Эти коржики были самой простой выпечкой в школьной столовой. И я не могу сказать, что в школь...
Что испечь из творога! - (0)Что испечь из творога! Банановый чизкейк в мультиварке Предлагаю вашем...
Свинина в пиве - (0)Из свиного филе можно приготовить массу интересных блюд, начиная с обычных отбивных и заканчи...
Котлеты из куриной грудки со шпинатом и сыром - (0)Что может быть проще и вкуснее обычных котлет? В них собрано вместе почти все, что мы любим в...
Кимчхи с пекинской капустой - (0)Кимчхи блюдо корейской кухни – квашеные овощи, в рассоле с острым перцем, имбирём и чес...
Кимчхи с пекинской капустой |
Кимчхи блюдо корейской кухни – квашеные овощи, в рассоле с острым перцем, имбирём и чесноком. В Корее кимчхи считается диетическим блюдом, которое способствует похудению. Но самое важное качество этих ферментированных овощей, как, в прочем, и любых квашеных овощей, считается, что кимчхи эффективное средство в борьбе с похмельем и простудой.
Количество соли в кимчхи вы можете регулировать по своему вкусу, если вы готовите кимчхи в холодное время года, то соли можно положить меньше.
Из интересных фатов о кимчхи, меня особенно впечатлило то, что в Корее продаются специальные холодильники для кимчхи, чтобы можно было в любое время года готовить любимый сорт блюда.
Нарезаем крупно кочан пекинской капусты. В кимчхи идёт весь кочан без исключения, и зелёные, и белые части листьев. Существует несколько способов нарезки капусты – можно разрезать кочан на четыре части, а можно нарезать мелко, как в этом рецепте.
Добавляем тонко нашинкованную морковку.
Нарезаем мелко зелёный лук, свежие огурцы режем тонкими пластинами. Стеблевой сельдерей нарезаем небольшими ломтиками поперёк стебля, добавляем к остальным овощам.
После того как вся овощная смесь для кимчхи нарезана, можно приступать к его приготовлению. Добавляем к овощам крупную соль, перетираем овощи с солью, чтобы они дали сок. Заливаем в миску с овощной смесью примерно 200 мл холодной кипячёной или бутилированной воды. Вода должна только слегка покрыть овощи. Миску накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.
На следующий день продолжаем процесс. Очищаем корешок имбиря от кожуры, растираем в ступе мелко нарезанный чеснок, перец чили и имбирь. Чтобы процесс шел быстрее, и ингредиенты растёрлись в однородную кашицу, можно добавить в ступу щепотку крупной соли.
Достаём овощи из холодильника, сливаем с них воду. В воду добавляем растертую кашицу из чили, имбиря и чеснока, перемешиваем, чтобы ингредиенты хорошо растворились в воде и снова выливаем жидкость в овощи.
Опять укрываем миску пищевой плёнкой, и ставим её в тёплое место, к примеру, на солнечное окно, на 2-3 дня. Таким образом будет запущен процесс ферментации овощей, и останется просто подождать, когда полезные бактерии сделают своё дело.
Когда кимчхи готово, можно разложить его в чистые банки и убрать в холодильник. Кимчхи нужно подавать охлаждённым.
Читайте также:
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |