Способ приготовления

Ингредиенты

дрожжи сухие – 2 ч.л.

мука ржаная – 200 г

мука пшеничная – 380 г

картофель тёртый сырой – 150 г

масло растительное – 2 ст.л.

мёд (сахар) – 1 ст.л.

соль – 2 ч.л. (я использую морскую)

яйца – 1 шт.

сливки – 300 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все заложить в х/п . Размер буханки XL, корочка тёмная.

Источник: https://www.1001eda.com/belorusskij-xleb-v-xlebopechke

Продукты

Мука пшеничная 1-го сорта – 330 г

Мука ржаная обдирная – 275 г

Кориандр молотый – 1 ст. л.

Масло подсолнечное нераф. – 2 ст. л.

Коричневый сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 3/4 ч. л.

Солод – 1 ст. л.

Вода – 400 мл

Дрожжи сухие – 1 3/4 ч. л.

Зёрна кориандра – на посыпку

Ингредиенты:

(для хлеба массой 820 г)

• 1 яйцо;
• 240 мл воды;
• 150 г вареного риса;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1,5 столовых ложки сухого молока;
• 2 чайных ложки сахара;
• 1,5 чайных ложки соли;
• 425 г муки;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Приготовление:

Заложить все ингредиенты в хлебопечку. Выпекать в режиме «Основной», средняя корочка.

Примечание.

Рис должен быть рассыпчатым и остывшим. Слипшийся рис развести небольшим количеством воды из общего количества воды. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

Ингредиенты:

(для хлеба массой 820 г)

• 1 яйцо;
• 240 мл воды;
• 100 г гречневой каши;
• 50 г геркулеса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сухого молока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 425 г муки;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Приготовление 

Заложить все ингредиенты в хлебопечку в той последовательности, которая описана в инструкции к вашей хлебопечке. Выпекать в режиме «Основной», светлая корочка.

Примечание. Гречневая каша должна быть рассыпчатой и остывшей.

Ингредиенты для «Хлеб на меду с кунжутом - 2»:

Ингредиенты:

С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ

Нам понадобятся:

500гр муки,

200мл воды,

1 яйцо или только желток,

70гр. сахара,

1ст.л. оливкового масла,

соль,

сухие дрожжи,

финики,

изюм.

Ингредиенты:

1. Пшеничная мука – 400 г.

2. Соль – 1 ч/ложка

3. Сахар – 2 ч/ложки

4. Сухие дрожжи – 1 ч/ложка

5. Теплая вода – 300 мл.

6. Жареные семечки – 30 г.

7. Масло сливочное – 20 г.

КАК ГОТОВИТЬ:

В миску просеиваю муку, добавляю соль, сахар, дрожжи, обжаренные семена подсолнечника и хорошенько все перемешиваю деревянной ложкой.

Теперь добавляю теплую воду и так же ложкой размешиваю тесто до однородного состояния. Тесто получилось липучее, так и должно быть.

Способ приготовления

• Загрузить продукты в хлебопечку согласно порядка закладки для Вашей модели. Режима «ржаной» наиболее подходящего для этого хлеба у меня нет, я пекла на «зерновом». Корочка -темная, вес - 900 г.Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=185969.0

Способ приготовления

• По инструкции к моей хлебопечке (Мулинекс) ингредиенты в следующей последовательности: вода, молоко, соль, сахар, растительное масло, клетчатка, морская капуста (ламинария), мука, дрожжи.
• Программа 4 "Классический хлеб". Время приготовления на 1 кг, корочка светлая - 2:57.
• Клетчатка называется "Клетчатка пшеничная с зародышем пшеницы".
• Хлебушек получается за счет ц/з муки и клетчатки чуть с крупинками на срезе.
• Поднимается великолепно.
• Вкус богатый.Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=396647.0

Хлеб из пшеничной муки с добавлением гречневой каши. Этот хлеб получается очень мягким и воздушным.

За основу взят рецепт хлеба с рисом. Я попробовала заменить рис гречкой. Получился совсем другой хлеб. Но он тоже очень хорошо поднялся, вышел пористым и очень вкусным.

Ингредиенты:

(для хлеба массой 820 г)

• 1 яйцо;
• 240 мл воды;
• 150 г гречневой каши;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1,5 столовых ложки сухого молока;
• 2 чайных ложки сахара;
• 1,5 чайных ложки соли;
• 425 г муки;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Дрожжи (7 г.) — 1 упак.
• Тыква (Сырая) — 100 г
• Семечки тыквенные — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Вода (Тёплая) — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Рецепт этого хлеба просто элементарный! Вы успеете все подготовить прежде, чем нагреется ваша духовка! Выходит же хлеб очень мягким, ароматным и невероятно полезным! Из-за отсутствия в составе муки, хлеб получается достаточно нежным и рыхлым.

Состав:
- 150 гр отрубей*
- 30 гр кукурузного крахмала
- 1 чл разрыхлителя (не обязательно)
- 1/2 чл соли
- 3 яйца
- 200 мл кефира
- специи, семена чиа, льна, кунжута и пр - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

* - отруби вы можете выбрать те, которые вам больше по вкусу. Мне больше понравился вариант, в котором 100 гр овсяных отрубей и 50 гр пшеничных.

Духовку включить разогреваться до 200 гр.

Белки отделить от желтков. Взбить белки до пышной устойчивой пены, чтобы при наклоне миски, белки оставались на месте.
В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты, добавить кефир и желтки.

Перемешать до однородной массы. Масса выходит достаточно густая, кашицеобразная.
Аккуратно подмешать массу к белкам, добиваясь полной однородности теста.
Выложить тесто в смоченную водой силиконовую форму, разровнять и выпекать 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Мне хватает вполне получаса.
По готовности достать хлеб из формы, завернуть в полотенце и полностью остудить на решетке.

 По желанию в хлеб можно добавить различные семена, тмин, кунжут и пр.

Способ приготовления

• В ведро ХП наливаем картофельный отвар, кладем дрожжи, мед. Соль не нужна, потому как отвар был соленым. Сверху отруби и мука. Ставим на программу" пельмени" - 5 минут, чтобы было видно, как формируется колобок. Я крутой никогда не делаю - но это дело вкуса. Печку выключили, добавили сверху сливочное масло, и на программу "диетический".Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=137903.0
•  

Хлеб не терпит спешки

Самое первое, что нужно помнить это то, что тесто очень не любит спешки и суеты, оно очень нежное и капризное. Все потому, чтобы клейковина муки хорошенько растворилась и приобрела эластичность нужно время. Белковые нити, связываясь между собой, удерживают пузырьки газа, которые образуют дрожжи при переработке углеводов и сахара, содержащихся в муке. Тесто хорошо поднимается за счет таких пузырьков.

Длительное брожение теста

Есть еще один важный момент – это ферментативный процесс или брожение. Если тесто хорошо перебродило, то в нем образуются полезные кислоты из углеводов, поэтому дрожжи добавляют в тесто не только из-за образования пузырьков. Если тесто плохо перебродило, то остается много углеводов, которые приводят к набору массы тела. Лучше не экономить время и не выбирать самый скоростной рецепт приготовления домашнего хлеба да и другой выпечки тоже.

Ингредиенты :

Ингредиенты :

Главное отличие цельнозерновой муки и муки 1-го и 2-го сорта от обычной хлебопеканой пшеничной муки, или муки высшего сорта в том, что эта мука содержит некоторый процент отрубей.

Будем делать полезную для выпечки хлеба муку сами, в домашних условиях.

Делаем домашнюю цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука содержит 10% пшеничных отрубей, или в 100 грамм муки содержится 10 грамм отрубей.

Переведем это на стакан муки объемом 250 мл. в котором содержится примерно 130 грамм цельнозерновой муки, значит:

Один стакан цельнозерновой муки 130 грамм х 10% = 13 грамм пшеничных отрубей.

Или:
Отмерим 100 грамм пшеничной муки высшего сорта, отнимем от этого количества 10 грамм этой муки, добавим 10 грамм пшеничных отрубей.

Или:
Возьмем нужное количество пшеничной муки высшего сорта по рецепту (вместо цельнозерновой), х на 10%, вычтем это количество из общего количества муки, добавим 10% от веса муки пшеничных отрубей.

Теперь делаем домашнюю муку 1-го сорта.
Мука 1-го сорта — это тонкоизмельченные частицы всех слоев эндосперма, содержит 3—4% отрубей.

Возьмем нужное количество пшеничной муки высшего сорта по рецепту, х на 3-4%, вычтем это количество из общего количества муки, добавим 3-4% от веса муки пшеничных отрубей.

Или:
Берем стакан объемом 250 мл., в котором содержится примерно 150 грамм пшеничной муки высшего сорта, минус 4,5-6 грамм этой муки, и добавляем 4,5-6 грамм пшеничных отрубей

Теперь делаем домашнюю муку 2-го сорта.
Мука 2-го сорта состоит из неоднородных частиц измельченного эндосперма, количество отрубей до 8-10%.

Возьмем нужное количество пшеничной муки высшего сорта по рецепту, х на 8-10%, вычтем это количество из общего количества муки, добавим 8-10% от веса муки пшеничных отрубей.

Или:
Берем стакан объемом 250 мл., в котором содержится примерно 150 грамм пшеничной муки высшего сорта, минус 12-15 грамм этой муки, и добавляем 12-15 грамм пшеничных отрубей

СПРАВОЧНО:
О́труби — побочный продукт мукомольного производства, представляет собой твердую оболочку зерна. Не следует путать с мякиной.
Отруби необходимо смолоть на кофемолке и просеять в муку через сито

В хлеб можно добавлять: клетчатку, отруби, и их смеси в разумных количествах.Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=135443.0

Хлеб из пшеничной муки с грецким орехом и сыром (в духовке)

Любые печенья, пряники, сдобы станут лучше, если ввести в тесто для них какой-нибудь вид алкоголя – спирт, водку, вино, коньяк, ром.

Дозы произвольные, но не менее 1 чайной ложки и не более 1 ст. ложки на 1 кг теста в пересчете на спирт.

Это будет содействовать ровности, красивому виду, пропекаемости и легкости.

Также это полезно для пористости кондитерского изделия, особенно если это изделие приготовляется не на натуральных подъемных средствах (дрожжах), которые и сами в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают алкоголь, а на искусственных химических (сода, углекислый аммоний, пекарский порошок).

В пресное слоеное и в сдобное кондитерское тесто, наряду с водкой (которой может вводиться до четверти от всей положенной жидкости), обязательно необходимо вводить и сухое кислое виноградное вино – 1-2 ст. ложки на 1 кг теста.

Ароматные спиртные напитки (ликер, коньяк, ром или другие) употребляют в тесто в основном по рецептуре, так как кроме ароматизаторов, они являются еще и в некоторой степени разрыхлителями теста.

Добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.

Добавляемая водка способствует расслаиванию теста при обжаривании и делает его немного хрустящим;

При добавлении водки в тесто, оно легче поднимается, а изделия из такого теста получаются нежнее, воздушнее и остаются свежими гораздо дольше

Как видим, алкоголь является одним из необходимых элементов облагораживания пищи, и его можно смело вводить в малых дозах во многие приготовляемые блюда. Существует более множество рецептов блюд, в состав которых входит водка.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=136410.0

рецепт:
пиво 300 мл (чем темнее, тем лучше) (но я взял обычное светлое)
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
дрожжи 1,75 ч.л.

Замесить тесто в программе «Тесто», затем отключить печку и включить программу «Без глютена» (15 минут замес, 60 минут подъем, 55

минут выпечка)

Ингредиенты:

Ряженка  — 1 Стакан

Мука  — 450 Грамм

Дрожжи  — 1.5 Чайных ложки

Соль  — 1.5 Чайных ложки

Мед  — 1 Ст. ложка (можно заменить сахаром)

Растительное масло  — 50 Миллилитров

Домашний хлеб при обычном способе выпечки требует достаточной сноровки и сам процесс занимает довольно много времени. Результат же не часто бывает нужным, хлеб может быть суховат и без румяной корочки. Поэтому мы будем перед выпечкой сначала быстро варить тесто в кипятке, а только после этого ставить в духовку.

В глубокую миску перекладываем поллитра молока, чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 25 граммов сухих дрожжей, 50 миллилитров подсолнечного масла и 600 граммов муки.

Быстро вымешиваем мягкое тесто, оставляем его на 40 минут, чтобы поднялось.

Затем делим тесто на несколько равных частей, каждую сначала раскатываем скалкой, а затем формируем длинные булочки.

Теперь в кипящую воду добавляем 2 столовые ложки сахара и опускаем в нее заготовки из теста на 10-15 секунд.

Ингредиенты:
• Сухие дрожжи - 10 гр;
• Вода – 150 мл.;
• Сахар - 1.5 ч. л.;
• Мука – 280 гр..;
• Соль - 1 ч.л.;
• Оливковое масло - 3 ст. л.;
• Для посыпки:
• Подсолнечные семечки очищенные- 4 ст.л.;
• Специи.

Продукты

Для теста

250 мл молока;

10 грамм сухих дрожжей (можно заменить на 25 грамм свежих);

1 чайная ложка сахара;

Половина чайной ложки соли;

2.5 или 3 стакана муки (сориентируетесь в процессе замешивания теста)

Для прослойки

100 грамм сливочного масла (в целях экономии можете заменить маргарином);

3 зубчика чеснока;

Щепотка любимой приправы (у меня прованские травы).

1 желток для смазки.

Для посыпки

Кунжут

Ингредиенты:
Кабачок небольшого размера – 300 гр.;
Лук – 1 средняя луковица;
Сухие быстрорастворимые дрожжи – 7 гр.;
Сахар-песок – 2 ч. л.;
Соль – полторы ч. л.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Мука – 3-3,5 стакана;
Кунжут, зелень – по вкусу.

Ингредиенты:

• Мука 3 стакана
• Вода 1 ⅓ стакана
• Соль 1 ½ чайной ложки
• Дрожжи ¼ чайной ложки