Свекольный мармелад к мясным блюдам


Этот свекольный мармелад, который готовится очень просто, послужит отличным дополнениям к любому мясу. Так же его хорошо подавать к сыру. Он очень красивый на вид и очень вкусный.


Свекольный мармелад к мясным блюдам

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт;
Сахар — 100 г;
Лимон (сок) — 1 шт;
Имбирь (свежий) — 1 ст.л.;
Приготовление свекольного мармелада к мясным блюдам:

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости (примерно 1 час).
Охладить, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с тертым имбирем, соком и цедрой лимона. Засыпать сахаром, перемешать.

Довести до кипения в кастрюле и проварить, помешивая, 5 минут. Переложить в баночки, охладить, хранить в холодильнике в течение месяца. Если хотите хранить дольше, то следует выполнить обычную процедуру — стерилизовать банки и крышки, наполнить горячим мармеладом, стерилизовать еще раз в кипящей воде и закатать.

Приятного аппетита!

Маринад из соевого соуса


Какое вкусное слово «маринад». Даже звучит аппетитно, а какой удивительный вкус он придает блюдам! Маринование традиционно используется для улучшения вкусовых качеств, для придания мягкости, сочности и аромата блюду. Отличной основой для маринада может послужить соевый соус. Он совсем недавно стал использоваться как альтернатива уксусу, но уже нашел своих поклонников. Попробуем и мы приготовить маринад из соевого соуса. Он подойдет для маринования свинины, говядины, баранины, мяса птицы или рыбы перед жаркой на гриле, сковороде, углях и в духовке.

Ингредиенты:

100 мл соевого соуса
1 зубчик чеснока
сок ? лимона
? ч. л. сахара
? ч. л. молотого перца
? ч. л. сушеного базилика
Рецепт:
1. Приготовление маринада довольно простое. Для начала нужно измельчить чеснок (растереть в ступке, пропустить через пресс или просто нарезать ножом).
2. Сок лимона смешиваем с перцем, сахаром, базиликом и вливаем в соевый соус.
3. В основу для соуса добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Маринад готов.

Данная порция рассчитана на 500 – 800 г мяса. Время маринования зависит от сорта и качества мяса. Так, для рыбы хватит и 30 минут, а вот говядину нужно мариновать около 3х часов.

При этом, соевый соус должен быть хорошего качества. Также стоит помнить, что чрезмерное использование соевого соуса может испортить блюдо. Оно станет слишком соленым. Поэтому при мариновании мяса и рыбы маринад на основе соевого соуса должен лишь слегка покрывать его. Этого будет вполне достаточно, чтобы маринад отдал свой аромат мясу и сделал его мягким. Если же соевый соус слишком соленый, можно его развести чистой водой. Базилик можно заменить другими специями и приправами в зависимости от вида мяса (карри, кориандр, фенхель, розмарин и т.д.).

Американский мясной соус


Американский мясной соус немного отличается от традиционного итальянского боле сладким вкусом и выраженным привкусом сладкого зелёного соуса. В приготовлении используется фарш из шейно-лопаточной части говядины, который томится в пряном соусе из консервированных томатов, пока мясо не станет нежным. Подавайте мясной соус с любыми гарнирами, например, с макаронами или картофельным пюре.
Время: 1 час. 40 мин. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл. Ингредиенты к рецепту: 700 гр. фарша из шейно-лопаточной части говядины 1 ст. л. оливкового масла 1 большой лук, нарезанный кубиками 1 большой зелёный сладкий перец, очищенный от плодоножки и семян и нарезанный кубиками 2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками 3 зубчика чеснока, порубленных 1 банка (170 гр.) томатной пасты 0,5 ч. л. сушёного орегано 1 ст. л. вустерского соуса 2 банки по 800 гр. консервированных целых помидоров, перетрите руками 1 ст. л. сахара 1 сушёный лавровый лист Рецепты с похожими ингредиентами: фарш говяжий, соус мясной, томаты, перец сладкий, сельдерей, чеснок, томатная паста, соус вустерширский, лавровый лист, орегано Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле или казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, но он не должен потемнеть, примерно 10 минут. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте сладкий перец, сельдерей, чеснок, щедрую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут. Добавьте в кастрюлю говяжий фарш, щедрую щепотку соли и свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, чтобы раскрошить мясо на мелкие кусочки, пока оно не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте томатную пасту и орегано и готовьте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте вустерский соус, помидоры вместе с соками, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 45 минут. Выход: 10 ст. Источник: https://grandkulinar.ru/14778-amerikanskiy-myasnoy-sous.html Гранд Кулинар

Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой


Турецкие котлеты из булгура с начинкой, понравятся всем без исключения, если приготовить их с любовью.

Ичли кёфте в переводе с турецкого означает «наполненные котлеты»: подается в качестве основного блюда на праздничный или гостевой стол для разнообразия меню. Котлеты очень вкусны, их можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Для меня они являются одним из деликатесов турецкой кухни.

Необходимые ингредиенты
Для теста
500 грамм фарша;
750 грамм мелкого булгура;
2 куриных яйца;
теплая вода;
0,5 стакана муки;
2 головки репчатого лука;
1 чайная ложка острой пасты из перца;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу.
Для начинки
500 грамм фарша;
125 грамм сливочного масла;
2 головки репчатого лука;
пучок петрушки;
150 грамм грецких орехов;
соли и перец — по вкусу.
Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой: пошаговый рецепт
Приготовим начинку. Покрошим мелкими кубиками лук и нарежем петрушку.
В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем лук (до легкого подрумянивания), выложим фарш (я использую говяжий, но вы можете выбрать на свой вкус). Солим и перчим по вкусу. Обжариваем всю массу до тех пор, пока из мяса не испарится вся жидкость. Не забудьте хорошо перемешать мясо с луком.
В конце приготовления всыпаем в сковороду петрушку и мелко рубленный грецкий орех, обжариваем еще 2-3 минуты и выключаем огонь. Даем готовой начинке остыть.
В это время готовим тесто. В миску натираем на мелкой терке две луковицы (разрешается перемолоть в блендере).
Вбиваем в миску с луком яйца, добавляем муку, томатную пасту, пасту из перца и булгур, солим (примерно половина чайной ложки соли уходит). Все хорошо перемешиваем руками, при необходимости вливая воду. Должно получиться твердое тесто, похожее на пластилин.
После того, как булгур пропитался, высыпаем в миску мясной фарш. Замешиваем липкое мясное тесто.
Смачивая руки водой, формируем из теста шарики, делаем в них углубления. Закладываем в углубление начинку: примерно 2 чайных ложки.
Защипываем котлету с начинкой, придаем форму лимона.
Выкладываем на противень. После того, как будут готовы все котлеты, убираем их на 20-30 минут в холодильник, чтобы они отлежались: так будет удобнее жарить и из них не вытечет начинка.
Жарить будем на хорошо разогретом масле, до золотистого цвета с обеих сторон. Лучше использовать сковороду с высокими бортиками или сотейник с толстым дном.
Совет. Такие турецкие котлеты удобно выкладывать в сковороду и переворачивать шумовкой.
Выкладываем котлеты из фарша и начинки на тарелку, застеленную бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы стек лишний жир.
Готовые котлеты выкладываем на порционные тарелки, украшаем свежими овощами и веточками мяты, выкладываем дольки лимона. Это далеко не единственный рецепт приготовления «ичли кёфте». Можно и в тесто добавлять мясной фарш, можно готовить котлеты на противне в духовке. Предложенный сегодня рецепт очень распространен и весьма демократичен. Единственная сложность — это найти в России булгур мелкого помола. Оставайтесь с нами на сайте: мы приготовили для вас много рецептов оригинальных блюд.

Приятного аппетита.

Инегёль кёфте.


Сегодня у меня Инегёль кёфте. Инегёль — это город, который находится недалеко от Бурсы, который славится своими такими кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными.



Что нужно:
Фарш (баранина) – 1 кг..
Сода пищевая – 1 ч.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Вода (холодная) – 100 мл.,
Оливковое масло – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
Лепёшки — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Баклажаны — 2-3 шт.
https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43034022688/Inegyo...te-İnegöl-köfte

Кёфте с вишней / Vişneli Köfte



Какие расчудесные кёфте я сейчас сделала.
С вишней, корицей, гранатовым соусом и мятой

Когда я искала какую-нибудь книгу о персидской кухне, я наткнулась на амазоне на комментарий - отзыв, о какой-то книге о турецкой кухне, которой у меня нет.
Девушка с восторгом перечисляла рецепты, которые она готовила по этой книге и среди прочего назвала Кёфте с вишнями.
Я ни разу не встречала такого рецепта ни в Турции, ни в книгах, нигде.
Но если я что-то не видела - это не значит, что этого нет:)
Я не стала покупать ту книгу, она бы не успела прийти к сезону вишни и я не стала гуглить рецепт.
Зачем?
Я ведь знаю два основных ингредиента - кефте и вишни:)
Ловите скорее рецепт, пока вишни стоят красные от ягод:)


для кёфте:
500г фарш (из говядины и баранины)
2-3 кусочка черствого белого хлеба
1/2 ст. молока
1 маленькая луковица
3 веточки петрушки
черный перец
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
красный перец в хлопьях
цедра 1 лимона

для соуса:
300г вишни
1-2 большие луковицы
2 веточки мяты (только листья)
палочка корицы
1/2-1 ч.л. кориандра* по желанию
1- 2 ст.л. гранатового соуса (наршараб подойдет)
сливочное масло
растительное масло

баранина в этом рецепте особенно хороша, но если ее нет, возьмите говяжий фарш из жирной части туши
https://irina-taro.blogspot.com/2019/06/visneli-kofte.html#more

Мясной рулет с грибами под глазированной корочкой!

В принципе, вполне повседневный рулет, который, может и праздничный стол украсить. В холодном виде режется тонко, что подойдёт для нарезки на стол, да и на бутерброды. Готовится просто, из любого мяса и с любым набором грибов. В данном случае опята соленые, что придало блюду неповторимый вкус. Но и с обычными шампиньонами будет очень вкусно.

далее

Пирог “Балиш по-татарски”

Пирог “Балиш по-татарски”.

+ читать дальше

Вяленая говядина

 Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди ( Ника Белоцерковская "Гастрономические рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления-всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.

Читать далее...

Пельмени «Розочки»

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
0.5 ч. л. соли
300 гр. муки

Приготовление:

Колдуны. Белорусская кухня

Популярнейшее блюдо белорусской кухни. Готовлю его много лет с неизменным результатом — очень вкусно. Правда, не совсем классическим способом...

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (пожирнее)
• 5-6 крупных картофелин
• 2 луковицы
• Масло для жарки
• Соль, молотый черный перец

Читать далее...

Крученики волынские

Продукты на 5 порций: 1,25 кг говяжьего филе, 1 кг свежей белокочанной капусты, 1,5-2 крупные луковицы, 50 г жира, 150 г сала-шпик, 75 г томатной пасты (пюре или кетчупа), 7 г сахара, 50 г пшеничной муки, 15 мл уксуса 9%-ного, соль.

Приготовление

«Перепелиные ножки»

Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе - пошаговое фото

Вкусное и сытное блюдо. Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе готовится из доступных продуктов,легко и удобно,получается много вкусного сырного соуса. На гарнир можно подать картофель,рис или гречку.

Ингредиенты:

• 750г.фарша
• 1 яйцо
• 1 белая булка
• 1 луковица
• соль перец,мускат
• 1 ст.ложка неострой горчицы,
• зелень
• 8-10 листьев капусты
• 8 полосок тонко нарезанного бекона
• 3ст.ложки сливочного масла
• 3 ложки муки
• 250мл.молока
• 250мл.бульона или воды
• 130г.тертого сыра.

Читаем дальше))

супер рулет "Большой голубец"

Вместо десятков голубцов можно приготовить один или два рулета из капустных листьев с начинкой. Запеченные рулеты очень вкусные. Начинку для рулета с капустой можно приготовить любую. В этот раз я приготовила традиционную голубцовую начинку из фарша и риса.

Тефтели "По-Техасски", с моими изменениями ))

Рецепт этих тефтелек бродит по инету, я воспользовалась рецептом отсюда :

http://www.liveinternet.ru/community/4675714/post309496825/.

Так как манку стараюсь не использовать в своем питании, то заменила её 1 ст л сухого обезжиренного молока и 2 ст л овсяных отрубей . Да, фарш делала из куриной грудки . Остальное по рецепту.

Готовила тефтельки в сковороде на плите, сразу накрутила шарики, уложила в сковороду без масла и залила томатным соусом, тушила минут 45 с закрытой крышкой на небольшом огне .

Кто не заморачиваетсчя по поводу полезного, по вашему мнению, питания, может готовить по оригинальному рецепту.

1.


2.

Вкус тефтелек меня порадовал, нежные, сочные, со вкусом лопающихся зернышек сладкой кукурузы ))

ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ И СТРОЙНЫХ ВСЕМ ФИГУРОК ))

Всего навсего: мясо по-французски... А какой вкус!

Ингредиенты:

1 куриное филе
1 луковица
1 помидор
3 зубчика чеснока
1 яйцо
300 грамм твёрдого сыра
подсолнечное масло
50-70 грамм сливочного масла
зелень укропа
соль
чёрный молотый перец

Читать далее...

Нежное сочное мясо с ананасами и сыром.

Ингредиенты:

Далее