Глядя на этот пирог, даже не верится, что для его приготовления понадобились совершенно незамысловатые ингредиенты: мука, творог, замороженная вишня и желатин.

Принято считать, что вишня лучше всего сочетается со слоеным тестом, но новый рецепт от меня докажет, что и с творожным тестом ягоды соединяются очень гармонично.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150 г
• Пшеничная мука — 150 г
• Творог — 150 г
• Сахар — 180 г
• Вишня — 500 г
• Вода — 50 мл
• Желатин — 15 г

Приготовление:

1. Сливочное масло нарежьте кубиками, затем соедините с мукой и измельчите ножом в мелкую крошку.

   

2. Добавьте творог и 80 г сахара, быстро заместите тесто, скатайте его в шар. Оберните тесто пленкой, отправьте в холодильник на полчаса.

   

3. Вишни, не размораживая, выложите в сотейник и присыпьте оставшимся сахаром. Если ягода очень кислая, можете положить больше чем 100 г.

   

4. Поставьте вишню на медленный огонь. Воду добавлять не следует: ягоды сами выделят необходимое количество жидкости.

   

5. Распустите желатин в холодной воде, оставьте на 20 минут. Когда жидкость с ягодами закипит, влейте желатин в сотейник и перемешайте, затем снимите начинку с огня и дайте остыть.
6. Тонко раскатайте тесто (тощина пласта примерно 0,5–1 см), выложите его в форму для выпечки, сформируйте бортики и сделайте несколько проколов вилкой. Отправьте основу пирога в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. Выложите на творожный корж ягоды и оправьте заготовку в холодильник минут на 15.

   

8. Залейте ягоды оставшимся соком, поставьте пирог в холодильник до полного застывания. Готово!