешь и язык проглотишь! :) :) :)
Попробуйте!

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/39066/