• Убрана капуста и до вешних дней                                                                 Будет очень сытно и полезно с ней.                                                             Вкусные салаты, вкусные борщи,                                                                 Ничего вкуснее не положишь в щи.  (К.Макаров)

         Квашеная капуста — источник витаминов и минералов.  

   Несколько советов:                                                                                                   Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. Ранние сорта капусты для заготовки не подходят, после квашения она становится мягкой и невкусной.        Если вы используете стеклянные банки, то заполняйте банку до начала горлышка, а не до верха.            Для успешного брожения емкости с капустой должны находиться в помещении с комнатной температурой, температура не должна опускаться ниже 15 ºС. Когда поверх капусты образуется пена, проткните капусту в нескольких местах. Для этой цели вы можете воспользоваться тонкой палочкой; протыкайте капусту до самого дна. Образующуюся на поверхности пену тщательно удаляйте. Вы поймете, что капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка вялым.                                     Обычно квашеная капуста бывает готова через 7—10 дней. Готовую квашеную капусту храните в холодильнике или в прохладном помещении, стеклянные банки закрывайте крышками.

                                 1. Квашеная капуста.

               1 кг капусты, 300 г моркови, 1–2 лавровых листа, семена тмина и аниса по вкусу, 25 г соли.                                          Капусту нашинковать. Несколько листьев оставить целыми. Часть их нужно выложить на дно подготовленной тары. Сверху слоями выложить измельченную капусту, пересыпая каждый слой, солью и нашинкованной морковью. Добавить лавровый лист и семена тмина и аниса. Во время заполнения тары капустой каждый ее слой тщательнолотнить для     лучшего  выделения сока.        Сверху накрыть капусту целыми листьями и чистой марлей, сложенной в 2 слоя. Затем положить деревянный круг и груз, Вес груза должен составлять 10 % от веса капусты (на 1 кг капусты 100 г груза). Через несколько часов капуста осядет, выделится сок. На 2-3-й день начнется процесс брожения. Нужно следить за капустой во время брожения: снимать периодически с поверхности пену    

                                        2. Квашеная капуста с медом.                                                                 Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь и утрамбуйте в трехлитровую банку.     Приготовьте рассол, для этого вам понадобится 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. меда.  Перемешайте все ингредиенты и залейте полученным рассолом капусту. Через два дня хрустящая квашеная капуста будет готова.  

                                         3. Капуста по-польски.                                                               Нашинковать кочан капусты, на терке натереть 2 морковки и 2 луковицы. Всю массу смешать с солью (20–30 г на 1 кг) и небольшим количеством тмина и положить в банку. Придавить так, чтобы выступил сок. Бурная ферментация должна начаться спустя 48 часов, а уже через 5 дней салат из кислой капусты можно подать на обед, приправив зеленью петрушки, натертыми яблоками и небольшим количеством растительного масла.

                                              4. Капуста по-грузински.                                                             Капусту, разрезаем на 4 части, 1 стручок жгучего перца, 10 зубчиков чеснока, 2 свеклы, 3-4 моркови. Морковь нарезаем вдоль, свеклу — поперек тонкими ломтиками. На дно банки выкладываем половинку жгучего перца, затем слоями: морковь, свеклу, чеснок, капусту и так до верха. На самый верх — вторую половинку перца и горсть соли. Все заливаем холодной водой. 3–4 дня держим банку в тепле, 4 дня — на холоде. Капуста готова.                    

                                      5. Капуста по-петровски.                                                                2 кг капусты, 2 морковки, 2 нарезанные луковицы, 2 дольки нарезанного чеснока.                                                                     Все перемешать, выложить в банку, влить 1 ст. растительного масла, 100 мл уксуса и горячий рассол (на 1 л холодной воды — 2,5 ст. л. соли, 3–4 ст. сахара — все это вскипятить). Сверху положить гнет и поставить на холод. Через 3 дня капуста готова.

                                               6. Капуста трехдневная.                                                                     Капусту нашинковать, перемешать с натертой морковью и плотно выложить в трехлитровую банку. Залить горячим рассолом и оставить в тепле на 2–3 дня для брожения, прикрыв марлей. Затем 2–3 раза проткнуть капусту длинной ложкой или специальной палочкой. Банку плотно закрыть и поставить в прохладное место.  На 1 кочан капусты 4—5 средних морковок.   Рассол: на 1 л воды — 2 ст. л. с верхом соли и 1 ст. л. сахара.     

                                  7. Капуста по-итальянски.                                                                1 кг капусты, 300 г яблок, 0,5 стручка красного перца, 140 г огурцов, 50 г соли, зелень укропа — по вкусу.             Капусту нашинковать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Стручковый перец очистить от семян, вымыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы нарезать кружочками.Все овощи выложить послойно в подготовленную емкость, пересыпая каждый слой солью. Сверху положить зелень укропа, накрыть марлей и положить кружок с грузом. Через 2 недели убрать капусту в прохладное место. В период брожения следует удалять пену и прокалывать овощи деревянной палочкой, чтобы дать выход газам.

                                   8. Капуста по-болгарски.                                                                     1 кг белокочанной капусты, 800 г яблок, 70 г соли. Рассол: 1 л воды, 150 г соли.                                                 Капусту очистить от верхних и поврежденных листьев, вымыть, нашинковать, посолить и оставить на 1–2 ч. Яблоки вымыть, очистить и нарезать дольками. Выложить подготовленные капусту и яблоки в банку, уплотнить, чтобы выделился сок. Приготовить рассол из кипящей воды и соли, охладить и залить им капусту. Далее готовить так же, как описано в предыдущем рецепте. 

                              9. Квашеная капуста с ягодами и яблоками.                                   1 кг капусты, 100 г яблок, 100 г моркови, 30 г соли, клюква, брусника — по вкусу.                   Нашинковать капусту, смешать с натертыми на крупной терке морковью и яблоками. Поместить часть подготовленной капусты в банку, выстланную капустными листьями. Пересыпать солью, добавить клюкву и бруснику, а затем выложить оставшуюся часть капусты, накрыть сверху капустными листьями и поставить под гнет на сутки. Пену, появившуюся на поверхности, удалить, проткнуть капусту деревянной палочкой, чтобы дать выход образовавшимся между слоями газам. При комнатной температуре готовую капусту рекомендуется хранить не более 1 недели, по истечении этого срока, ее следует поместить в прохладное место.

                        10. Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью.                   1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, 0,5 корня сельдерея, 50 г соли,                                       зелень      петрушки,   черный перец горошком и лавровый лист — по вкусу.                                     Кочан капусты нашинковать. Морковь, болгарский перец, сельдерей, нарезанные соломкой, смешать с капустой, добавить измельченную зелень петрушки. Все пересыпать солью и оставить на несколько часов. Когда выделится сок, переложить капусту в банку, хорошо утрамбовать; добавить горошины черного перца и лавровый лист, сверху накрыть капустными листьями. Закрыть крышкой с грузом и оставить для брожения. Через несколько дней банку поместить в прохладное место. Перед употреблением удалить верхний слой.      

                                  11. Армянская квашеная капуста.                                         1 кг капусты, 2 зубка чеснока, 100 г моркови, 0,5 болгарского перца, 20 г свеклы, зелень укропа, кинзы и петрушки — по вкусу. Рассол: 500 мл воды, 1–2 лавровых листа, 1/6 ч. л. корицы,                                                         30г  соли,    6 горошин черного перца.                                                                          Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Морковь, болгарский перец, свеклу очистить нарезать тонкими кружками. Очистить предварительно замоченный в теплой воде чеснок, нашинковать зелень. Все ингредиенты смешать и выложить в выстланную капустными листьями банку, накрыть капустными листьями и полотняной салфеткой, придавить грузом.                         Приготовить рассол: добавить в воду горошины черного перца, лавровый лист, корицу и соль, прокипятить, профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно по стенке банки залить капусту охлажденным рассолом. Поставить в прохладное место на 1,5–2 месяца. Перед употреблением верхний слой капусты снять.

                                             12. Острая квашеная капуста.                                               1 кг капусты, 1 зубок чеснока, 200 г моркови, 30 г соли, молотый черный перец — по вкусу.           Крепкий, плотный неповрежденный кочан капусты помыть, очистить, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Морковь очистить и натереть на крупной терке, пересыпать солью, перцем, добавить толченый чеснок. Полученной массой нафаршировать капусту, помещая ее между листьями. При этом листья нужно приминать руками, чтобы капуста пропиталась солью. Плотно выложить в эмалированную кастрюлю и поставить под гнет, чтобы появился сок.Если выделившийся сок полностью не покроет капусту, приготовить рассол из 300 мл воды и 20 г соли, прокипятить, охладить и залить им капусту.

13. Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами.       1 кг белокочанной капусты, 1–2 яблока, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2                      лавровых листа, 1/3 ч. л. тмина, 40 г соли, анис — по вкусу, 5 горошин черного перца.    Капусту нашинковать и пересыпать солью. Оставить несколько листьев целыми. Морковь, яблоки и кочерыжку натереть на крупной терке, смешать с тмином, перцем и анисом. Выложить слоями капусту и остальные ингредиенты в емкость, добавить клюкву, бруснику и лавровый лист. Сверху положить целые капустные листья, затем марлю и гнет. Оставить при комнатной температуре, через 2 дня проткнуть капусту в нескольких местах вилкой. Через 10–12 дней (при температуре 18–22 °C) процесс брожения закончится, емкость с капустой нужно будет поместить в прохладное место (оптимальная температура хранения 0 °C). 

14.Капуста, квашенная с тыквой и рябиной.

1 кг белокочанной капусты, 200 г тыквы, 25 г рябины, 10 г семян тмина,

50–60 г соли, молотый красный перец — по вкусу.  

Капусту нашинковать. Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Ягоды рябины опустить на 2–3 мин в кипяток. Тмин, соль и перец смешать. Выложить в банку слоями капусту, тыкву, добавляя рябину и смесь из специй. Дальше готовить так же, как описано в предыдущем рецепте.

15. Капуста, квашенная с сахаром.

1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови.               Рассол: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли.

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. 

Приготовить рассол: в слегка охлажденную кипяченую воду добавить соль, размешать до полного ее растворения. Капусту залить готовым рассолом, оставить при комнатной температуре, прикрыв марлей, сложенной в 2–3 слоя. Через 2 дня следует проткнуть капусту в нескольких местах, чтобы вышли скопившиеся газы. Еще через день рассол надо слить, добавить в него сахар и размешать до полного растворения. Капусту перемешать, удалить при необходимости пену, залить готовым рассолом и еще в течение суток держать в теплом помещении. После этого емкость с капустой следует поставить в прохладное место.

16. Капуста «Хрустящая».

На 3-литровую банку: 3 крупные луковицы, 4 зубка чеснока, 2 морковки, 1 кочан капусты,                                                   5 ст. л. меда, 2 ст. л. соли, 70 мл 9 %-го уксуса.

Морковь, лук, чеснок нарезать кружочками, капусту — крупными кусками (чтобы помещались в банку), залить кипятком на 20 мин. Слить воду и добавить в нее мед, соль, довести до кипения. Рассол залить в банку, добавить уксус и закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. (Ирина Зубова, с. Степановка, Херсонская обл.)  

                                          17. Капуста с курагой и черносливом.                                2,5 кг капусты, по 200 г моркови, чернослива, кураги, 1 ст.л. семян кориандра, 2–3 лавровых                   листа. Рассол: 1 л воды, 15 г соли, 100 г сахара (вместо сахара можно взять мед).

Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, курагу и чернослив промыть. Залить кипятком и выдержать до остывания. Выложить слоями, не утрамбовывая, в банку, залить кипящим рассолом. Закатать и укутать.

18. Квашеная цветная капуста.

На 10 кг цветной капусты — 5,5 л воды, 400 г соли, 400 мл 9 % — го уксуса, 3 стручка

                                            горького перца, 2   головки чеснока.

Разобрать капусту на соцветия. Закипятить маринад. Перец нарезать кусочками, чеснок — дольками, добавить несколько лавровых листов и 1 ч. л. душистого перца горошком. Охладить маринад и залить им капусту, разложенную по банкам. Поставить в подвал на 15 дней, добавить рассол и закрыть крышками, а можно и закатать жестяными крышками.

Капуста получается хрустящая, острая.

источник "Либрусек"

Скоро лето. Поэтому хочу заранее поделиться рецептами, по которым делаю заготовки не один год. Все рецепты проверены нашей большой семьей. Как говорится найдется рецепт на любой вкус.

Сначала КОНСЕРВИРОВАННЫЕ огурчики.

1." ВАРВАРИНЫ ОГУРЦЫ".

Небольшие огурчики вымыть, сложить с зонтиками укропа, чесночком и горьким перцем (по вкусу)  в стерилизованные банки. 

Залить кипящим маринадом, прикрыть крышками оставиить на 10 минут для прогрева.

Маринад слить.  Еще раз довести до кипения. Снова залить банки кипящим маринадом до края банок.

Закатать крышками и поставить под "шубу". Как только огурчики начнут менять цвет "шубу" снять. 

Маринад:

3 литра воды,

1,5 стакана сахара,

0,5 стакана соли,

150 грамм 9% уксуса 

2. Болгария отдыхает.

Огурцы моем, замачиваем на несколько часов. Обрезаем плодоножки.

В подготовленные банки кладем:

1 морковь, порезанную вдоль на 4 части,

1 луковицу, нарезанную кольцами,

 2-3 зонтика укропа с семенами,

 перец черный 4-5 горошен.

Плотно укладываем огурцы. Заливаем кипящим маринадом, накрываем крышками.

Через 10 минут маринад сливаем. Еще раз доводим до кипения.

Снова заливаем кипящим маринадом банки до краев.

Закатываем  и ставим под "шубу". Как только огурчики начнут менять цвет, "шубу" нужно снять.

Маринад: 

2 л воды,

7 ст л. сахарного песка,

3 ст.л. соли,

180 мл 9% уксуса.

3. Мягкий засол.

Огурчики получаются малосольными.  

4. С хрустом.

На дно литровой банки уложить зелень, специи и пряности: петрушку, зонтик укропа, листья вишни и

смородины, чеснок, перец (черный и душистый), 1 лавровый лист, кусочек горького перца и

обязательно эстрагон (тархун). 

Заполнить банки огурцами (можно крупные) и залить кипящей водой. Накрыть прокипяченными крышками,

сверху-полотенцем, оставить на 3-4 мин. Затем воду слить, банки вторично залить кипяченной водой,

накрыть крышками, полотенцем, выдержать 3-4 мин. После вторичного прогрева воду слить,

добавить в неё  1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. В банку влить 1 ч.л. уксусной эссенции и залить

кипящим рассолом до краев, процеживая через марлю. Банку закатать, перевернуть вниз

горлышком и укутать под "шубу". Как только огурцы начнут менять цвет, "шубу" снять.

Несколько последних лет я обязательно сажаю один куст мелотрии шершавой в парнике с огурцами. Очень интересное растение. Плод миниатюрный огурчик, пока он толщиной со спичку по вкусу не отличается от огурца. А потом по мере созревания семечки делаются кисловатыми. Я их консервирую по любому из выше перечисленныз способов. Всем нравится и очень красиво смотрится на столе.. 

Соленые огурцы.

1. На дно 3-х литровой банки положить зубчики чеснока, зонтики укропа,  хрен (кусочек корня или лист), перец острый небольшой кусочек. Листья смородины не кладу, от них появляется плесень в банке, если сразу все не съели. Затем плотно уложить огурцы. Сверху всыпать 100-граммовую стопку соли. Прикрыть листом хрена и залить сырой холодной водой. Лучше конечно родниковой или колодезной. Оставить банку с огурцами в теплом месте на 2 дня для брожения. На третий день воду слить в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы на 2-3 мин. Затем вновь слить рассол, опять прокипятить, залить в банку и закатать. Бывает, что рассола немного не хватает, тогда нужно добавить кипятка.

Если вы, как и я,  храните запасы в подвале, погребе или в холодильнике, то закрывайте горячими новыми полиэтиленовыми крышками, которые не пропускают воздух и смело сразу ставьте на хранение. Огурчики просаливаются постепенно. И в ноябре месяце они еще как малосольные, со светлой серединкой. 

2. Огурцы кислого засола.

В стерильные банки положить пряности и хорошо мытые огурцы. Сверху положить листок хрена (лист смородины не кладу). Приготовить рассол:                                                                                                                           на 1 литр воды - 2 ст. ложки соли (с горкой) и залить огурцы.                                                                                    

Так они стоят 2-3 дня. Как только появится пена, слить рассол в кастрюлю, вскипятить его, снимая пену. И уже кипящим рассолом залить огурцы до самого верха банки. Закатать стерильными крышками и перевернуть вверх дном.  Через сутки убрать на хранение.

Нам потребуется:

Морковь тертая 1,5 стакана

Сахарный песок 1,5 стакана

Мука 1,5 стакана

Яйца 3 шт.

Сода 1 ч.ложка погасить уксусом

Крем: сметанный

Не поджигайте сухую траву.
Я как житель загородного дома столкнулась с этой бедой дважды.
В первый раз, когда строительство нашего дома было еще в начальной стадии и на один построенный дом приходилось пять-шесть пустых участков с сухой травой, кустарником. Дело было в майские праздники. День выдался солнечным и ветреным. Муж увидел, что в нашу сторону с соседней улицы тянет дымом. Оказалось, что горит трава на двух пустых участках, рядом с только что построенным домом. Мы покидали в машину лопаты, ведра, взяли сыновей 11 и 13 лет и поехали на помощь. Сотовых телефонов еще не было и люди не могли никого позвать на помощь. Огонь распространялся с бешенной скоростью, почти в плотную подступив к дому.
Я и ребятишки стали затаптывать только начинавшую гореть траву. А муж с хозяевами боролся с огнем рядом с домом. После 1,5 часов нашей борьбы с огнем, казалось что все бесполезно, язычки пламени уже лизали дверь. И хозяйка в отчаянии горько заплакав сказала: "Бог с ним с этим домом!" Но вдруг ветер стих, прибежали мужчины с других улиц и все-таки нам удалось отстоять дом.
На следующий день к нам пришел хозяин дома и пригласил на шашлыки. Там мы наконец познакомились. В связи с тем, что Питер "город маленький", хозяйка оказалась дальней родственницей моего мужа. Они мечтали жить загородом, поэтому продали квартиру и построили этот дом. Если бы дом сгорел, жить им было бы не где.
Когда зажигаете спичку - подумайте о возможных последствиях.
Второй случай произошел лет пять назад, тоже в мае месяце.
Мы ехали с работы и подъезжая к садоводству увидели, что горит сухая трава на поле, которое вплотную подходит к домам. Муж попросил охранника со шлагбаума вызвать пожарных, а мы  стали закидывать огонь землей и песком (муж джипер, поэтому у нас в машине всегда есть лопата). Через некоторое время я увидела, что на наши голоса из пылающей травы, по горячим углям, бежит еж. Муж бросился ему навстречу, схватил его на руки и посадил в машину. Вскоре приехала пожарная машина и мы уехали домой. Дома еж осмелел, начал шипеть и фыркать, сворачиваясь в клубочек. После осмотра, стало ясно, что выпускать его на улицу нельзя. Иголки все оплавились и от них исходил ужасный запах горелых костей. Сородичи бы его не приняли. И было неясно, что у него с лапками. Пришлось вызвать знакомого врача ветеринара. Увидев это оплавленное чудо, она забрала его домой, сказав, что ему надо поколоть антибиотики, так как на животе и лапках явно есть повреждения. Через два месяца мы его забрали. Иголки восстановились не полностью, но запах уже отсутствовал. Вечером мы его выпустили за дом в зеленую зону, оставив там его переноску с водой и кормом.
Оказалось, что ежи очень любят курицу, особенно сырые косточки, сухой корм и козье молоко.
Не знаем, он это или нет, но летом почти каждый вечер, приходит еж доедать за нашими собачками.


Мы его иногда берем домой, чтобы показать внучатам.



Даже срашно предствить сколько живых существ гибнет в горящей траве. Они не погибли зимой от холода и голода. Дожили до весны и погибли в огне. Почему? За что?

Купола золотые блестят вдалеке.
Шел мужик о родных помолиться.
Далеко шел пешком и почти налегке.
Чтобы к Богу с мольбой обратиться.
Он хотел у него за родных попросить.
За жену, за дочурку и маму.
От себя же прощенья хотел попросить.
Что так долог был путь его к храму.
Вот он в церковь пришел – Боже как хорошо!
Песнопения, свечки и ладан………
– Ты чего же милой тута в шапке зашел?!
– И крестится так быстро не надо!
– Ты давай тут не стой и вот тута не сядь!
– Чтож ты свечку то криво как ставишь!?
– Ты смотри! Тут тебе не на танцах плясать!
– Что припёрся коль правил не знаешь?
– Вы простите меня я ведь тут в первый раз!
– Что поделать раз так получилось.
А старушка ехидно прищурила глаз.
И подружка её взбеленилась.
– Вот и я говорю, натворите делов.
– А на старость замаливать прётесь.
А мужик уж от злости взорваться готов.
– Ну когда же вы бабки заткнётесь!!!
Не сдержался, сорвался и вот он итог.
Шел с любовью а вышел со злостью.
Прихожане прогнали его за порог.
Не нужны им незванные гости.
В этом месте святом королями они
Возомнили себя и царями.
И считают что к богу они так близки.
Что они лишь нужны в этом храме.
А мужчина стоит не стыдясь своих слёз.
От обиды что так получилось.
Вдруг внезапно мужчине явился Христос.
И спросил – Что за горе случилось?
И мужчина о горе своём рассказал.
И Господь его сказ весь дослушав.
Лишь четыре короткие фразы сказал.
Что на век ему врезались в душу.
– Ты не плачь, не грусти, и на них не сердись.
– Что творят они сами не знают.
– Ведь они уж давно и меня самого,
-В этот храм на порог не пускают… 

Дмитрий Кирсанов

https://shkatulka-rukodeliya.com/vyazanie-dlya-det...rf/shapka-s-dlinny-mi-ushkami/

Жотим мы того или нет, лето закончилось, помахало нам рукой и отправилось куда-то в далекие теплые края отсыпаться и готовиться к следующему году. На смену ему приходит поэтичная и философская осень, величественная и таинственная, со всеми ее неспешными процедурами переодевания, переменами настроения, букетами ярких листьев, простудами и меланхолией. Это время расставаний и новых встреч, завершения пройденных этапов и совершенно сумасшедших начинаний. Время, когда с ощущением быстротечности жизни приходит умение ценить ее.

AdMe.ru считает, что нужно наслаждаться каждым мгновением осени и обязательно сохранять свои эмоции — на фото или в памяти.

Приметы осени просты.

© Nađa Berberović

Она превращает привычные маршруты в волшебные тропинки.

 

 

aquabeach.tumblr.com, pinterest

И добавляет в знакомые пейзажи капельку чуда.

© Lilia Kovalchuk

Она убирает с полей урожай.

 

Pinterest

 

И придает любви спелый, чуть горьковатый привкус.

© Tomasz Wagner

 

Она заставляет вспоминать о проверенных источниках тепла.

 

 

© Hannah Queen, stylishalisa.blogspot.ru

 

 

Ее одиночество пронзительно.

© Caras Ionut

 

Ее ветры дышат переменами.

 

 

theannabellefiles.tumblr.com, © Marina Timanova

 

Ей не подходит простое «красота». Ее слово — «царственность».

© Марат Закиров

Но ей знакомы и самые обычные радости.

 

 

Pinterest

Она точно знает, что холода неизбежны.

© Laurent Schwebel

И учит относиться к ним философски.

 

Pinterest

Она знает — нужно просто жечь костры и быть вместе.

 

autumncozy.tumblr.com, kieljamespatrick.tumblr.com

 

 

Потому что счастье точно зависит не от погоды. Оно — внутри нас.

© Gabriel Georgescu

 

Можно задохнуться от такой красоты

livejournal.com

Источник: http://www.adme.ru

Брусника моченая на зиму классический рецепт

Способов заготовки бруснички на зиму существует множество. К примеру, ягодки можно перетереть с сахаром или залить сиропом, а после использовать их в качестве начинки для пирогов и тортов или уплетать с чаем. Сегодня вы узнаете еще один вариант того, как можно сохранить большую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером. В этом посте речь пойдет о моченой бруснике.

• Ягоды брусники – 1 килограмм,
• Вода – 1 литр,
• Сахар – 100 граммов,
• Соль – 1/2 чайной ложки,
• Корица, черный перец – по желанию.

Способ приготовления
1. Бруснику перебираем. Тщательно промываем под струей холодной воды.
2. Перекладываем ягодки в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
3. Готовим сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара.
4. Остывшим сиропом заливаем брусничку.
5. При желании можно добавить корицу, пару горошин черного перца или несколько бутончиков гвоздики.
6. Брусничка должна выстоять в течение недели при комнатной температуре.
7. После этого емкость с мочеными ягодами следует убрать в темное прохладное помещение. Пробу можно снимать через месяц.

Моченая брусника со специями

Вам потребуются:

• Брусника – 1 килограмм,

• Гвоздика – 7 бутонов,
• Корица – 1 палочка,
• Перец душистый – 6 горошин,
• Соль – 2 чайные ложки,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления
1. Наливаем в кастрюлю воду. Добавляем соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику. Перемешиваем.
2. Ставим на огонь. Доводим до кипения и дожидаемся растворения сахара.
3. Пока заливка остывает, подготавливаем брусничку. Ягоды перебираем, убираем испорченные и сухие. Хорошенько промываем под холодной проточной водой.
4. Раскладываем бруснику по заранее стерилизованным банкам.
5. Заливаем ягодки остывшим сиропом.
6. Закупориваем банки.
7. Храним бруснику в прохладном месте.

Несколько советов
После того, как вы переберете ягодки, не выбрасывайте ее листочки, они вам еще пригодятся, поскольку обладают массой полезных свойств. О том, какими именно, мы уже говорили ранее, посему повторяться не будем.

Мы рекомендуем хранить моченую бруснику в прохладном месте, однако следует отметить, что прекрасно она хранится даже при комнатной температуре. Во многом это стало возможным благодаря входящей в состав ягодок бензойной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

Моченая брусника станет отличным вариантом гарнира к мясу, птице. Нередко ее используют в качестве ингредиента для салата. Некоторые хозяюшки эффектно украшают ягодками брусники выпечку, придавая ей не только эстетичный вид, но и пикантность.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника – ягода не только вкусная, но и полезная. По своему химическому составу с ней не сможет сравниться большинство ягодок. Именно поэтому очень важно выбрать такой способ ее заготовки на зиму, который позволит сохранить бОльшую часть полезных веществ, входящих в ее состав. Самым оптимальным решением является перетереть бруснику с сахаром без варки.

У каждой хозяюшки есть свой вариант приготовления холодного (именно так называют заготовку ягодок без предварительной термической обработки) брусничного варенья. Мы выбрали для вас парочку отличных рецептов.

Брусника, протертая с сахаром: классический рецепт

Вам потребуются:
• Брусника – 1 килограмм,
• Сахар – от 1 до 2 килограммов.

Способ приготовления
1. Бруснику перебираем. Удаляем испортившиеся ягодки, листочки и прочий мусор. Тщательно промываем под струей проточной воды.
2. Откидываем на минут 10-15 ягодки на дуршлаг. Даем лишней воде возможность стечь.
3. Выкладываем бруснику на чистое сухое полотенце, чтобы просушить ягодки основательно.
4. Складываем ягоды в большую эмалированную или пластиковую миску.
5. Засыпаем сахаром. Будьте внимательны: в списке ингредиентов мы указали примерное количество сахара. Сколько положить сахарку в варенье, решать вам. Руководствоваться надо исключительно своими вкусовыми предпочтениями (помните, брусника имеет горчинку), а не исходить из того, где вы планируете хранить готовое варенье, как в случае с черной смородиной, протертой с сахаром.
6. Измельчаем бруснику, для этого лучше воспользоваться погружным блендером. Не переживайте, если некоторые ягодки останутся целыми, это никоим образом не отразится на качестве варенья.
7. Перемешиваем варенье деревянной (соприкосновение брусники с металлом убивает некоторые витамины, содержащиеся в ягодке) ложкой.
8. После того, как сахар полностью растворится, варенье разливаем по стерилизованным банкам.
9. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение в темное прохладное место.

Брусника с сахаром без варки: еще один оригинальный рецепт

Этот способ заготовки брусники на зиму считается самым простым и быстрым. Вам не нужно перетирать ягодки с сахаром и ждать полного растворения последнего. Приготовленное по этому рецепту варенье можно хранить в течение года. Готовый продукт станет отличным вариантом для украшения тортов и пирогов, а употребление его в чистом виде поможет предупредить множество заболеваний.

Вам потребуются:
• Брусника – 1 килограмм,
• Сахар – 1 килограмм.

Способ приготовления
1. Бруснику перебираем. Моем.
2. Удаляем лишнюю жидкость, откинув ягодки на дуршлаг.
3. Раскладываем бруснику на чистое сухое полотенце. Это нужно для того, чтобы ягодка стала абсолютно сухой, поскольку для заготовки подходит именно такая.
4. В сухую стерилизованную банку насыпаем несколько столовых ложек ягодок. Сверху засыпаем таким же количеством сахара.
5. Обозначенным способом наполняем банку. Верхний слой должен быть сахарным. Не забывайте периодически встряхивать баночку, чтобы как следует утрамбовать ягодки.
6. Закупориваем банку капроновой крышкой. Храним полезную вкуснотищу в холодильнике.

http://onwomen.ru/brusnika-mochenaya-na-zimu.html

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Рецепт с мукой Описывая далее, как сделать четверговую соль, мы уже не будем говорить о самом минерале. Условимся, что в любом случае в обряде участвует килограммовая пачка крупной поваренной соли. Для данного способа еще понадобится ржаная мука. Ее подготовьте дюжину столовых ложек. Два указанных ингредиента необходимо высыпать на чугунную сковороду. Поместите ее на огонь. Скажите так: «Чистый Господний четверг! От всякого гада и хвори освободи и убереги на все времена!» Греть смесь необходимо до тех пор, пока мука не станет совсем черной. Помешивают ее только деревянной ложкой! Это следует запомнить крепко-накрепко! Далеко не каждый, кто рассказывает, как сделать самим четверговую соль, уделяет данному нюансу внимание. А соприкасаться волшебное средство должно именно с деревом. Как почернеет мука, выключайте огонь. Остывшее средство пересыпьте в полотняный мешок. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/184134/chetvergovaya-sol-kak-...lat-chernuyu-chetvergovuyu-sol

Картофель запеченный в духовке

http://rutxt.ru/node/8063