Мой террин из курочки.5.03.15
 

Расскажу как я готовлю террин из курочки.Вкусно  очень очень и красиво.

Курочка почти на 2 кг.Порубила ее на кусочки, посолила вкусной солью с травками, поперчила, лимонным соком сбрызнула,итальянскими травками посыпала, красным острым перцем,чеснок выдавила 3-4 зубка,черный перец из мельницы. Все перемешала ,сложила в кастрюлю и на водяную баню. На 4-5 часов,под крышкой.Добавила луковицу и морковку.

Через пару часов добавила лаврового листа. Сока  было  уже много от курочки. Опять накрыла крышку и до полной готовности.Мясо от костей не сильно отделяется, то есть готовность нормальная,не перетушеная.

Потом остудила,отделила мясо от костей, порвала крупными кусочками.  Порезала немного тушеной морковки которая готовилась с мясом,поперчила и немного присолила мясо. Само  мясо необыкновенно вкусным получается, от такого приготовления.  Затем разбавила 20 гр  желатина,приготовила его как надо, добавила в сок от курочки,размешала. Соком немного полила  мясо, размешала,это для сочности.Затем застелила пленкой  форму от кекса,я Вам ее показывала с террином  на рульке. Выложила один слой мяса,залила  соком  с желатином,потом второй слой мяса и сверху  оставшийся сок с желатином.Накрыла сверху концами пленки,дала постоять минут 20 и в холодильник на ночь. Вот такая красота вышла на утро.

Чудесно ,ароматно и прекрасно режется.

Курица приготовленная таким способом в собственном соку, необыкновенно вкусная.В террине вкус мяса, а не курицы.

Где-то так же готовила сатильсон, но его не сравнить с этим  блюдом. Кстати сыр тоже новый, надо будет  дать рецепт, он из цельного молока,с закваской и пепсином.Тоже очень вкусный.

Это очень вкусное блюдо. Получается на выходе 1,8 кг.

Вот такое блюдо, сама вроде как придумала,нигде не читала. В результате вкусняшка, с мраморной красотой.

Готовьте в радость и удовольствие!

5 марта 2015 года.