Увидела эти булочки на одном  итальянском сайте.Они мне так понравились,что решила перевести рецепт,чтобы вы тоже могли испечь такие кружевные вкусные булочки-завитушки к завтраку.А если их помазать сливочным маслом,да еще с чашечкой горячего какао,то получите от своих родных не только огромнейшее  спасибо,а еще и хорошее настроение на целый день. 

  Читать далее...

Сделать слоеное тесто в домашних условиях?

Разве его не супер трудно приготовить и только профессиональные пекари и кондитеры могут сделать слоеное тесто с нуля?

Это самодельное тесто на вкус гораздо лучше магазинного, в котором экономят масло или вовсе заменяют его маргарином. Тонкие, хрустящие слои просто тают во рту.
Правда, это быстрый вариант слоеного теста. Настоящее слоеное тесто занимает больше времени и рецепт немного сложнее.

Слоеное тесто, конечно, привередливо, но не так сильно, как думает большинство людей.
Результат удивителен. Слоеное, нежное тесто с большим количеством тонких слоев. И на вкус восхитительно.
Вы будете гордиться собой, когда вы сами приготовите слоеное тесто с нуля. Вы сможете использовать это тесто в бесчисленном количестве рецептов пирогов, пирожков и сладкой выпечки.

Читать далее...

Читать далее...

Начинка:
½ средней головки капусты;
1 большая луковица;
2-3 больших помидора;
соль – 1 чайная ложка;
перец черный молотый – 1/3 чайной ложки;
подсолнечное масло для жарки.

Тесто:
4 стакана муки белой высшего сорта;
1 стакан молока;
1/2 пачки дрожжей;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахара;
2-3 столовые ложки постного масла;
1/2 чайной ложки соли.

Приготовим начинку: капусту мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Наливаем в мультиварку (или на сковородку) 5-6 ст. ложек подсолнечного масла и слегка обжариваем лук (режим «Жарка» («Выпечка») на 30 мин). Добавляем в кастрюлю капусту и готовим в открытой мультиварке, помешивая, в течение 20 мин.Солим и перчим капусту. Заливаем протертыми на крупной терке помидорами и готовим в режиме «Тушение» еще 10-15 мин.Начинку выкладываем на дуршлаг и помещаем в большую миску. Даем начинке полностью стечь и остыть.Теперь приготовим несладкое дрожжевое тесто из выше перечисленных ингредиентов. Возьмите теплое молоко, смешайте с сахаром и дрожжами и поставьте на 15 минут в теплое место, чтобы опара могла подняться.Через 15 мин. добавьте яйцо, смешанное с солью, и 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешайте и добавляйте постепенно просеянную муку, пока тесто не станет плотным.Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымешивайте руками в течение не менее 10-15 мин.Положите тесто в миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место на 1 час, чтобы тесто могло подняться.Через час выкладываем тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, разрезаем на 2-3 части и из каждой части руками формируем «колбаску», которую разрезаем на кусочки. Из каждого кусочка формируем лепешки, слегка раскатав их скалкой.В центр каждой лепешки кладем примерно одну ст. ложку начинки, сворачиваем пополам и скрепляем стороны вместе – от начала до конца. (Это напоминает лепку вареников, только пирожки будут побольше). Сформированные пирожки выкладываем на поднос или на деревянную доску, немного посыпанную мукой.Включаем мультиварку в режим «Подогрев» на 30 мин. Дно кастрюли смазываем сливочным маслом и укладываем пирожки на дно мультикастрюли на расстоянии 1 см друг от друга.Через полчаса, когда пирожки в кастрюле поднимутся, при помощи кулинарной кисточки смазываем поверхность пирожков яичным желтком, смешанным с ложкой масла. Переводим агрегат в режим «Жарка» («Выпечка») на 60 мин. После сигнала об окончании готовки оставляем пирожки в мультиварке еще на 20 мин, после чего вынимаем их и помещаем на решетку для остывания.

Из указанного количества теста пирожки выпекаются в три захода. Те пирожки, которые ждут выпечки, надо накрыть пищевой пленкой во избежание засыхания теста.
Подавайте пирожки с капустой в качестве дополнения к бульону или супу, или как отдельное блюдо Приятного аппетита!

http://recepty-multivarka.ru/

Некоторые хитрости в приготовлении теста

* Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал - булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

* В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки.

<имг алигн="ригхт" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/111/956/111956893_82.jpg" видтх="500" хеигхт="391" алт="82 (500х391, 165Кб)" />
Некоторые хитрости в приготовлении теста

* Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал - булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

* В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки.
<центер> море=<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/956/100956563_Dalee14.png" видтх="156" хеигхт="79" алт="Далее14 (156х79, 21Кб)" />]
* Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка не черствеет и очень пышная.

* В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка, т.к. он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

*При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

*Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

*Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

* Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

*Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

*В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

*Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

*Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

*При избытке сахара в тесте пироги быстро "румянятся" и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

*Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

*Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

* Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

*Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

*Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

*Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

*Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
*Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

*Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом - оно придает им приятный аромат.

*Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

* Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

*Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

*Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

*Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

*Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

*Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

*Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

*Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

*Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

*Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Читать далее...

 

 

Читать далее...

 

Читать далее...

Ингредиенты: Для теста: - 300 г кефира - 2 ст.л. сметаны - 100 г слив. масла или маргарина(растопить) - 2 яйца - 1/2 ч.л. соли - 800-900 г муки

Сочетание шоколадной ириски с миндалем и фисташками, подчеркнутое ароматом бейлиса, на нежной, рассыпчатой основе – точно божественно! При всем при этом, процесс приготовления совсем не сложный! С моими пропорциями и замечаниями.

Ингредиенты: сахар 2 стак. 2стак. - в тесто и 0,5 стак - для посыпки яйца 2 шт маргарин 250 г вода 0.3 стак. сода 1 ч. л. мука белая 5 стак.

Мастер-класс «Пирог из сдобного дрожжевого теста»

Читать далее...

 

Читать далее...

 ИСТОЧНИК

Чебуреки с мясом.

 

Ингредиенты:

Тесто:

●Мука – 8 стакана,

●Вода – 3 стакана,

●Соль – 2 ч.л.,

●Сахар – 2 ч.л.,

●Масло растительное – 150 мл

. ●Водка – 1 ст.ложка

Читать далее...

В первый раз, увидев молдавские пирожки с капустой, я поняла, что это мое блюдо. Во-первых, они были с капустой, а я очень люблю пирожки именно с капустой, а во-вторых, они были сложены конвертиками, а не сделаны как обычные пирожки. На вид они такие  красивые и такие аппетитные, что я решила, надо испечь. У меня как раз заквасилась капуста и я решила приготовить пирожки с жаренной квашенной капустой.

Честно скажу, у меня не всегда красиво получаются сформировать пирожки, а тут и мучится не надо, раскатал тесто, положил начинку, свернул конвертиком или трубочкой и пирожки готовы.

Читать далее...

\ geniavegas

 

Ингредиенты:- Яйцо куриное 5 шт. - Сахар 1 ст. - Сметана 1 ст. - Творог 550 г - Мука пшеничная 1 ст.  - Сода пищевая 0,5 ч.л. - Масло сливочное 50 г - Манная крупа 1 ст.л. - Вишня вяленая 0,5 ст.

> Читать далее...

Миксером смешала 2 яйца,1 стакан кефира (йогурта), разрыхлитель, чуть соли и стакан муки, тесто, как на бисквит.
Вылила в разъёмную ф-му на бумагу для выпечки
Баночку туны-масло слила- смешала с зелёным луком и укропом. Выложила на тесто.
2 яйца смешала с 2 ложками майонеза, залила поверх туны.
Выпекать минут 15-20 при 170-180 град. За это время затвердеет. Теперь посыпаем тёртым сыром и допекаем до золотистого цвета

http://harch.ru/zakuski/ry-ba-v-lavashe/

.....Подойдет любое рыбное филе, но лучше взять пожирнее........Ингредиенты:.. Около 600 г рыбного филе (у меня - форель). 1 упаковка лаваша. 100 г сыра. 1-2 сочных помидора. Сметана (майонез), зелень, чеснок. Соль, молотый черный пе...

 

 

 

 

Серия сообщений "Блюда из лаваша":
Часть 1 - Вкусный завтрак...
Часть 2 - Ека.Быстро и вкусно!
...
Часть 24 - 21 РЕЦЕПТ ЗАКУСОК ИЗ ЛАВАША
Часть 25 - Рулеты из лаваша
Часть 26 - Рыба в лаваше

Пирог из свежей капусты и яиц

У белокочанной  капусты удалить верхние загрязненные листья и кочерыжку, нарезать соломкой,

ошпарить кипятком

Читать далее

 

Порция на 100 г (115 ккал) :  -тонкий армянский лаваш 1шт  -капуста квашеная 300 гр  -луковица 1 шт  -масло растительное 20 мл

Секрет пышных пирожков, как в детстве у бабушки! Ингредиенты: Молоко 1/2 литра, маргарин 50 г, мука 1 литровая банка, дрожжи 50 г или сухих 1 ст. л., сахар 3 ст. л., соль 1/2 ч.л., растительное масло 1 ст. л.