Обожаю простую и доступную выпечку. Можно готовить хоть каждый день!

1. Тыквенные кексы с апельсином и лимоном

Ингредиенты

• мука 1 ст.
• сахар 1 ст.
• соль 1/3 ч.л.
• сода 1/3 ч.л.
• яйца 2 шт.
• растительное масло 1/2 ст.
• мелко натертая тыква 2/3 ст.
• цедра и сок половины апельсина
• цедра и сок половины лимона
• сахарная пудра для украшения

Приготовление

1. Смешать отдельно сухие и влажные ингредиенты. Затем их смешать ложкой.

2. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, налить тесто. Выпекать около 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

3. Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.

2. Кексы на сметане

Ингредиенты

• мука 175 грамм
• сметана 160 грамм
• сливочное масло 100 грамм
• яйца 2 штук
• сахар 125 грамм
• разрыхлитель 2 ч.л.
• ванилин на кончике ножа
• апельсиновая цедра 2 ч.л.

Приготовление

1. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

2. Добавить сметану и снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ванилин и апельсиновую цедру.

3. Добавить мучную смесь к остальным ингредиентам, хорошо перемешать.

4. Силиконовые формочки для кексов сбрызнуть водой и наполнить тестом на две трети. Металлические нужно смазать маслом или простелить бумажными вкладышами.

5. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут или до золотистого цвета. Немного остудить и подавать.

3. Кексы с черной смородиной

Ингредиенты

• яйца 4 штук
• сахар 1 ст.
• топленое масло 250 мл
• мука 2 ст.
• сода 1/4 ч.л.
• черная смородина по вкусу

Приготовление

Растопить масло. Яйца взбить с сахаром, можно добавить немного ванили. Добавить охлажденное до комнатной температуры масло, еще раз взбить.

Подсыпать муку, все время помешивая.Смородину пересыпать мукой и аккуратно ввести в тесто, перемешать.

Заполнить формочки на 3/4 и поставить в духовку. Запекать около 40-50 минут при температуре 180 градусов.

4. Кексы Красный бархат

Ингредиенты

Для кексов:

• сахар 1 1/2 ст.
• сливочное масло 1/2 ст.
• яйца 2 шт.
• мука 2 1/3 ст.
• какао-порошок без сахара 2 ст.л.
• сода для выпечки 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• пахта или кефир 1 ст.
• соль щепотка
• гелевый красный пищевой краситель 1 1/2 ст.л.
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• столовый уксус 1 ч.л.

Для глазури:

• сливочное масло 1/2 ст.
• сливочный сыр 225 г
• сахарная пудра 3 ст.л.
• ванильный экстракт 1 ч.л.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 ° С. Взбивать размягченное масло с сахаром в течение 3 минут на средней скорости.

2. Добавить яйца, по одному за раз, каждый раз взбивая.

3. В большую миску просеять муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить пахту, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель.

4. Добавить четверть сухих ингредиентов и перемешать, затем добавить треть влажных. Продолжать добавлять в сухие, влажные и сухие компоненты, заканчивая сухими ингредиентами.

5. Наполнить формы для кексов тестом на 1/2 или на 3/4. Выпекать 18-25 минут, или пока зубочистка не будет выходить чистой.

6. Дать остыть в течение одной минуты в формах, затем переложить на решетку, чтобы полностью остудить.

7. Взбить размягченное масло и сливочный сыр. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Добавить сахарную пудру.

8. Поместить глазурь в кондитерский мешок и выдавить на охлажденные кексы.

5. Кексы с черникой и ванилью

Ингредиенты

• яйца 2 шт.
• мука 150 грамм
• сахар 120 грамм
• сливочное масло 100 грамм
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• черника 100 грамм
• разрыхлитель 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Взбить хорошо яйца с сахаром, добавить ванильный экстракт.

2. Сливочное маслом растопить и добавить в яично-сахарную массу. Постоянно перемешивая, добавить просеянную муку с разрыхлителем.

3. Ягоды промыть и обсушить, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

4. Выложить тесто в смазанные маслом или застеленные бумажными вкладышами формочки и выпекать в духовке, разогретой заранее до 180 градусов С, около 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!

Источник, по материалам coocook.me