Ингредиенты:

• лук репчатый 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• тыква 400 г;
• масло оливковое 1 ст. л.;
• соль 1-2 щепотка;
• укроп сушеный 1 щепотка;
• куркума 1 щепотка;
• паприка сладкая сушеная 0,5 ч. л.;
• чеснок молотый 1 щепотка.
• С тыквы удаляю кожуру. Нарезаю небольшими кусочками. Теперь тыкву необходимо приготовить на пару.

• Тыкву можно запечь целым куском в духовке, завернув ее в фольгу.

  Пока готовится тыква на пару, подготавливаю остальные ингредиенты. Очищаю небольшую луковицу и среднюю морковку.

  Морковь натираю на терке, лук нарезаю кубиками. В глубокой сковороде разогреваю масло. Добавляю лук и морковь. Готовлю 3-4 минут на маленьком огне.

  Вливаю воду (лучше горячую). Накрываю крышкой и тушу 8-10 минут до мягкости овощей.

• Добавляю в сковороду пареную тыкву. Перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу 5-8 минут.

  Теперь самое время приправить ее специями, которые вы можете подобрать по своему вкусу.

  В этом рецепте я использовала соль, молотый перец, сушеный укроп, молотый чеснок, сушеную паприку, куркуму.

   

  Тушу на маленьком огне 4-5 минут, чтобы все овощные кусочки насытились специями.

• Перекладываю в содержимое сковороды в чашу блендера и измельчаю до консистенции пюре.

   

  Тыквенная икра готова. Ее можно остудить и сразу подать к столу, а можно разложить в стерильные баночки и закатать.