Все вымерять на весах!!!
мёд-165гр соединить со 100гр сахара,добавить 1,5ч.л имбиря молотого,1ч.л корицы,всю эту массу поставить на огонь,проварить до растворения сахара...снять с огня,добавить 2 ч.л соды...масса запенится!!!после добавить 125г растопленного сливочного масла,перемешать,малость остудить...добавить 1 яйцо и около 500гр муки(даже меньше,грамм 100 можно смело не докладывать),вымешиваем и убираем в полиэтиленовом пакете в холодильник часа на два...после раскатываем пластом 3-5 мм,вырезаем фигурки и печем при 175* минут 7-10...попробуйте,девочки,не пожалеете!!! тесто можно убрать в холодильник на несколько дней,можно печь по чуть-чуть...можно покрыть глазурью:взбить миксером белок с сахарной пудрой,для заливки пряничков нужно 160 грамм сахарной пудры,а для контура 200 грамм...

3 яйца
100 г сахара
50 г оливкового масла
1 пакетик разрыхлителя
200 г творога
200 г муки (можно всю в/с, можно смесь с кукурузной или цельнозерновой).
200 г ягод (лучше кислых и мелких: брусника, смородина, клюква...)

Яйца с сахаром взбить , все смешать. Выпекать час в духовке.
Неидентичный. 250 ккал/100 г 

Тесто готовится безопарным способом. 
Изготовить из воды и всякой молочки 1л теплой жидкости. Это может быть обезжиренный кефир, остатки кислого молока, сметаны, простокваши - всего примерно 0,5 л. Долить кипяченой водой 0,5 л. Растительного мала около 250 г. 
Чайная ложка сухих дрожжей -предварительно дать им разойтись в теплой воде. Или 50г сежих дрожжей, тогда в них надо добавить муки, чтобы она начали "работать". 
0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара. 
Замесить с мукой мягкое (!) тесто. Количество муки не скажу, критерий - отстает от рук. Чем мягче -тем лучше. 
Как правило, тесто делаем накануне и ставим в холодильник. Это и удобно, и вкуснее так получается. После холодильника надо ему дать постоять часа 2. 
Отличие от привычных рецептов - не требует расстойки. 

Катаем не толсто - на миллиметра три. 
Этот вид теста не подходит для жарки, только духовка!
И обязательно хорошую, вкусную начинку, чтобы ням-ням и ах 

Никакими яйцами ничего смазывать не надо! Будет жестко 
На выходе можно помазать маслом - сливочным или растительным.

Тесто:
300 мл муки
125 г холодного сливочного масла
3 ст.л. холодной воды

Муку растереть с маслом в крошку, добавить воду, замесить эластичное тесто.
Выстелить форму тестом, убрать в холод минимум на 30 мин.
Печь 8-10 мин. при 220С

Начинка:
500 г смешанного фарша
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 пакетик мексиканских специй (например, для такос)
100 г замороженного шпината
100 г сыра
1 небольшая баночка консервированной кукурузы
соль
растительное масло

На масле обжарить мелко порубленный лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить фарш, обжарить, разминая вилкой, чтобы не было комочков.
Добавить специи, шпинат, кукурузу, перемешать.
Добавить тертый сыр, хорошо перемешать еще раз.

Заливка:
1 яйцо
100 мл молока
50 мл сливок 35% жирности
Смешать все ингредиенты.

На испеченную основу выложить начинку, заливку, посыпать 100 г тертого сыра.
Печь 35 мин. при 200С на среднем уровне духовки.

Кукурузу можно заменить паприкой. Если нет мексиканских специй, то можно сделать некое подобие их, если смешать чили перец, луковый порошок, чесночный порошок, кумин, орегано, кориандр, копченую или острую паприку.

4 очень спелых банана (размять вилкой)
200 г муки
140 г сахара
2 яйца
40 г слив. масла (растопить, остудить)
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Влить растопленное масло, продолжая взбивать.
Добавить банановое пюре, перемешать.
Просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто не должно быть густым.
Выложить тесто в формочки, печь 30-35 мин. при 180С.

ШВЕДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



4-5 яблок
80 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашки сахара
125 г муки
1 небольшой лимон
2 яйца (разделить на желтки и белки)
1 ст.л. сахара для яблок
миндальные лепестки для декора

В отдельной посуде взбить белки до мягких пиков.
Взбить масло с сахаром в гладкий крем.
Добавить желтки, взбить.
Добавить цедру и сок лимона, просеянную муку, перемешать.
В два приема аккуратно ввести взбитые белки.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками.
Растопить на сковороде кусочек масла, выложить яблоки, добавить сахар и потушить 5 мин.

Форму смазать кусочком масла, выложить яблоки, сверху распределить тесто, посыпать миндальными лепестками.
Печь 40-45 мин. при 180С на среднем уровне духовки.
Остудить. Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками.

П.С. Сливочное масло можно заменить маргарином. Свежего лимона у меня не было, поэтому отломила кусочек замороженного, примерно 2 ст.л. Этот пирог можно испечь в порционных небольших формах, но тогда время выпечки может немного сократиться.
Тесто по консистенции чем-то напоминает шарлотку, только более воздушную. Несложный и вкусный пирог.

Синнабон — это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun — булочка. Рецепт не хлопотный, однако стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину самим. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.
Процесс приготовления клейковины очень простой: смешать 1 ст.л. муки с большой горкой и 2 ст.л. воды, замесить крутой комочек теста. Промыть получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавить ее тесто перед мукой.

Тесто:
4-5 чашек муки
200 мл молока
2 яйца
1/2 чашки сахара
75 г сливочного масла (маргарина)
50 г свежих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. коньяка (виски) - факультативно

Растереть дрожжи с 1 ч.л. сахара, добавить теплое молоко, оставить на 15 мин., пока опара не поднимется.



В большой миске взбить миксером яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, добавить алкоголь (по желанию), мягкое масло и соль, перемешать.
Добавить опару и клейковину, перемешать.
Просеять муку по 1 чашке, хорошо перемешивая. Тесто не должно получиться крутым. Мне потребовалось 4 чашки муки.
 

Тесто вымесить на рабочей поверхности, припудривая ее мукой, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Выложить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

Приготовить начинку.

Начинка:
50 г растопленного маргарина
1 чашка сахара
3 ст.л. корицы
Смешать все ингредиенты.

Подошедшее тесто вымесить еще раз в течение 1-2 минут, накрыть полотенцем и оставить "отдохнуть" на 5 мин.
Раскатать в пласт 5 мм толщиной, примерно 40х50 см.
Равномерно распределить начинку, отступая от края 2-3 см, и свернуть в плотный рулет. Чем туже получится рулет, тем больше вероятность, что булочки не развалятся при выпечке, однако надо помнить, что в правильном синнабоне должно быть не больше пяти витков.
Получившийся рулет разрезать острым ножом на кусочки в 1 дюйм (2,54 см). Я использовала хлебный нож с зубчиками, но можно разрезать рулет при помощи обычной нитки, обернув ею место желаемого разреза и потянув за кончики, как бы завязывая узел.
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить булочки срезом вверх на расстоянии 3-4 см. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин.
Выпекать 20-25 мин. при 180С на среднем уровне духовки. В это время приготовить глазурь.

Глазурь:
4 ст.л. сливочного сыра (Маскарпоне, Филадельфия)
100 г сахарной пудры
40 г мягкого сливочного масла (маргарина)
1ч.л. ванильного сахара
Соединить сливочный сыр и масло, взбивая венчиком в однородную массу.
Добавить сахарную пудру и ванилин, перемешать.
Крем не должен быть густым.

Проверить готовность булочек деревянной шпажкой.
Готовые булочки вынуть из духовки, оставить на 5 мин. В этом случае глазурь не будет сильно растекаться от жара булочек.
Нанести глазурь с помощью кисточки.

Делала сразу двойную порцию:

230 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры
80 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо
280 г муки
щепотка соли
100 г сушеной клюквы
цедра 2 апельсинов

Взбить масло, сахар и ванильный сахар в кремообразную массу.
Добавить соль, яйцо, взбивать еще 1 мин.
Добавить муку, цедру, клюкву. Тщательно перемешать, но не вымешивать.
Тесто выложить на пленку, сформировать колбаску диаметром 4-5 см, убрать в морозилку на 1 час.
Готовое тесто вынуть из пленки, острым ножом нарезать на кружочки толщиной 5 мм, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Выпекать 12-15 мин. при 180С.
Остудить на решетке.

Из книги Ришара Бертине "Свой хлеб"

Всего выйдет: 12-15 булочек
Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 15 минут
Выпечка: 20 минут

Состав:
150 г соленого масла (один раз я взяла пополам сливочное несоленое масло и домашнее топленое, по-моему вкус топленого масла добавляет "домашнего")
600 г пшеничной муки
150 г мелкого сахара
40 г пекарского порошка
280 г изюма без косточек, лучше темного
190 г жирных сливок
190 г молока (я заменяла смесь молока и жирных сливок на такое же количество 10% сливок, тоже неплохо получалось)
1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для глазури 

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 С.
Вотрите масло в муку, добавьте сахар, пекарский порошок и изюм. Все перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
Добавьте молоко и сливки и перемешивайте лопаткой до тех пор, пока составляющие не образуют комковатую смесь. Слегка (!) подпылите мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто. Расправьте его, сложите пополам и снова расправьте, пока у вас не получится неровный квадрат. Слегка посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в прохладном (!) месте на 15 минут.
Подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 2,5-3 с. Кисточкой смахните лишнюю муку. Острым ножом разрежьте тесто на квадраты (примерно 6х6 см).
Выложите булочки на противень, но не слишком близко друг к другу. 
Смажьте булочки яйцом, дайте немного обсохнуть и смажьте еще раз. Уменьшите температуру духовки до 200 С и выпекайте сконы 20 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.

Рецепт очень простой, булочки бесподобные! Секрет успеха - точно следовать рецепту.

Автор рецепта Garrett McCord

На 30 штук:
80 г мягкого слив. масла
180 г сахара
1 яйцо
2 средних спелых банана
1 ч.л. соды
250 г муки
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. молотой гвоздики
120 г орехов пекан или грецких (мелко порубить) или шоко-чипс

Взбить слив. масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить. В отдельной миске смешать размятые вилкой бананы и соду, оставить на 2 мин. Добавить банановую смесь к масляной. Смешать муку, соль, специи и орехи (рубленый шоколад), добавить к основной смеси, перемешать.
Выложить небольшие порции теста при помощи 2-х ст. ложек на противень, застеленный бумагой, на растоянии 5 см друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 11-13 минут.
Источник - карина-форум
П.С. У меня дома не очень любят выпечку с орехами, поэтому я заменила их на крупно порубленный шоколад (100 г). Во время выпечки шоколад немного расплавился и готовое печенье просто таяло во рту. Очень вкусно! При желании количество специй, думаю, можно уменьшить, но мне в этой пропорции понравилось.
Тесто выкладывала мерной чайной ложкой, поэтому у меня получилось около 40 шт. На выходе печенье мягкое, поэтому я остудила его на решетке, потом переложила в коробку.

150-200 гр. очищенных подсолнечных семечек, 
50 граммов муки 
1 чайн. ложка разрыхлителя 
125 граммов сливочного масла, 
100 гр. сахара, 
1 пачка ванильного сахара, 
1 яйцо, 
200-250 граммов овсяных хлопьев тонкого помола (быстрого приготовления) 

Семечки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета и немного измельчить их в блендере. Часть семечек оставить целыми. Масло хорошо взбить с сахаром и ванилином. 
Добавить яйцо и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, семечки, овсяные хлопья и всё перемешать, лучше всего руками. Получается мягкое липковатое тесто. Сформировать печенье и выпекать до золотистого цвета в духовом шкафу.

Рецепт «Булочки "Хоккайдо" с корицей»:

Сначала нужно приготовить Tangzhong. Это заваренная молоком мука. Надо смешать муку с молоком и поставить на плиту. Постоянно помешивая заварить массу, похожую на пудинг.

Тесто я готовила с помощью хлебопечки. Для этого я положила в ведерко хлебопечки все ингредиенты и добавила Tangzhong. Далее - режим "Тесто".

Приготовить начинку для булочек, смешав сахар и корицу.

Разделить тесто на 8 шариков одинакового размера.

Каждый шарик раскатывать в овал. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать начинкой и завернуть края внутрь "внахлест" и прокатать скалкой.

Свернуть рулетиком.

Все булочки уложить в форму для выпечки и оставить в теплом месте для расстойки до увеличения булочек в объеме (минут на 40-60), накрыв их кухонным полотенцем.
Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 190 градусах около 20 минут.


Булочки невероятно мягкие, вкусные, ароматные... Даже на второй день!


Зимними вечерами, как мне кажется, дополнительный уют создает запах дрожжевой выпечки, а если она еще и с ароматом корицы... Пусть будет тело и уют в ваших домах!