Многие не видят разницу между кабачками и цукини, полагая, что это один овощ с двумя названиями. На самом деле это не так.

О главных свойствах «близнецов» с грядки изданию «Чемпионат» рассказала диетолог Антонина Леонтьева.

По словам специалиста, кое-что общее у кабачков и цукини есть. Например, они относятся к одному роду — Cucurbita. Оба продукта считаются овощами, хотя в теории являются фруктами.

В остальном кабачок представляет собой разновидность тыквы. Обычно он продолговатой формы с утолщением в нижней части и зеленого, желтого, черного или белого оттенка. Цвет кабачка всегда однотонный — нет ни полос, ни вкраплений. Цукини же является итальянской разновидностью кабачка с насыщенной зеленой кожурой с полосками.

По вкусу кабачки более нежные, их мякоть податливая и быстро разваривается, а кожура — твердая и плотная. Мякоть цукини — хрусткая и упругая. Кабачки могут быть сладковатыми или слегка горчить, цукини всегда отличаются «нейтральностью» и свежестью.

Кабачки и цукини довольно низкокалорийны — всего 16 ккал на 100 г. По химическому составу и питательной ценности они различаются незначительно, но некоторые расхождения все-таки есть. Так, в цукини больше калия и витаминов А, В1, В6, В2. В кабачках на первом месте находятся витамины В1, В2, В9, А, Е, РР и железо.

И кабачки, и цукини рекомендуют есть для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и для профилактики гипертензии, ишемической болезни и аритмии. Пищевые волокна, присутствующие в овощах, питают микрофлору кишечника, снижают уровни холестерина и сахара в крови.

Из-за повышенного содержания витамина С цукини рекомендуется употреблять в сыром виде, но эксперты не запрещают варить, жарить или запекать продукт. Итальянский «кабачок» содержит меньше воды и лучше держит форму, чем обычный, потому идеально подходит для гриля. Кабачки же ярче раскрывают свои вкусовые свойства в салатах, закусках и рагу.

Ингредиенты:
400 грамм кабачка,
100 грамм сыра,
2 яйца,
100 грамм сметаны,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
150 грамм муки,
зелень,
0,5 чайной ложки соли., перец.

Приготовление:
1. Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
2. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.
3. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).
4. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

Приятного Вам аппетита!

РЕЦЕПТ:

• Кабачки -1,5 кг (это уже чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл (можно меньше, но не менее 200 мл)
• Сахар - 70 г (можно уменьшить до 50 г)
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели (или хмели-сунели) - 0,5 ч.л.

КАК ГОТОВИТЬ:

Кабачки нарезаю на кусочки. Если овощи молоденькие - можно не чистить. Если готовлю из перезревших - кожицу и семена обязательно убираю.

Если с подгниваем кабачков мы справляемся, то что-же делать, когда растет плод не ровно, в виде груши, а может лампочки, каждый видит это по-разному.

Как правило грушевидные кабачки начинают расти в период сильной жары или когда в огороде супесчаная или песчаная почва. Давайте по порядку.

Если погода холодная или сильно жаркая, то калий плохо усваивается кабачком, как и другими растениями, отсюда такая форма. Если у вас супесчаная или песчаная, либо торфяная почва, то калий легко вымывается и растение не получает полноценного питания.

 

 

 

Нехватка калия

Лучший вариант: выращивать кабачки на компостной куче.

Рецепт конфет из семечек кабачка:

1. 120 г семечек измельчить в кофемолке или порубить.
2. В сотейнике смешать 50 г сахарного песка и 6 ч. л. меда. Поставить на огонь и варить до полного растворения сахара.
3. Добавить в жидкость порошок семян, перемешать. Через 3 минуты снять с огня.
4. Добавить 3 ст. л. сливочного масла. Перемешать. Дать остыть 5 минут.
5. Формочки смазать сливочным маслом и разложить в них получившуюся массу.

Рецепт козинаков:

1. 250 г семечек перемолоть вместе с 50 г грецких орехов.
2. В сотейнике смешать 4 ст. л. сахарной пудры и 6 ст. л. меда. Кипятить 10 минут.
3. Добавить смесь из семян и орехов в жидкость.
4. Вылить в силиконовую форму. Дать остыть и порезать порционно.
5. Хранить в холодильнике не более 7 дней.

6. Кабачковое молочко при сахарном диабете

   Для стабилизации уровня сахара в крови и улучшения общего самочувствия рекомендуется принимать кабачковое молочко, приготовленное по следующему рецепту:

   1. Сушеные семена (2 ст. л.) измельчить при помощи кофемолки.
   2. Добавить 0,1 л кипяченой воды, 0,5 ст. л. жидкого меда.
   3. Принимать напиток перед завтраком. Это улучшит работу почек и печени.
7.  

Ингредиенты:

Кабачки 400 г

Сыр 100 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сметана 100 г

Пшеничная мука 150 г

Зелень по вкусу

Сода ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Кабачок натереть, отжать хорошенько.

2. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.

3. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 минут.

4. Добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.

5. Затем туда же переложить сыр, кабачок и зелень, смешать.

6. Выложить в форму небольшого диаметра (смазать).

7. Запекать 40–50 минут при 180 градусах. Остудить.

Ингредиенты

• 3 молодых кабачка
• 70 г руколы
• 200 г феты
• листья 3–4 веточек мяты
• 1 ст. л. лимонного сока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

 НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Очищенные кабачки — 700 г

✅ Соевый соус — 2-3 ст. л

✅ Мёд — 1/2 ч. л

✅ Острая горчица — 1 ч. л

✅ Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ст. л

✅ Хмели сунели — 1/2 ч. л

✅ Кунжут — 1 ст. л

✅ Чеснок — 2 зубчика

✅ Соль — по вкусу

✅ Растительное масло — 2 ст. л

✅ Зелень — по желанию

Кабачки не чистила, просто хорошо помыла, порезала небольшими кусочками (размер не принципиален, можно и нарезать и крупно, если блендер мощный).

К кабачкам добавляю вымытытую, просушенную и измельченную зелень укроп и рукколу

рукколы я беру целый пучок, она дает потрясающее ореховое послевкусие. Если любите кинзу, можно приготовить с ней, проверено — тоже очень вкусно.

Пять- шесть помидоров бланширую, снимаю с них кожуру, нарезаю и добавляю в чашу блендера.

Почти все, осталось добавить:
2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. французской горчицы, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ч. л. меда. Все хорошенько перебиваю блендером и регулирую соль по вкусу.

Ингредиенты:
Кабачок небольшого размера – 300 гр.;
Лук – 1 средняя луковица;
Сухие быстрорастворимые дрожжи – 7 гр.;
Сахар-песок – 2 ч. л.;
Соль – полторы ч. л.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Мука – 3-3,5 стакана;
Кунжут, зелень – по вкусу.

Ингредиенты:

Масло сливочное 50 г;
Яйцо 3 шт;
Вода 3 ст.л.;
Мука 200 г;
Соль по вкусу;
Куриное филе 250 г;
Цуккини 1 шт;
Сливки 200 мл;
Сыр твердый 150 г;
Мускатный орех 1 ч.л.;

Продукты:

• 700–800 г кабачков;
• 2 яйца;
• 250 г твёрдого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. светлого кунжута;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

https://www.facebook.com/Edimdoma/videos/487468535391338/

Такой вариант подачи яичницы в кабачке очень романтичен

Для этого вам понадобится:

• 3 яйца;
• 180 г кабачка;
• 2 веточки укропа;
• 1–2 пёрышка зелёного лука;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Чипсы к мясному бульону или к салату или просто к просмотру фильма. Причём, низкоуглеводные чипсы! Довольно простые в исполнении, зато такие же вкусные как из картофеля. Их можно делать, я думаю, из любых овощей: брокколи, морковь и т.д. Конкретно эти сделаны из кабачка. Главный секрет в дополнениях к овощу. Здесь всего два основных ингредиента. Остальное – пряности которые можно выбирать по вкусу.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок, очистите и нарежьте на кусочки
• 50 граммов семян подсолнечника
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 чайная ложка паприки или по вкусу
• по 1/2 чайной ложки куркумы и острого перца (или по вкусу)

Приготовление:

1. Положите нарезанный кабачок и семечки в чашу блендера и измельчите
2. Добавьте в полученную смесь пряности и перемешайте
3. Полученную смесь выложите на противень застеленный бумагой, и разровняйте лопаткой. Толщину выбирайте по вкусу от 4 до 7 мм
4. Поставьте в духовку на 1-1,5 часа при температуре 90 градусов можно на режиме конвекция, если есть. Если чиспы после этого получатся нехрустящие, можно подсушить их немного больше
5. Потом можно нарезать (например ножом для нарезки пиццы)

Для такой посадки не нужно готовить отдельную грядку и сделать это можно в любом подходящем месте на участке. Посадив кабачки именно таким способом, вы уже не вернетесь к обычному выращиванию этой культуры.

Вначале хочу рассказать об одном важном нюансе. Проверено на практике, если посадить всего 1-2 кабачка, урожая будет больше, чем от 6-8 кустов на той же самой площади. Кабачки, как и остальные тыквенные, любят простор. Тогда им достаточно места и питания, чтобы наращивать большую листовую массу, а вместе с ней и много плодов. В одной из статей я рассказала, как всего с 2-3 огурцов получаю урожая больше, чем с 10, как раньше.

Таким образом, теперь я предпочитаю посадить всего 1 кабачок, но дать ему больше пространства. Отдельной грядки в этом году я решила не делать, а посадить его к забору. Для этого попросила мужа сколотить из старых досок вот такой высокий ящик, состоящий только из стенок. Я просто ставлю его на землю в том месте, где хочу посадить кабачок.