Классическая пятиминутка

Для варенья отбираются здоровые зрелые ягоды, очищенные от червей и плодоножек. В зависимости от личных предпочтений и от сладости ягод дозируем сахар: на 1 кг малины нужно 1−1,5 кг сахара. Ягоды помещаются в посуду и послойно пересыпаются сахаром — для этого этапа используется примерно 2/3 необходимого сахара. В таком виде оставляем на 8−10 часов, чтобы малина пустила сок.

Затем получившийся сок отделяем от ягод и переливаем его в кастрюлю, в которой и будет вариться варенье. Сок на среднем огне доводим до кипения и засыпаем туда остальную дозу сахара, помешивая и снимая пену. Как только пена перестанет активно образовываться, выключаем огонь и получившемуся сиропу даем остыть до 60−70 градусов. После этого осторожно всыпаем в сироп ягоды, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, снова снимая пену. Кипятим 5−8 минут и сразу разливаем варенье в стерильные баночки, закатываем.

Приготовленное по такому рецепту варенье сохраняет изумительный вкус и аромат свежей ягоды.

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовленную клубнику поместить в кастрюлю с толстым дном (или, если найдется, в эмалированный таз), засыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов.

На следующий день из лимона выжать сок, добавить его к ягодам.

Поставить на средний огонь, довести массу до кипения. Убавить огонь до слабого и варить 5 минут.

После этого варенье снять с огня, слегка охладить. Затем слить сироп и уварить его на очень слабом огне в течение 40 минут.

Затем ягоды клубники вернуть в сироп и варить на слабом огне до готовности (примерно 5 минут).

Варенье клубничное по-французски готово.

Приятного аппетита!

Варенье из барбариса может стать вашим главным помощником в борьбе с вирусами и укреплении иммунитета в зимнее время. Чтобы зимой наслаждаться нежным вкусом барбарисового варенья, вам понадобятся:

ОДИН килограмм барбариса;

ПОЛТОРА килограмма сахара;

ТРИ стакана воды.

Нужно хорошо промыть ягоды, после чего залить их водой и настаивать в течение ДЕСЯТИ часов.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из барбариса:

По истечении времени, воду нужно слить и приготовить на ней сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения. Как только вода закипит, начинайте медленно перемешивать консистенцию, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Остывшим сиропом залить ягоды и варить в течение СОРОКА минут. Рецепт весьма прост и не потребует большой затраты вашего времени, но с наступлением холодов ваш организм скажет вам «спасибо».

Компот — это десертный напиток, который сможет заменить магазинные напитки. Существует множенство рецептов компота из барбариса, чаще всего в них задействованы только ягоды барбариса, из-за чего компот получает с кислым привкусом.

Для любителей сладкого подойдет рецепт, где барбарис компонуются с другими ягодами. Например, рецепт компота из барбариса с яблоками:

яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на дольки;

барбарис — хорошо промыть и выложить вторым слоем к яблокам; залейте яблоки и барбарис сахарным сиропом и стерилизуйте компот ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ минут; после нужно закатать компот в банки и дать ему остынуть.

Из мягких, полностью созревших ягод получается сок, который улучшает аппетит человека, помогает при нерегулярном стуле, приводит организм в тонус, при заболевании быстро снимает высокую температуру и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Сок из барбариса готовится в три этапа: сначала нужно замочить плоды барбариса в холодной воде на ДВЕНАДЦАТЬ часов; потом тщательно протереть ягоды, и выжать сок; в заключение добавить сахар по вкусу. Сок также поможет устранить даже похмелье и опьянение.

Источник: https://fito-tea.com/barbaris-retsepty-iz-yagod.html

Морошка с сахаром на зиму без варки: как заготовить?

ВАЖНО: Вам потребуется морошка и сахар в равных пропорциях, например по 1 кг.

Как закатать:

• Промойте ягоду, ссыпав ее в дуршлаг. Промывайте аккуратно, чтобы не повредить ягодки (они очень быстро пускают сок).
• Подготовьте 2 л. баночку и в нее слоями укладывайте ингредиенты: слой ягоды, слой сахара (приблизительно по 1,5-2 см) и так до самой верхушки.
• Баночку следует поставить на духовочный лист и при температуре 110-120 градусов подержать ее около 20-30 минут.
• Ягода будет пускать сок, а вы тем временем немного добавьте температуры, увеличив ее до 140-150 градусов.
• Держать на таких температурах баночку следует не более 20 минут, но вам следует внимательно следить за тем, чтобы ягодный сок не вытекал из банок (если это происходит, убавьте температуру).
• Вытащите баночку из духовки и закатайте ее.

Лучше выбирать плотные ягоды небольшого размера, можно слегка недозревшие.

Ингредиенты:

клубника – 500 г;

сахар – 500 г;

вода – 250 мл;

сахарная пудра – 0,5 стакана.

Как приготовить сухое варенье из клубники

Тщательно перебрать клубнику, удалить чашелистики.

Помыть плоды и дать стечь воде, откинув их на дуршлаг.

Приготовить сахарный сироп. Для этого высыпать сахар в кастрюлю и залить водой. Поставить на средний огонь. Пока сахар не растворился, время от времени слегка покачивать кастрюлю в руках или перемешивать деревянной ложкой.

Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Высыпать подготовленную клубнику в сироп. Снова поставить на плиту. Кипятить варенье не больше 1-2 минут, а можно просто дождаться закипания массы и сразу убрать ее с огня.

Оставить ягоды в сиропе остывать до комнатной температуры. Повторять вышеописанную процедуру примерно 5-6 раз, пока ягоды не станут плотными, при этом они должны хорошо сохранить свою форму. Откинуть клубнику на сито, подставив под низ глубокую емкость для стекания сиропа (он больше не понадобится, его можно использовать по своему усмотрению).

Когда жидкость стечет полностью, разложить ягоды в один слой на пергаментной бумаге. Их можно оставить сушиться при комнатной температуре на несколько суток, периодически переворачивая для более равномерного просыхания. Или отправить в духовку, разогретую до 80-100 градусов на режим с конвекцией. Сушка в этом случае займет всего несколько часов.

Подсушенная клубника станет похожа на цукаты. Осталось только обвалять ее в сахарной пудре, и можно пробовать или прятать на хранение до зимы.

Хранить сухое варенье рекомендуется в чистом, сухом, герметично закрытом контейнере (баночке), в темном, не очень жарком и не влажном месте.

 

Ингредиенты:

1. - клубника - 0,5 кг
2. - банан - 1 шт.
3. - сахар - 350 грамм
4. - сок лимона - 1/2 ч. л.

Малиновое варенье с бананом хранится долго. Можно делать из замороженных ягод. Да и польза увеличивается вдвойне. В бананах есть калий, магний, витамин С, железо, витамин молодости Е и, конечно же, серотонин — гормон счастья. Готовить такую вкуснятину нужно обязательно!

Если ты хочешь приготовить варенье из замороженной малины, размораживай ее при комнатной температуре и перед приготовлением слей лишнюю жидкость. Если малина утратила аромат, в конце варки добавь ванилин и 30 мл коньяка (на 1 кг ягод).

Продукты:

• Клубники — 2 кг
• Сахара — 1 кг
• Воды — 0,5 стакана

Как приготовить:

Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. Затем кладем клубнику в миску.

В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться.
Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.

Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Приятного аппетита!

Если варить варенье по правилам наших бабушек, то в итоге получается вареный сахар с запахом ягод. Длительное кипячение меняет цвет ягод на коричневый, убивая весь вкус и аромат. Соответственно, пользы от такого варенья никакой.

В этом рецепте варятся не ягоды, а сироп. Тепловая обработка в любом случае необходима, иначе капризная клубника может забродить, и ты в итоге получишь ягодную наливку, а не варенье.

Ингредиенты

• 2 кг клубники
• 1 кг сахара
• 0,5 ст. воды

Для варки варенья идеально подойдет эмалированный таз или посуда из нержавеющей стали. В этом рецепте ягоды клубники должны оставаться целыми.

Для этого подходят все ягоды-лесные, садовые, единственно-кожица у них должна быть не очень толстая.

Рецепт:

Берём ягоды, чистим-моем, засыпаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Начнёт выделятся сок, если он выделяется не очень хорошо-можно немного помять ягоды.

Минут через 15-20 после закипания снимаем с огня.

Засыпаем в горячую массу сах. песок из расчёта на 1 кг ягод-600-800 г сахара (в зависимости от кислоты ягод).

Размешиваем до растворения и раскладываем в подготовленные стерильные банки, закрываем крышками.

Всё.

малиновый силт!

Ингредиенты:

• малина - 1 кг
• сахар - 600 г

Приготовление:

Ягоды малины хорошо промыть, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Можете немного размять, чтобы выделился сок.

Поставить кастрюлю на огонь, и через 15 минут после закипания выключить.

Засыпать ягоды сахаром и мешать пока он не растворится.

Потом разложить варенье в стерилизованные баночки и закатать крышками. Все!

Когда откроете баночку силта из малины зимой, то будете удивлены, какой вкусный он получается! Ароматная в меру сладенькая малина придется по вкусу всем!

Приятного аппетита!

Впервые в жизни варила варенье из мяты, и ещё модификацию придумала!)))

Для простого варенья из мяты:

Ингредиенты:

• Мята — 500 Грамм
• Сахар — 1 Килограмм
• Вода — 1 Стакан
• Лимон — 1 Штука

Ингредиенты: крыжовник – 1 кг, лимон – 2 шт., сахар – 1,5 кг.

Приготовление: срезаем с ягод крыжовника ножницами хвостики, моем крыжовник.

Лимоны также тщательно моем и обдаем кипятком, затем режем на части, вынимаем косточки.

Если ягода спелая, то сахара  можно брать чуть поменьше по весу, чем вес ягоды. Классическое соотношение смородинового варенья 1х1, то есть на килограмм сахара берем килограмм ягоды. А можно взять на килограмм ягоды 800 грамм сахара. И наше варенье не испортиться потому, что хранить мы его будем в морозилке для лучшего сохранения витаминов, ну, и для того, чтобы сырое варенье не забродило (не скисло).

Итак, варим сахарный сироп. Высыпаем сахар 800г  в кастрюлю или другую емкость, заливаем примерно 1 стакан воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим наш сироп до  прозрачности, то есть до полного растворения сахара.

Для того, чтобы на варенье не образовывалась плесень, надо вырезать из пергамента (бумаги для выпечки) кружок по размеру горлышка банки, хорошо смочить его в водке (коньяке, виски, роме) и положить поверх варенья, затем закрыть банку. Этим методом пользовались еще наши пра-пра-пра... " - Сделайте, пожалуйста, по моему совету, - сказала старая княгиня, - сверх варенья положите бумажку и ромом намочите: и безо льда никогда плесени не будет".

Мятный сироп не только приятный на вкус, но и полезен для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях, улучшает сон. Можно, конечно, мяту и засушить на зиму, но потом так, порой, лень её заваривать, а готовый мятный сироп всегда под рукой, вынул из холодильника, скушал ложечку, как мед, он вязкий и сладкий, или в чай плеснул, хорошо освежает (а запах!!!), или на ночь в водичку капнул и спишь, как убитый, я уж не говорю о том, что это великолепная услада-полить им блинчики или оладушки...А при простуде зимой, по столовой ложке 3 раза в день и no problem .