Брауни с карамелью

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 18:54 + в цитатник

Цитата сообщения Любимая_кухонька

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Брауни с карамелью

Брауни с карамелью и шоколадным ганашем

Брауни – настоящее лакомство для любителей шоколадной выпечки. Думаю, многие со мной согласны… Но, брауни с карамелью и ганашем из белого шоколада – просто праздник вкуса! Чтобы приготовить эти пирожные, нужно немного больше времени, но какое это будет наслаждение… Кусочек шоколадного чуда с чашечкой кофе или бокалом прохладного шампанского!

Ингредиенты: (20 порций)

Брауни:

100 г шоколада

125 г сливочного масла

175 г сахара

2 яйца

100 г просеянной муки

1 столовая ложка какао

Карамель:

440 г сахара

125 мл воды

125 мл сливок 33%

50 г масла

70 г рисовых хлопьев (не использовала)

Ганаш:

300 г чёрного шоколада

125 мл сливок 33%

(для этой порции теста я использовала ½ порции шоколадного ганаша;

также для его приготовления использовала белый шоколад: мне показалось, что так будет наряднее…)

Время приготовления:

Брауни: 50 минут

Карамель: 30 минут

Ганаш: 10 минут

Форма 20см*20см

Источник рецепта: Donna Hay 2011/59

Приготовление:

Брауни.

Разогреть духовку до 180°С.

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Слегка охладить.

Просеять муку и какао, добавить яйца, сахар, перемешать до однородного состояния.

Ввести в шоколадно-сливочную смесь, перемешать.

В форму, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, вылить шоколадное тесто, разровнять лопаткой. Выпекать 20-25 минут. Оставить остывать в форме.

Карамель.

Поместить сахар и воду в среднюю по размеру кастрюльку. На небольшом огне, помешивая лопаткой, варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Затем увеличить огонь, сироп довести до кипения и варить, не помешивая, 8-10 минут при температуре 160 °С до карамельного цвета.

В небольшой кастрюльке на маленьком огне довести до кипения сливки и сливочное масло, но не кипятить. Осторожно влить в карамель горячие сливки и масло (обязательно горячие, иначе сливки свернутся), взбить венчиком до однородной массы (делайте это очень осторожно, сняв карамель с огня, так как масса очень активно вспенивается и может обжечь вас горячими карамельными брызгами).

Если у вас есть рисовые хлопья, - добавить их в карамельную массу. Распределить карамель по поверхности брауни, охладить в течение 30 минут.

Ганаш.

На водяной бане растопить шоколад и сливки. Дать немного остыть и

распределить ганаш по карамели. Охладить около 3 часов, нарезать порционно. Чтобы получить красивые и ровные срезы, я нож слегка нагреваю (можно обдать его кипятком и вытереть насухо).

Автор рецепта: Опубліковано Push to Cook

Приятного вечера!

Рубрики:

Выпечка/Сладкие пироги

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5522915/post311341532/">Р‘СЂР°СѓРЅРё СЃ РєР°СЂР°РјРµР»СЊСЋ</a><br/>
	Р‘СЂР°СѓРЅРё СЃ РєР°СЂР°РјРµР»СЊСЋ
	&nbsp;

&nbsp;

Р‘СЂР°СѓРЅРё &ndash; РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ Р»Р°РєРѕРјСЃС‚РІРѕ РґР»СЏ Р»СЋР±РёС‚РµР»РµР№ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РІС‹РїРµС‡РєРё. Р”СѓРјР°СЋ, РјРЅРѕРіРёРµ СЃРѕ РјРЅРѕР№ СЃРѕРіР»Р°СЃРЅС‹&hellip; РќРѕ, Р±СЂР°СѓРЅРё СЃ РєР°СЂР°РјРµР»СЊСЋ Рё РіР°РЅР°С€РµРј РёР· Р±РµР»РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° &ndash; РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёРє РІРєСѓСЃР°! Р§С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚Рё РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ, РЅСѓР¶РЅРѕ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ РІСЂРµРјРµРЅРё, РЅРѕ РєР°РєРѕРµ СЌС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ РЅР°СЃР»Р°Р¶РґРµРЅРёРµ&hellip; РљСѓСЃРѕС‡РµРє С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ С‡СѓРґР° СЃ С‡Р°С€РµС‡РєРѕР№ РєРѕС„Рµ РёР»Рё Р±РѕРєР°Р»РѕРј РїСЂРѕС…Р»Р°РґРЅРѕРіРѕ С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРіРѕ! &nbsp;
	
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: (20 РїРѕСЂС†РёР№)
	&nbsp;
	
		Р‘СЂР°СѓРЅРё:
	
		100 Рі С€РѕРєРѕР»Р°РґР°
	
		125 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
	
		175 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
	
		2 СЏР№С†Р°
	
		100 Рі РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅРѕР№ РјСѓРєРё
	
		1 СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5522915/post311341532/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Жанна_Лях обратиться по имени Вторник, 04 Февраля 2014 г. 06:58 (ссылка)

Прелестно!
Не бойтесь танцевать и петь, проснувшись рано,
Откройте окна, крикните: "Люблю"!
И зеркала ответят: "Вы желанны!" -
Жизнь любит тех, кто любит жизнь свою...