2 листа слоеного теста,
2-3 больших яблока,
пол чайной ложки корицы,
2 столовых ложки сахара,
2 столовых ложки муки,
Полстакана рубленных орехов,
3 столовых ложки коричневого сахара,
2 столовых ложки обычного сахара,
2 столовых ложки панировочных сухарей,
1 яйцо + 1 чайная ложка воды, Взбить, для смазки

Духовку нагреваем до 190 градусов.Очищаем яблоки и нарезаем кубиками. Выкладываем в миску и смешиваем с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставляем на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешиваем орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатываем 1 лист теста, присыпаем ореховой смесью и сверху выкладываем яблочную. Закрываем начинку, завернув края теста. Повторяем со вторым листом и оставшейся начинкой.Загибаем края рулетов. Выкладываем рулеты на противень, застеленный бумагой. Смазываем яичной смазкой. Делайте продольные надрезы на каждом рулете.Выпекаем при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.Подаем с мороженым или взбитыми сливками.

http://lakomki.net/

Некоторые хитрости в приготовлении теста

* Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал - булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

* В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки.

<имг алигн="ригхт" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/111/956/111956893_82.jpg" видтх="500" хеигхт="391" алт="82 (500х391, 165Кб)" />
Некоторые хитрости в приготовлении теста

* Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал - булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

* В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки.
<центер> море=<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/956/100956563_Dalee14.png" видтх="156" хеигхт="79" алт="Далее14 (156х79, 21Кб)" />]
* Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка не черствеет и очень пышная.

* В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка, т.к. он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

*При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

*Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

*Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

* Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

*Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

*В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

*Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

*Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

*При избытке сахара в тесте пироги быстро "румянятся" и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

*Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

*Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

* Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

*Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

*Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

*Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

*Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
*Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

*Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом - оно придает им приятный аромат.

*Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

* Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

*Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

*Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

*Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

*Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

*Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

*Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

*Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

*Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

*Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Если вы используете, как и я, покупное слоеное тесто, то вам не составит труда сделать такое печенье быстро.

Ингредиенты:

Слоеное тесто 1 упаковка

Любая начинка на ваш вкус — я взяла свежемороженую викторию и сахар

Приготовление: Дать слоеному тесту растаять в течении 20-30 минут. И ягоды тоже достаем заранее, чтобы они оттаяли.

Раскатываем слегка тесто и нарезаем на квадраты

Складываем квадрат пополам в треугольник, делаем в углах небольшие надрезы

Теперь разворачиваем и складываем в треугольник противоположные углы, чтобы надрезы при складывании были в верхнем углу. И снова делаем небольшие надрезы в нижних уголках

Вот что у нас должно в итоге получиться

Теперь соединяем уголки между собой

А в получившиеся «дырочки» кладем начинку. Я положила по одной крупной ягодке и присыпала все это сахаром

Кладем наши цветочки, на выстланный бумагой для выпечки, противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем до золотистого цвета

Приятного чаепития!

http://suhob-podvorie.ru/2012/09/08/cvetochki-iz-sloenogo-testa/

 

Читать далее...

 Французские кармашки с яблоками и изюмом

Читать далее...

Куриные ножки в тесте

Предлагаю вам рецепт сочных куриных ножек в румяных завитках теста. Вместо слоеного теста можно использовать дрожжевое, а чтобы блюдо получилось еще более ароматным и оригинальным из куриных ножек нужно удалить косточки и нафаршировать их овощной смесью.

Ингредиенты:

Для приготовления данного рецепта вам потребуется: 6-8 куриных голеней, 3 зубчика чеснока, 1 упаковка (450 гр.) готового слоеного теста, соль и перец по вкусу, растительное масло, 1 яйцо для смазывания. Для украшения можете использовать помидорки и любую зелень. Время приготовления составляет 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте и обсушите куриные ножки. Посолите, поперчите, посыпьте мелко порезанным чесноком. Оставьте на 10 минут.

ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ

ПОТРЕБУЕТСЯ:
• 1 тонкий лаваш
• 200 грамм твердого сыра 
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм бекона или ветчины
• 150 грамм майонеза