Пробуем отмыть сгоревшую кастрюлю

Многие сталкивались, наверно, с такой проблемой на кухне как сгоревшая кастрюля. Чем же можно отмыть образовавшийся нагар на дне кастрюли?

Далее>>>

Начинающим на ЛиРу

Серия сообщений "Для ЛиРу":
Часть 1 - Как сделать кликабельную ссылку
Часть 2 - Архивируем файлы и выставляем на Ли.ру
Часть 3 - ДЕЛАЕМ РАМКУ В ВОСЕМЬ СЛОЕВ
Часть 4 - ЧТО ЗА "СИМПОЧКИ"???
Часть 5 - КАК НА ЛиРу СМЕНИТЬ email?
Часть 6 - Как управлять схемами в дневнике
Часть 7 - Учимся вставлять музыкальный файл в дневник
Часть 8 - Как вставить картинку в разрыв рамки 
Часть 9 - Как отписаться от уведомлений на почту? (для новичков на Лиру)
Часть 10 - Неприятные посетители - в ИГНОР ЛИСТ.
Часть 11 - Живой софт на ЛиРу
Часть 12 - Как создать простую схему для дневника. Урок от MissKcu
Часть 13 - Делаем схему для дневника с рисунком с левой стороны,переходящим в простой фон.
Часть 14 - Если пропали записи в дневнике (на всякий случай..)
Часть 15 - Урок. Как сделать фон для днева из коллажа.
Часть 16 - урок для ЛиРу - Как создавать рубрики и подрубрики
Часть 17 - Как поменять фон в дневнике
Часть 18 - Как поставить в пост или удалить схему на Лиру
Часть 19 - Как сделать схему в дневнике с помощью ФШ. Урок от MissKcu
Часть 20 - Как выложить схему оформления в свой дневник
Часть 21 - Как сделать так, чтобы сообщение всегда было впереди других
Часть 22 - Как сделать таблицу на ЛиРу
Часть 23 - Как взять ссылку на музыку с Мейла, пока блоги не закрыли...))
Часть 24 - Если не приходят уведомления на почту
Часть 25 - Как из флеш-плеера скачать музыку на компьютер 
Часть 26 - Текст с прокруткой
Часть 27 - Как получить ссылку на музыку?
Часть 28 - Что сделать, если у вас в блоге не играет музыка?
Часть 29 - Как загружать видео на ЛиРу?
Часть 30 - Делаем рамки
Часть 31 - Как сделать схему для дневника, применяя одну фоновую картинку страницы
Часть 32 - Подобрать цвет он-лайн
Часть 33 - Как ответить сразу на много комментариев
Часть 34 - Открытое письмо руководству ЛиРу
Часть 35 - Видео-урок: Работа со ссылками на лиру
Часть 36 - КОД РАЗРЕЗНОЙ ФОТОШОПНОЙ РАМКИ ДЛЯ Ли.Ру.
Часть 37 - КАК НАЙТИ АНОНИМА
Часть 38 - Коды для Мейла и ЛиРу
Часть 39 - ВСЕ, ЧТО МЫ ХОТИМ ЗНАТЬ О ЛиРу...
Часть 40 - Получаем код плеера с помощью Рамочника
Часть 41 - КАК ВСТАВИТЬ В ДНЕВНИК MP3-ПЛЕЕР
Часть 42 - Учимся делать музыкальную открытку
Часть 43 - Энциклопедия ЛиРу
Часть 44 - Пост доступен на странице сообщения..
Часть 45 - Впервые на Ли Ру?
Часть 46 - Нужные формулы для дневника
Часть 47 - Как переносить посты с Мейла на ЛиРу. 
Часть 48 - HTML шпаргалка
Часть 49 - Как легко перенести пост с Мейла на ЛиРу
Часть 50 - В ПОМОЩЬ НОВИЧКАМ НА ЛиРу
Часть 51 - ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Серия сообщений "Для ЛиРу":
Часть 1 - Как сделать кликабельную ссылку
Часть 2 - Архивируем файлы и выставляем на Ли.ру
...
Часть 36 - Управляем аватарками на ЛиРу
Часть 37 - Видео-урок: Свойства изображения на лиру
Часть 38 - Начинающим на ЛиРу
Часть 39 - КОД РАЗРЕЗНОЙ ФОТОШОПНОЙ РАМКИ ДЛЯ Ли.Ру.
Часть 40 - КАК НАЙТИ АНОНИМА
...
Часть 52 - Как легко перенести пост с Мейла на ЛиРу
Часть 53 - В ПОМОЩЬ НОВИЧКАМ НА ЛиРу
Часть 54 - ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Таблица замены экзотических ингредиентов

Заменяемый продукт	Заменитель
Агар-агар ( 100 г.)	Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло	Любое рафинированное растительное масло (желательно рафинированное оливковое)
Артишок	Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус	Винный уксус
Блинная мука	Пшеничная мука+ разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.)	Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.)	Ваниль (  10 г.)
Каперсы	Пикули
Кленовый сироп	Мед
Консервированные абрикосы	Консервированные персики
Крем фреш	Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал	Любой крахмал
Кунжутное масло	Оливковое масло
Лайм	Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.)	Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок	1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок	1 ст. л. столового уксуса
Лимонный сорго	Мелисса
Лук-порей	Репчатый лук
Лук-шалот	Мелкий репчатый лук
Майонез	2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне	Жирный творог
Маскарпоне	Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное	Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.)	Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.)	Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.)	Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла	Сулугуни
Мука соевая	Мука пшеничная
Нерафинированный сахар	Обычный сахар
Оливковое масло	Растительное масло
Орегано	Майоран
Патока	5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.)	Сахар ( 750 г.)
Пахта	Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта	Кефир
Пекарский порошок	Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.)	5г. пищевой соды + 3 г.лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента	Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка	Глазурь
Помадка	Растопленный шоколад
Помидоры	Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь	1 ч.л. куркумы+ 1 ч.л. кориандра + 1 ч.л. тмина
Радикио	Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром	Коньяк
Ром (100 г.)	Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока	Сахарный сироп
Светлая патока	Мед
Сельдерей	Свежей капустой
Сливки взбитые	1,5 чашки сгущенного молока + ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые	Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Смесь специй	1,5 ч.л. молотой гвоздики + 1,5 ч.л. молотой гвоздики
Сметана	Йогурт
Солод	Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней.  Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета	Брынза
Фромаж фрэ	Густой йогурт
Фромаж фрэ	Сметана
Шоколад	3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.)	Меланж ( 45 г.)

 

Калькулятор уксуса


У многих хозяюшек часто возникают проблемы с перерасчётом уксуса в эссенцию и наоборот
Уксусная кислота обычно продается 70 процентная, по-другому она называется ЭССЕНЦИЯ
Разводим эссенцию в зависимости от того, какая нужна концентрация уксуса.
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/20 ложек воды

А еще в интернете есть очень нужная, особенно в сезон заготовок, штука-калькулятор для уксуса. Добавьте его в закладки браузера и не заморачивайтесь больше на этот счет.
Жмём на кнопку.

Калькулятор уксуса

Кулинарные хитрости: разрыхлитель и сода (рецепт, соотношение, замена)

Разрыхлитель (он же пекарский порошок) - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.

Разрыхлитель без особого труда можно приготовить и самим

Рецепт № 1
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12.
То есть:
Сода – 5 грамм;
Лимонная кислота – 3 грамма;
Мука или крахмал – 12 грамм
выход 20 грамм – стандартная пачка разрыхлителя.

Рецепт №2
1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать — и разрыхлитель готов
В некоторых случаях разрыхлитель можно заменить содой.
Из моего опыта, применяются следующие пропорции:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.
Но не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.

И еще:
Сода прекрасно работает, если в выпечку добавлены продукты, такие как шоколад, мед, патока, сок цитрусовых, кисломолочные продукты и коричневый сахар.
Считается, что сода в 4 раза сильнее разрыхлителя
На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более 1 чл (ок 5 г) пекарского порошка, или ¼ чл (1г) соды
Если рецепт содержит в себе кислые ингредиенты, то сода может быть добавлена, чтобы нейтрализовать избыточную кислоту. Например, пол чл соды нейтрализует 1 стакан (240 мл) средне-кислого продукта, такого, как сметана или кефир.

Как правильно определять нужное количество сухих дрожжей.

Основные моменты в расчётах:
- если тесто лёгкое, т.е. без сдобы, то высчитывается вес муки в рецепте (1 стакан муки = 160г) и исходя из него расчитывается вес дрожжей;
- если тесто тяжёлое, т.е. в него добавлено много масла, яиц, сахара и др. компонентов (шоколад, фрукты, овощи...), то количество дрожжей, расчитанных по первому варианту, увеличивается примерно в 1,5 раза.

Рассмотрим на примере данного рецепта.
Муки у меня ушло чуть больше 3-х стаканов, следовательно 3х160=480г.
На пакетике с дрожжами Dr.Oetker рекомендации: 1 пакетик (7г) - на 500г муки.
Но тесто тяжелое и для его подъёма нужно как минимум полтора пакетика: 7х1,5=10,5г.

Для дрожжей фирмы "САФ" потребуется примерно 8г дрожжей (рекомендации: 1 пакетик (11г) - на 1кг муки).


вообще в пакетике сухих дрожжеи 11 грамм-это две чаин.ложки, значит в однои 5,5 грамм. Ну рассипь в две ложки с одного пакетика дрожжи и смотри сколько это примерно. и дальше по столько ложек сделаи. Зависит от помола муки еще, сколько дрожжеи надо, поэтому и подъем бвает долгии или махом подниметс тесто.