1. Замените часть муки в рецепте молотыми отрубями. Это полезная клетчатка, которая стимулирует пищеварение и снизит калорийность выпечки. Либо используйте вместо обычной муки цельнозерновую – сейчас все больше торговых марок начинают выпускать ее. Для такой муки зерно смалывают полностью, вместе с оболочкой, а значит, вся польза зерна сохраняется. Вкус цельнозерновой муки слегка отличается от муки высшего сорта, но это дело привычки, а для здоровья пользы будет намного больше. Также часть муки во многих рецептах легко заменят овсяные хлопья.

2. Хитрость, о которой знают немногие: в тесто можно добавить мелко натертый и хорошо отжатый кабачок. Это придаст объем готовому блюду, калорийность будет ниже, а на вкус кабачок совершенно неощутим. В некоторые кексы и пироги с той же целью смело можно добавить мелко натертую морковь или тыкву. Цвет будет ярче, вкус сохранится, состав обогатится витаминами и бета-каротином.

3. Замените часть сахара в рецепте на яблочное пюре. Просто запеките 1-2 сладких яблока в духовке, пропустите через блендер и добавьте в тесто. Это придаст выпечке естественную сладость, и для фигуры будет полезнее. А в случае с жирным тестом – например, песочным – таким пюре можно заменить часть масла, снизив жирность продукта.

4. Часть целых яиц (или даже все, предусмотренные рецептом) можно заменить яичными белками. Это тоже снизит жирность выпечки, не отражаясь на вкусе.

5. Для начинок или прослоек выпечки берите свежие или замороженные ягоды, фрукты. Для этого из плодов можно сделать пюре, прокипятить его с небольшим количеством воды и использовать как здоровую альтернативу варенью или повидлу.

6. Выпекая пирожки, булочки, печенье, не смазывайте противень маслом. Вместо этого используйте специальную пекарскую бумагу или силиконовый коврик для духовки.

Способ приготовления

Нам понадобится:

• мука 300 г
• желток яичный 2 шт
• масло сливочное 150 г
• вода 50 мл
• соль 1/2 ч.л.

С данным количеством ингредиентов у нас получится 17-20 тарталеток.

Как готовим:

1. Муку обязательно просеиваем и высыпаем в глубокую емкость.

2. Добавляем к муке соль и перемешиваем.

3. Добавляем холодное сливочное масло и перетираем вилкой. Затем еще раз вымешиваем рукой до однородной консистенции.

4. Далее добавляем желтки и перемешиваем. И аккуратно начинаем вливать холодную воду. Вымешиваем тесто.

5. Теперь накрываем тесто пленкой и оставляем в холоде на 1 час.

6. Достаем тесто и делим на равные части нужного размера. Выкладываем кусочки теста в формочки для будущих тарталеток, хорошенько разравниваем. Прокалываем дно каждой тарталетки вилкой или зубочисткой.

Можно взять металлические или силиконовые формы для кексов.

7. Отправляем противень с нашими тарталетками в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем 10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку и толщину теста.

8. Аккуратно достаем румяные тарталетки из формочек, даем остыть.

Теперь начиняем наши формочки любым салатом или закуской. Кстати, мои любимые начинки для тарталеток вы можете найти здесь.

Приятного аппетита!

Кукурузные палочки – 100 грамм

Варёное сгущённое молоко – 1 банка (360 грамм)

Сливочное масло – 150 грамм

Грецкие орехи – 100 грамм

Шоколад темный – 80 грамм

Молоко – 80 мл

Ингредиенты:

• Халва – 150 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Пшеничная мука – около 130-150 г;
• Сахар – 100 г;
• Разрыхлитель – 2 ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яичные белки - 3 шт.

Сахар 100- 150 г. ( 7-8 ст. л.)

Мука - 170-180 г. ( 8-9 ст. л. без большой горки )

Растопленное сливочное масло - 100 г.

Молоко - 80-100 мл .

Можно свернуть не трубочкой, а рожком. После остывания на дно выложила немного взбитых сливок (не покупных), затем малину и сверху закрыла сливками. 

А если в тесто добавить пару ложек ст.водки или коньяка,трубочки будут изумительно хрустеть!

Любые печенья, пряники, сдобы станут лучше, если ввести в тесто для них какой-нибудь вид алкоголя – спирт, водку, вино, коньяк, ром.

Дозы произвольные, но не менее 1 чайной ложки и не более 1 ст. ложки на 1 кг теста в пересчете на спирт.

Это будет содействовать ровности, красивому виду, пропекаемости и легкости.

Также это полезно для пористости кондитерского изделия, особенно если это изделие приготовляется не на натуральных подъемных средствах (дрожжах), которые и сами в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают алкоголь, а на искусственных химических (сода, углекислый аммоний, пекарский порошок).

В пресное слоеное и в сдобное кондитерское тесто, наряду с водкой (которой может вводиться до четверти от всей положенной жидкости), обязательно необходимо вводить и сухое кислое виноградное вино – 1-2 ст. ложки на 1 кг теста.

Ароматные спиртные напитки (ликер, коньяк, ром или другие) употребляют в тесто в основном по рецептуре, так как кроме ароматизаторов, они являются еще и в некоторой степени разрыхлителями теста.

Добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.

Добавляемая водка способствует расслаиванию теста при обжаривании и делает его немного хрустящим;

При добавлении водки в тесто, оно легче поднимается, а изделия из такого теста получаются нежнее, воздушнее и остаются свежими гораздо дольше

Как видим, алкоголь является одним из необходимых элементов облагораживания пищи, и его можно смело вводить в малых дозах во многие приготовляемые блюда. Существует более множество рецептов блюд, в состав которых входит водка.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=136410.0

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Манная крупа – 50 гр.
• Крахмал – 15 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Растительное масло – 50 гр.
• Вода – 150 мл.
• Приготовление:

• 1. В глубокой посуде смешиваем муку, крахмал, манку, сахар и разрыхлитель.

  2. К сухой смеси вливаем растительное масло без запаха и воду. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.

Ингредиенты:
160 гр муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. орегано
50 гр сыра
2 ст.л. растительного масла
80 мл молока
растительное масло

Приготовление:

Замесить тесто и дать немного настояться. Раскатать на тонкие полоски, нарезать квадратиками  и обжаривать в большом количестве растительного масла.

Ингредиенты:
Кабачок небольшого размера – 300 гр.;
Лук – 1 средняя луковица;
Сухие быстрорастворимые дрожжи – 7 гр.;
Сахар-песок – 2 ч. л.;
Соль – полторы ч. л.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Мука – 3-3,5 стакана;
Кунжут, зелень – по вкусу.

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.

Мука – 4 ст.л. с горкой

Соль – 1 щепотка

Ванильный сахар – 10 гр

Сахар – 1 ст.л. ложка

Молоко – 180 гр

Сливочное масло – 10 гр

Лимонный сок – 2 ст.л.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Пошаговый видео-рецепт:

Ингредиенты:

• Кукурузная мука - ¾ стакана
• Мука пшеничная - 2 стакана 
• Вода - 1,5 стакана 
• Анис - 1 чайная ложка 
• Соль – 1 чайная ложка 
• Сушеная зелень - щепотка
• Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
• Оливковое масло - 100 гр.

Ингредиенты:

• 600 гр. муки
• 200 гр. сливочного масла
• 3 чайные ложки семян аниса (перемолоть)
• 200 гр. сахара
• 3 яичных желтка
• Щепотку соли
•  
• Приготовление:
•  
• Разогрейте духовку до 180С.
  Смешайте яичные желтки, сливочное масло и сахар. Взбейте миксером.
  Постоянно перешивая, добавьте муку.
  Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте печенье нужной формы.
  Выложите печенье на противень и выпекайте 8 -10 минут.