Состав / Ингредиенты:

Свекольная ботва 200 Грамм

Грецкие орехи 90-100 Грамм

Уксус винный 15 Грамм

Чеснок 1-2 Зубчиков

Петрушка 20 Грамм

Перец красный 1/4 Чайных ложки

Хмели-сунели 1/3 Чайных ложки

Черный молотый перец По вкусу

Соль По вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделите листья от стеблей. Замочите листья в холодной воде на 15 минут.

Грецкие орехи обжарьте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Зелень мелко порубите.

Отварите свекольную ботву в кипящей воде 1-2 минуты, пока она не станет мягкой. 

Слейте воду и налейте холодную.

Откиньте свекольную ботву на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Затем пропустите через мясорубку. Соедините свекольную ботву с зеленью и грецкими орехами. Добавьте все специи, посолите, поперчите и заправьте массу укусом. Перемешайте.

Скатайте из получившейся массы шарики. В центре сделайте небольшой углубление. Украсьте пхали зернами граната или клюквой.

Подробнее: https://povar.ru/recipes/phali_iz_svekolnoi_botvy-80948.html

Маринад:

Смешать пол-литра воды с 200 мл уксуса, 125 г сахара, 1,5 ч. л. соли. Добавить немного гвоздики, лаврового листа и отправить на плиту. После того как смесь закипит, снять ее с огня и дать остыть.

Заготовка:

Взять полкило свёклы, причем лучше брать сладких сортов, отварить с кожурой. Главное – не переварить свёклу.

Когда она остынет, используя терку для морковки по-корейски – нашинковать. После сложить в глубокую посуду и залить маринадом.

В течение часа она должна постоять при комнатной температуре, а затем можно убрать в холодильник. Через 1-2 дня маринованная свёкла готова.

Свёкла не очень требовательна к питанию, но подкормки ей не помешают. В начале июня для наращивания зелёной массы полила травяным настоем. Свежая трава в 20-литровом баке настаивается 5-7 дней. Разбавляю смесь 1:10 и поливаю растения.

В конце июня подпитываю настоем древесной золы: 2-3 стакана золы заливаю 10 л воды, настаиваю 2 дня. Развожу водой и орошаю овощи. 

После таких питательных коктейлей очень сильно нарастает листва. Это хорошо – ведь чем больше надземная масса, тем урожай будет богаче.

Грядку под свеклу хорошо удобряю: на каждый квадратный метр вношу по ведру перегноя, спичечному коробку полного комплексного удобрения и полведра перепревших опилок или песка.

Семена на грядку отправляю не раньше третьей декады мая. Торопиться некуда. Как говорила моя мама, семена свеклы нужно сеять за неделю до Троицы.

Сею семена по одному на расстоянии 10-15 см друг от друга. Когда появляются всходы, кажется, что расстояние между корнеплодами слишком большое, однако со временем ботва смыкается, и растения отлично растут без травмирующих их прореживаний.

До появления всходов поливаю грядку по мере подсыхания почвы, иначе велика вероятность того, что семена не взойдут.

После первой прополки мульчирую всходы травяной резкой. Она не только защищает от жары и засухи, но и служит кормом для дождевых червей.

Три раза за лето подкармливаю свеклу.

В первой половине июня заливаю водой перепревший навоз (1:10). На каждое ведро состава добавляю 20 г хлористого калия. Поливаю под корень.

В начале июля заделываю в междурядья по 50 г суперфосфата на 1 кв.м.

За месяц до сбора урожая смешиваю 1 ст.л. водорастворимого сульфата калия и 3 ст.л. суперфосфата, растворяю в 10 л воды. Поливаю свеклу под корень.

Убираю в середине сентября до того, как до корнеплодов доберутся мыши. Хорошенько просушиваю их на улице, после этого обрезаю ботву и складываю в погреб.

Поврежденную свеклу сразу откладываю для закаток: при хранении она точно загниет и заразит остальной урожай.

ФАКТ: НЕ СТОИТ ВЫСАЖИВАТЬ СВЕКЛУ НА ТОЙ ЖЕ ГРЯДКЕ, ЧТО И В ПРОШЛОМ ГОДУ. ДЛЯ СВЕКЛЫ ВАЖЕН ПЕРЕРЫВ В 3-4 ГОДА. ОНА ХОРОШО РАСТЕТ НА УЧАСТКАХ, ГДЕ В ПРОШЛОМ ГОДУ БЫЛИ ОГУРЦЫ, ГОРОХ, КАРТОФЕЛЬ.

Ингредиенты для «Свекла по-корейски»:

Оказывается, итальянцы считают этот продукт деликатесом и часто его готовят. 

Свекольные листья занимали место на столе еще у древних славян. И неудивительно, ведь своими полезными свойствами они не уступают корнеплодам.

Листья свеклы в большом количестве содержат фолиевую кислоту, которая улучшает работу нервной системы и головного мозга.

Антиоксидант бетаин помогает бороться с холестерином.

Йод и кобальт в составе листьев улучшают память и концентрацию внимания.

Благодаря витамину A свекольные листья помогают улучшить остроту зрения и налаживают работу пищеварительной системы.

Состав листьев свеклы богат минералами, такими как кальций, магний, цинк и фосфор. Они помогают свекольной ботве улучшать обмен веществ и нормализовать давление.

Аскорбиновая кислота в составе листьев улучшает иммунитет, который помогает противостоять простуде и другим болезням.

Кoгдa высaживaeтe рaссaду в грyнт, oбязaтeльнo прищипывaйтe ee нa трeть или чeтвeрть. Тaким oбрaзoм силы у рaстeния ухoдят в «гoлoвку», a нe в кoрeшoк.

1. Чтобы свекла была хрустящей и не разваривалась. Важно отпускать в кипящую воду - не в холодную, как часто делают. Играет роль особенно для маленькой свеклы или при приготовлении больших объемов.

Почему? В холодной воде, до момента нагревания, свекла медленно теряет сочность.

А еще - не стоит обрезать "хвостики" - это первый путь к потере свеклой сочности и сахаристости: сквозь срезы будет выделятся много сока.

2. Не стоит солить воду, в которой варим свеклу. Во-первых, варим с кожицей, "в мундире" - и как следует свекла не "просолится". И угадать при дальнейшем приготовлении, сколько же соли добавить - сложно.

А главное - соль способствует потери сочности, делает свеклу менее хрустящей, более волокнистой. И повышает температуру.

Практически принцип мяса - которое при приготовление сразу не солят во многих случаях. Даже при приготовлении бульона :)

3. Варим, охлаждая. Как это? Добавляя в кипящую воду треть чашки воды - для охлаждения каждые 10 минут. Или бросить в кастрюлю пару кубиков льда. Именно низкая температура - залог быстрого приготовления.

Кстати, так варят фасоль, горох, соленый огурец для рассольника, которые варятся долго - добавляя холодную воду или лед.

А варят на малом огне - не на среднем, не на большом - свекла не должна кипеть. При высоких температурах разрушается пигмент, "вываривается" сок.

4. Про уксус. Часто советуют при варке добавить в воду немного уксуса: якобы это сохранит цвет.

С одной стороны это верно - кислая среда поддерживает яркий свекольный цвет, не дает распадаться пигменту.

Именно поэтому в борщ добавляют укус или другие кислые продукты: для сохранения цвета.

Но - укус препятствует приготовлению: свекла может просто не свариться - остаться жесткой.

Поэтому добавлять уксус лучше при приготовлении небольших корнеплодов, и - в самом конце приготовления при риске "переваривания" и потери цвета, хруста. И - в качестве эксперимента :)

5. Свеклу нельзя "переваривать" - варить больше, чем полагается до готовности. Переваренная свекла будет коричневой и не сладкой.

А если свекла не слишком сладкая? Можно просто подсахарить воду: это добавит сладости свеколке, подчеркнет вкус. Вот такие нехитрые свекольные хитрости 

Предлагаю Вам несложный рецепт маринованных свекольных черешков. Данное блюдо не только довольно пикантно, но еще дешевое в смысле финансовых затрат.

И так, попробуем приготовить

Предлагаю продукты из расчета пол литровой баночки (для пробы). Понадобится:

• не более 250 граммов свекольной ботвы;
• один перчик чили;
• парочка зубчиков чеснока;
• лавровый лист, перец горошек (по несколько штук);
• чайная ложка соли;
• половина чайной ложки сахара;
• вода и винный уксус 6% (30 мл).

Чем хороша свекла?

Тем, что вся она кладезь витаминов и все ее части съедобны и вкусны.

Если вы купили свеклу с ботвой, не спешите выбрасывать ботву. Листья можно потушить с луком и яйцами, а вот стебли можно засолить.

Нам понадобятся чеснок, зонтики сухого укропа, перец горошком, лавровый лист.

Обрезать, промыть черешки, побланшировать минуту-две в кипятке.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Выложить в подходящую посуду плотными слоями черешки и специи.

Заливаем рассолом( 1-1,5 ст.л. соли на 1 литр кипятка).

Плотно закрываем и откладываем в холодильник.

Через несколько дней наша засолка готова.

График внесения подкормок

На протяжении всего вегетационного периода свеклу важно обеспечить достаточным количеством подкормок. Но внесение того или иного минерального вещества зависит от стадии развития растения.

Апрель

Внесение в почву минеральных веществ, способствующих улучшению качества почвы. В этот период рекомендован посев сидератов (растения, способствующие улучшению состава грунта и насыщающие почвы витаминизированными веществами). Отличным вариантом растения-сидерата является белая горчица.

Май

Внесение удобрений, активными компонентами которых являются азот и калий.

При посадке свеклы особое внимание уделяют поливу.

- Поливать свеклу следует из лейки, тем самым листья свеклы промываются и освежаются, что ускоряет развитие листовой массы.

- Поливать нужно 1 раз в неделю.

- При нарастании корнеплодов и в жаркую погоду объемы воды необходимо увеличить до 20-25 литров на 1кв.м.

Особое внимание нужно уделить рыхлости почвы, проверять загущенность растений (35-40 растений на 1 кв.м.). Прореживание проводят вечером, а эти места присыпают землей и поливают водой.

Подкормку проводят раствором древесной золы - на 10л. воды 1 стакан древесной золы, тщательно размешать. Расход 6 л. раствора на 1 кв.м.

Когда появится 5-й настоящий листочек, полейте свеклу соленым раствором (на 10л. воды1 ст.ложка поваренной соли). Расход 3л. раствора на 1 кв.м. Данный раствор сделает вашу свеклой сладкой.

Натереть на крупной терке сырую морковь и свеклу по 300 г, добавить 300г меда. Размешать и поставить в холодильник.

Принимать по 1ст. л. 1 раз в день, утром натощак за 30 мин. до еды.

Моем свеклу, обрезаем и упаковываем.
Удаляем точки роста снизу и сверху, как у моркови. После такой операции, свекла как бы замирает и идеально хранится в течении года в погребе. А потом просто достаем пакетик зимой, ополаскиваем свеклу и все.

Если у свеклы покраснели листья, значит в почве не хватает натрия. надо полить свеклу обычной соленой водой. Для этого развести 1 стакан соли (лучше крупной) в 10л теплой воды, этого достаточно, чтобы подсолить землю.

Свекольная ботва заготовка на зиму невероятно полезная штука, которая выручит не единожды в холодные, студеные деньки. Очень вкусно из такой заготовки приготовить салатик, добавив лук и заправив маслицем. Хорошо немного листиков добавить в суп, в рагу. Прекрасно пойдет заготовка свекольной ботвы на зиму для борща и свекольника.

Закатывать в банки можно как листья, так и стебли.

‣ Любит дождевание, рыхление.
‣ Когда корнеплод достигнет размера грецкого ореха, делают подкормку:

на 10 л воды - 1 ст. ложка нитроаммофоски и 1 стакан древесной золы. 10 л подкормки должно хватить на 1 м2 площади.
‣ Через 10 дней - вторая подкормка: на 10 л воды - 0,5 л кашицеобразного коровяка и 2 ст. ложки нитроаммофоски. На 1 м2 - 5-6 л.
‣ После второго прореживания: на 10 л воды - 2 стакана золы и 1 ч. ложка поваренной соли. На 1 м2 - 10 л.
‣ Для профилактики сердцевинной гнили проводят внекорневую подкормку борной кислотой: 2 г на 10 л воды.
‣ Чтобы повысить сахаристость 2-3 раза за сезон свеклу поливают раствором поваренной соли - 1 ст. ложка на 10 л воды.
(Материал предоставлен группой Дачные идеи: vk.com/garden_idea)
‣ 1-2 раза за сезон свеклу подкармливают раствором микроэлементов: 1 ч. ложка на 10 л воды.

Сделаем высокую грядку, можно с бетонными бортиками для свёклы. Уложите на дно сухую траву и порубленные стебли прошлогодней травы (например, бурьяна). Всё притопчите, затем несколько раз полейте из шланга, чтобы растительные остатки основательно промокли. Поверх образовавшегося «ковра» (10-12 см) выложите слой (3-4 см) смеси торфа с обычной почвой (1:1) — грядка готова!

[more=