Ингредиенты:

• 125 г + 70 г сливочного масла
• 
  125 г кефира
• 
  240 г + 80 г пшеничной муки
• 
  5 г разрыхлителя для теста
• 
  100 г сахара
• 
  5 г разрыхлителя для теста
• 
  50 г сахарной пудры

Приготовление:

1. 
   Смешай разрыхлитель с 240 г муки (оставшееся количество нужно для посыпки). Затем просей сухую смесь через сито.
2. 
   Добавь натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло (130 г). Тщательно перемешай.
3. 
   Влей кефир и замеси тесто. Заверни его в пищевую пленку и отправь в холодильник на один час.
4. 
   Сделай посыпку для теста: соедини сахар с 80 г муки, натри туда 70 г сливочного масла, смешай до образования крошки. Накрой пленкой и тоже положи в холодильник.
5. 
   Готовое тесто раздели на небольшие кусочки. Лайфхак для аккуратных хозяюшек: чем больше сделаешь кусков, тем пышнее получатся слойки. Посыпку (крошку) раздели на части, равные по количеству теста.
6. 
   Каждый кусочек теста раскатай в тонкую лепешку. Затем щедро посыпь его сверху крошкой.
7. 
   Накрой сверху второй лепешкой и опять посыпь крошкой. Повторяй, пока не закончится всё тесто и посыпка.
8. 
   Порежь подготовленное таким образом тесто на равные части. Выложи их на застеленный пергаментом противень.
9. Отправь в предварительно разогретую до 200 ℃ духовку. Выпекай в течение 20 минут.
10. Готовые слойки посыпь сахарной пудрой.