ШИКАРНАЯ РЫБА, как в РЕСТОРАНЕ:

Вторник, 02 Ноября 2021 г. 18:28 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Готовим СКУМБРИЮ. Получается невероятно вкусно, рыба сочная, мягкая и ароматная!!!

--- 1 ---

По рецепту известного шеф-повара Гордона Рамзи

Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (4 филе)

Соль – 0,5 ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Черный перец молотый

Оливковое масло – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разделать скумбрию на филе.

2. Смешать растительное масло, соль, паприку, мелко измельченный чеснок и черный молотый перец. Распределить эту пасту по филе и оставить мариноваться минимум на 20-30 минут.

3. Выложить скумбрию на пергамент кожей верх. Посолить слегка, посыпать молотым перцем, запекать 10-13 минут на самом верхнем уровне духовки при температуре 200 градусов.

--- 2 ---

НОВЫЙ рецепт СКУМБРИИ

Скумбрия свежемороженая – 1 шт. (вес целой рыбы около 500 г)

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт. + 0,5 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец горошком и душистый перец – по 3 шт.

Горчица – 1-2 ч.л.

Сливочный сыр или сметана 20% - 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост.

2. В кастрюлю положить рыбу, лук, разрезанный на четвертинки, морковь, специи, залить водой, посолить, проварить 5 минут. Выключить огонь и дать постоять еще 15 минут.

3. Удалить из рыбы кости, измельчить ее вилкой. Добавить сливочный сыр (сметану), горчицу и очень мелко нарезанный лук (0,5 шт.)

4. Перемешать, посолить по вкусу, дать настояться в холодильнике 1 час.

5. Очень вкусно подавать с тостами и огурцом – свежим или маринованным.

--- 3 ---

Нежнейшая скумбрия без костей, без жарки и варки