острый соус из кабачков |
Продукты:
- 3 кг кабачков
- 1 стакан растительного масла
- 10 ст.л. томатной пасты или пюре из помидоров
- 3,5 ст.л. соли
- 3 ч.л. без горки молотого черного перца
- 4,5 ст.л. 9% уксуса
- 2 головки чеснока
- пучок укропа
Приготовление:
Кабачки очистите (если кожица уже достаточно плотная) и измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Дайте кабачковому пюре настояться 2 часа. После чего переложите пюре в эмалированную посуду, добавьте масло, томатную пасту, соль, перец. Тушите кабачки 1,5 часа, затем добавьте уксус, разведенные в 1 стакане воды. Чеснок и петрушку измельчите и тоже добавьте к кабачкам. Варите еще 10 минут, разложите по банкам и закатайте.
|
ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА! |
|
СЛИВОВЫЙ СОУС |
Ингредиенты
Сливы любые - 2 кг.
Зелень (петрушка, базилик) - пучок.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Перец красный жгучий - 200 г.
Кориандр (семена) - 2 ч.л.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Соль - по вкусу.
Испечь сливы в духовке - примерно 30 минут. Удалить косточки.
Чеснок очистить и раздавить.
Перец избавить от зернышек. Зелень мелко нарезать. Кориандр растолочь.
Печеные сливы, зелень, чеснок и перец измельчить до состояния пюре в миксере. Всю массу закипятить, добавить кориандр, зелень - 5 минут.
Если соус заготавливать на зиму то добавить уксус винный (на 2 кг. слив-1 ст.л.), далее в банки, под крышки без стерилизации.
Соус получается сладко-острый-пряный.
|
ОСТРЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС |
Апельсиновый соус отлично подходит к мясу. Этот вариант соуса с тертым хреном очень хорошо оттеняет вкус свинины.
|
ГРЕЧЕСКИЙ СОУС «ДЗАДЗИКИ» |
В Греции есть такой соус «Дзадзики», который подают ко всем блюдам, начиная с мясных и заканчивая морепродуктами.
В классический рецепт входит йогурт, но я решила адаптировать рецепт к нашей кухне и заменить йогурт на сметану.
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»
|
НЕЖНЫЙ СОУС АЛИОЛИ |
Соус алиоли
Соус алиоли (alioli) – традиционный чесночный испанский соус, принадлежащий кухне Каталонии, из большого количества чеснока, яичных желтков и лимонного сока. Прекрасно подходит к блюдам из мяса и морепродуктов.
|
ЧТО НИ ГОВОРИ, А ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ТРАВКА-ПРИПРАВКА - РОЗМАРИН МОЙ КУЛИНАРНЫЙ ОПЫТ |
Люблю готовить.
И давно прошли те времена, что "запихивала" в блюда всякие-разные острые пахучие заморские приправы.
(Кстати сказать, не по своей доброй воле, а так было в рецептах написано).
Сейчас пользуюсь только "адаптированными" к региону, в котором живу.
Это петрушка, горячо любимый укропчик (даже к сельдерею отношусь "прохладно"), базилик (кстати, очень выборочно и осторожно).
И есть ещё одна травка, к которой я неровно дышу. Это РОЗМАРИН. Это замечательная штукенция!!!
|
РЕЦЕПТЫ ОТ ЛЮБАШИ. СОУС ГРЕЧЕСКИЙ |
Женщина сама по себе красива, но если она надевает красивое платье, украшения подбирает со вкусом, а ещё - обувь и сумочку... Вот теперь - это и есть настоящая женщина!!! Мужчины, не бойтесь тратить много денег на женщину, бойтесь мало зарабатывать!
Это я к тому, что любое блюдо, которое мы приготовим из мяса, можно подать с соусом и это только придаст изысканному вкусу самого мяса, пикантность! И я не побоюсь придать вкус мясу моим соусом! Его можно подавать к самсе (я делилась с вами этим рецептом). Можно и к отбивным куриным.Мы с вами готовили буженину... Да к любому мясу!!! Попробуйте, не пожалеете ни продуктов, ни времени, которое вы потратите на приготовление этого соуса.
СОУС "ГРЕЧЕСКИЙ"
|
| Страницы: | [1] |
