Ингредиенты: Камбала Мука пшеничная (для панировки) Лук репчатый (для соуса) Шампиньоны (свежие для соуса) Сметана (для соуса)

Приготовление:

Рыбу обработать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторн до золотистого цвета.
Уложить в рядочек на смазанный противень.
Для соуса: лук и грибы измельчить и обжарить,добавить сметану и потушить, посолить, поперчить.
Полить соусом рыбу и запекать до готовности.

ВЕКша 100

Ингредиенты: (4 порции) 500 г. рыбы 1,2 л. воды 1 маленькая луковица 1 маленькая морковка 2 лавровых листа 25 гр. желатина морская соль 4 шт. душистого перца 3 шт. гвоздики 3 шт. гвоздики петрушка, сельдерей лимон

Итак, чтобы приготовить заливное из рыбы, нам, прежде всего, потребуется рыба. Для заливного следует брать крупные сорта рыбы. Лучше всего подойдет горбуша, семга, радужная форель, судак или лосось. Опять же можно обойтись рыбными наборами, в этом случае нам потребуется два набора, или же купить красивый кусочек, желательно поближе к голове (там почти нет мелких костей). Если в морозилке «завалялись» головы или рыбные хребты, они нам тоже пригодятся для навара.
Промываем рыбу в холодной воде. Сразу отделяем рыбное филе от хребта и крупных костей. По возможности вынимаем и мелкие косточки. Филе рыбы режем на не толстые пластины и на время прячем в холодильник.
Из головы обязательно удаляем жабры, промываем. Сами плавники нам не нужны, обрезаем их кухонными ножницами. Голову, хребет и оставшиеся обрезки рыбы заливаем холодной водой. Кладем туда одну луковицу и одну морковку.
Ставим кастрюлю на огонь. Варим рыбный бульон 30 минут на медленном огне. Обязательно снимаем пенку.
По истечении этого времени вылавливаем шумовкой голову и хребты. В оставшийся бульон кладем морскую соль, лавровый лист и специи. Аккуратно добавляем полосочки рыбного филе. Варим рыбу на медленном огне до готовности. При этом мясо рыбы светлеет, теряя свою прозрачность. Ориентировочно минут 7-8, не более. Извлекаем кусочки рыбы из бульона и выкладываем их в посуду для заливного. Сам бульон процеживаем. Самый низ, он обычно с осадком, оставляем. У нас должно получиться около литра бульона.
Обязательно пробуем навар на соль.
Разводим в теплой воде желатин (1/2 стакана воды), который потом вливаем в рыбный навар. Доводим навар практически до кипения, а затем убираем с огня. Рыбу заливаем бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и зеленью. Ставим заливное в холодное место застывать.
Перед подачей на стол заливное из рыбы украшаем тоненькими дольками лимона.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Карофель 5-6 шт. Рыбка грамм 500 Помидор 2 шт. Лук 1 большая луковица Сыр, зелень Сливки

Приготовление:

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.
В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.
Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все звисит от жирности сливок). Затем помидорки - тоже смазываем сливками.
Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.
Запекаем минут 25-30 при темп. 200 -220 градусов.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 2 слабосоленых сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей.

Приготовление :

На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него — филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь — жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты (на 2 порции): Филе рыбы 200 гр. Чеснок 2 дольки Лук репчатый 1 шт. средняя Растительное масло Кетчуп, томатный соус или паста 100 гр. Соль Перец черный молотый Зелень укропа или петрушки Спагетти 120 гр.

Приготовление:

Поставить варить спагетти в подсоленной воде.
На сковороду с растительным маслом выложить измельченные лук и чеснок, обжарить минуту до прозрачного состояния
Туда же добавить пасту, соус или кетчуп. Попробовать по вкусу, возможно для более яркого вкуса вам нужно будет добавить немного сахара, соли, перца, лимонного сока или лимонной кислоты. Оставить на маленьком огне на 7 минут.
Филе рыбы нарезать полосками толщиной около 1 см и выложить в соус. Пожарить на небольшом огне еще около 7 минут.
За минуту до окончания добавить мелко рубленую зелень.
Воду от спагетти слить, оставив совсем немного (30-40 мл.). Выложить спагетти вместе с жидкостью в соус и все тщательно перемешать.

ВЕКша 100

Ингредиенты: рыбное филе - 500 грамм рис - 100 грамм лук – 2 штуки яйца – 2 штуки майонез - 2-3 столовые ложки мука, соль чёрный молотый перец мелко нарезанная петрушка мелко нарезанный укроп мелко нарезанный зелёный лук сметана подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

* Измельчите на мясорубке рыбное филе. Добавьте в него измельчённый лук, соль и яйца. Всё тщательно перемешайте.
* Отварите в подсоленной воде рис до готовности. Откиньте его и соедините с рыбным фаршем. Затем положите майонез, муку, чёрный молотый перец и измельчённую петрушку и укроп. Всё перемешайте.
* Тесто для оладий должно быть как очень густая сметана.
* Разогрейте в сковороде подсолнечное масло на медленном огне.
* Выкладывайте оладьи на сковороду ложкой и жарьте их с обеих сторон на слабом огне, пока не образуется румяная корочка.
* Подавайте готовые рыбные оладьи к столу со сметаной и измельчённым зелёным луком.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Филе любой рыбы 1 кг. Лук репчатый 2 шт. Грибы 300 гр. Морковь 1 шт. Сметана 200 гр. Мука 1 ст.л. с верхом Соль Перец черный молотый Зелень Растительное масло

Приготовление:

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить на противень. Грибы порезать пластинками, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковороде обжарить лук, морковь, грибы до готовности. На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета. Муку высыпать в стакан, залить немного холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков. Смешать полученную мучную массу со сметаной. Держать соус на небольшом огне, помешивая, пока масса немного не загустеет. Смесь вылить на противень с рыбой, равномерно распределив по всей поверхности.Запекать в духовке около 30 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Рыба белая, желательно в которой мало костей- 500г Лук репчатый -2 шт Морковь- 1шт Шампиньоны- 150г Сыр- 100г Яйца 3 шт молоко

Приготовление:

Блюдо мы готовим в мультиварке, но можно тоже самое приготовить в духовке, только нужна посудина с крышкой - гусятница.
Морковь трём на тёрке и пассируем с луком.
Рыбу режем на мелкие кусочки.
Сыр тёртый, яйца взбить с молоком, грибы шампиньоны режем + специи.
Слои укладываете , как вашей душе угодно. Сыром сверху посыпать. 

ВЕКша 100

Ингредиенты: Рыба, соль, лимонная кислота, кетчуп, майонез, морковка, лук, картошка, сыр, сливочное масло.

Приготовление:

Чистим и моем рыбу, после чего помещаем ее в посудину с холодной водой со столовой ложкой соли и лимонной кислотой (чтобы рассол немного кислил).
Пока рыба лежит чистим сопутствующие овощи.
Картошку нарезаем дольками и солим, забывая о ней на время.
На дно противня выкладываем кусочки сливочного масла добавляем кетчуп и майонез в небольшом количестве. Поверх накрываем слоем картошки и размещаем рыбу. Лук идет на рыбу, и все это присыпаем натертой морковкой.
В натертый сыр добавляем столовую ложку майонеза и немного воды, перемешиваем и поливаем равномерно полуфабрикат блюда.Затем выкладываем оставшуюся картошку (не плотно), и посыпаем сверху натертым сыром.
Помещаем в духовку при 200 градусах на 60 минут. По извлечению необходимо накрыть все куском пищевой фольги на 10 минут.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Рыба Морковь Лук Майонез Яйцо Мука Соль Перец

Для этого блюда подойдет самая дешевая рыбка или рыбное филе, а готовить его можно и в духовке, и на плите, в кастрюльке. Вкусно получится в любом случае, испортить рыбу практически невозможно.

Приготовление:

Рыбу разделываем на филе и нарезаем небольшими кусочками (порционно). Посыпаем солью, перцем, можно сбрызнуть лимонным соком, если любите. Даем немного постоять, потом обваливаем в муке, затем в яйце и обжариваем в растительном масле практически до готовности.
Поджариваем нарезанный не очень мелко лук и натёртую на тёрке морковь
Потом на сковородку кладем рыбу, на нее обжаренные морковь и лук, смазываем майонезом, а если много рыбы, то можно сделать сверху второй слой и тоже смазать майонезом сверху. И ставим все это тушить на маленький огонь где-то на полчаса.

ВЕКша 100