Скумбрия под маринадом |
Еще один способ сделать скумбрию вкуснее. Кому надоела копченая и соленая, вот быстрый вариант приготовления, и полезное, почти диетическое блюдо.
Приготовим скумбрию в томате дома! И не просто в томате, это будет скумбрия под маринадом, то есть с овощами, с лучком и морковкой.
Кусочки рыбы обваливаем в муке, солим и обжариваем на подсолнечном масле со всех сторон, затем снимаем на тарелку.
Теперь займемся овощным маринадом! Почему маринад – не знаю, у меня это слово всегда ассоциируется с маринованными огурцами и помидорами. Но тем не менее, рыбу под овощами еще со времён советских столовок неизменно именуют «рыбой под маринадом». Ну что ж, под маринадом так под маринадом! Главное, вкусно!
Итак, морковку и лук чистим-моем, затем луковицу режем полукольцами, а морковку трём на крупной тёрке.
Доливаем на сковороду, где обжаривали рыбу, немного растительного масла, и пассеруем лук – то есть не зажариваем-зашквариваем, а доводим до мягкости на небольшом огоньке, помешивая лопаткой или ложкой.
Через 2-3 минуты пассерования добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем готовить их вместе минут 5 таким же образом – не до крымского загара, а до благородного состояния «al dente», как итальянцы варят пасту. То есть почти совсем мягкая, но еще чуточку твёрдая
Далее ложкой сгребаем овощи в сторону и раскладываем на сковороде рыбу. Сверху накрываем овощной «шубой».
И доливаем в сковороду воды на 1,5 – 2 см. Можно посыпать приправами. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.
По прошествии этого времени пора добавить помидорчики. Выкладываем сверху на овощи консервированные томаты, можно протереть через дуршлаг, а можно и просто кусочками. Тушим с томатом еще минут пять под крышкой, не забываем посолить..
И, наконец, за 2 минуты до готовности добавим специи – перец-горошек и лаврушку, это моя любимая приправа. Лавровый лист придаёт блюдам из мяса и рыбы, и даже постному жаркому особенно аппетитный аромат!
Скумбрия в томате готова! Рыбу под маринадом хорошо подавать с картофельным пюре, с отварным рисом или спагетти.
Приятного аппетита!
Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/рыба |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |