Салат "Фуршетный" Ингредиенты: Филе куриное (отварное) — 150 г Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г Морковь (по-корейски) — 150 г Майонез

Рецепт:

Куриное филе отварить, остудить, нарезать.
Свежие шампиньоны помыть, нарезать и обжарить. В ингредиентах я указала вес свежих грибов; не забываем, что они сильно ужариваются.
Морковь порезать поперек «соломки».
Смешать ингредиенты, добавить майонез, перемешать.
Подавать как самостоятельный салат или же наполнить им тарталетки (волованы, эклеры и пр.).
Приятного аппетита!

ВЕКша 100

Ингредиенты: 500 г баклажанов (или кабачков) 500 г фарша (любого, по вкусу) 500 г помидоров 200 г лука 200 г сыра растительное масло соль перец зелень по вкусу Соус: 250 мл молока 30 г сливочного масла 30 г муки

Приготовление:

Очень вкусное, ароматное блюдо. Фарш, благодаря соусу, получается сочным. Баклажаны придают неповторимый аромат и вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Баклажаны нарезать кубиками. Посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Лук мелко нарезать. Зелень мелко покрошить. С помидоров снять шкурку. Измельчить в блендере или натереть на терке.
На растительном масле обжарить лук. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.
На растительном масле обжарить баклажаны, посолить, поперчить. Добавить помидоры, тушить около 5 минут. Добавить зелень, перемешать, убрать с огня.

Готовим соус: Масло растопить. Добавить муку, слегка обжарить. Добавить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Как только соус начнет густеть, убрать с огня.
Сыр натереть на мелкой терке. В формочки для запекания выложить фарш. Добавить соус (желательно, чтобы соус пропитал фарш).
Выложить баклажаны. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!

 

ВЕКша 100

Заготовка из яблок    для пирогов Пропорции: 1 кг яблок 150 г сахара

Приготовление:

Как поступать с яблоками – чистить от кожицы или нет – решать вам. Это зависит от личных предпочтений и внешнего вида яблок. Яблоки режем небольшими кусочками. Перекладываем яблоки в ту посуду, в которой будем делать заготовку. Засыпаем сахаром, перемешиваем. Накрываем и оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Можно оставить и до утра, но тогда нужно убрать яблоки в холодильник. Когда яблоки немного постоят, они начнут давать сок, сахар растает. Образуется немного сока, смешанного с сахаром. Даже если яблоки не слишком сочные, сахар не добавляйте. Банки лучше брать 700-граммовые и литровые – как раз хватит для начинки на большой пирог. Обязательно их простерилизуйте, а крышки прокипятите. Ставим варить яблоки. Делаем небольшой огонь, время от времени помешиваем. При нагревании они дадут еще немного сока. Но полностью, как при варке варенья, он яблоки не покроет. Яблоки должны повариться минут 10-15 при хорошем кипении. Время отсчитывайте с того момента, как яблоки начнут интенсивно кипеть. Наполняем банки. Набирать яблоки нужно из того места, где жидкость булькает, и стараться захватывать в основном яблоки, сока набирайте поменьше. Заполненные баночки закатываем крышками, переворачиваем. Заворачиваем в два-три слоя бумаги, укутываем в одеяло или в теплую куртку и оставляем до полного остывания. Через 2 дня достаем и убираем в темное место. Если хранить яблоки на свету, они могут потемнеть. Впрочем, на вкусе это никак не отразится.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: 500 г куриного филе 300 г шампиньонов 200 г лука 200 г сыра (твердого) 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны 2 столовые ложки муки соль перец растительное масло

Приготовление:

Очень вкусное, праздничное блюдо.
Нежное, сочное, ароматное!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Филе остудить, мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы.
Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).
Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.
Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).
Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).
Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).
 

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: 200 г спагетти (или любых макаронных изделий) Cоус: 150 г лука 300 г грибов 250 мл сливок 10-15% зелень по вкусу соль перец растительное масло

Приготовление:

Данный соус прекрасно подходит не только к спагетти, но и котлетам, мясу, картофельному пюре, рису и т.д.
Если вы используете замороженные грибы, их надо предварительно разморозить и дать всей жидкости стечь.
Лук мелко покрошить.
Грибы нарезать небольшими кубиками.
Зелень мелко покрошить.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 10 минут).
Добавить сливки, довести до кипения, убрать с огня.
Спагетти отварить так, как написано на упаковке.
На тарелки выложить спагетти, на спагетти выложить соус.
Посыпать зеленью.
 

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Для черничного желе: 200 г замороженной черники 450 мл воды 25 г желатина сахар по вкусу Для крема: Сливки 500 мл. Сахарная пудра 50 г. Ванильный сахар 5 г.

Приготовление:

1. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 30-40 минут.
2. Оставшиеся 300 мл довести до кипения, добавить чернику, сахар по вкусу и варить на слабом огне 15-20 минут, затем остудить.
3. Стакан с разбухшим желатином подогреть в микроволновой печи (не доводить до кипения), периодически помешивая, пока не растворится весь желатин. Смешать остывший сироп с желатином и разлить по формочкам. Убрать желе в холодильник. Через 4-5 часов оно будет готово.

Сливки для крема должны быть 30% жирности и выше, они должны быть свежими и охлажденными.
Сливки нужно взбивать миксером или венчиком, но не блендером и не комбайном с большой скоростью. Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до тех пор, пока они не будут хорошо держат форму, значит, сливки готовы.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Молоко - 125 мл Сыр колбасный - 300 гр Мука - 200 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 2 ст .ложки Соль - по вкусу Дрожжи - 2 ч. ложки Чеснок - 4 зубка Майонез - по вкусу Зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Дрожжи размешать в 4 столовых ложках молока и 1 ложке сахара, перемешать и дать настояться минут 10-15. Затем добавить муку, молоко, соль, оставшийся сахар, замесить тесто, накрыть салфеткой и дать подойти час, замесить и дать подойти ещё раз тесту. Затем сделать шарики одинаковые по размеру, раскатать, накрыть салфеткой и оставить на минут 15 подойти тесту, затем дном стакана в тесте сделать углубление. Для начинки сыр натереть на крупной тёрке, чеснок выдавить , петрушку мелко порубить, смешать все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать, выложить начинку в углубление, яйцо взбить и смазать все ватрушки кисточкой. Выпекать в духовке при температуре 200С около 15-20 минут.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: куриное мясо без костей(филе или с бедра) 250 г. лук крупный 1 шт. молоко 400 мл. чеснок 4 зубка мука 3 ч. л. соль и перец по вкусу зелень

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими полосочками
Лук нарезать полукольцами
Для соуса смешать молоко, 1,5 ч.л. муки и измельченный чеснок
Посолить, поперчить
Лук обжарить до слегка золотистого цвета, добавить мясо. Обжаривать 5 мин на среднем огне, помешивая.
Посолить, поперчить.
Затем посыпать оставшейся мукой, перемешать, пожарить пару минут
Залить молочной смесью, перемешать
Тушить 5 мин под крышкой, все время помешивая
В конце посыпать зеленью

ВЕКша 100

Ингредиенты: Камбала Мука пшеничная (для панировки) Лук репчатый (для соуса) Шампиньоны (свежие для соуса) Сметана (для соуса)

Приготовление:

Рыбу обработать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторн до золотистого цвета.
Уложить в рядочек на смазанный противень.
Для соуса: лук и грибы измельчить и обжарить,добавить сметану и потушить, посолить, поперчить.
Полить соусом рыбу и запекать до готовности.

ВЕКша 100

Ингредиенты: свежие вишни — 15-20 шт вода — 450 мл быстрорастворимый желатин — 1 ст. ложка сахар — 2 ст. ложки взбитые сливки — для украшения фруктовые цукаты — для украшения

Приготовление:

Воду в кастрюле нагреть до кипения. Вишни помыть и выложить в кипящую воду. Добавить сахар и варить на умеренном огне до готовности компота. Обычно на это уходит не более 7 минут. Далее 100 мл приготовленного компота отлить в большую пиалу. Всыпать желатин и хорошенько перемешать, чтобы желатин в компоте полностью растворился.
Остывшую желатиновую массу соединить с остальным компотом и перемешать как можно тщательнее. Разлить полученное желе в креманки и поместить в холодильник для застывания. Затем украсить взбитыми сливками и кусочками фруктовых цукатов.
 

Приятного аппетита!
ВЕКша 100

 

Ингредиенты:
куриная грудка
соль, перец, лавровый лист, морковь, лук, чеснок
быстрорастворимый желатин
яйца перепелиные
овощи по желанию
(зеленый горошек, нежная консервированная кукуруза, разноцветный сладкий перец, морковь, соленый огурец, ананасы, оливки и т. д.)
зелень – петрушка, укроп (который можно выложить елочкой)
1. Как сварить куриное филе, чтобы оно было нежным и сочным.
На одну куриную грудку (2 филе) понадобится 1 литр воды.
Очищенную морковь и луковицу опустите в воду и варите 10 минут, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, 2 зубчика чеснока (я добавляла натуральную, очень вкусную куриную приправу, в которую входят сушеные овощи и зелень), доведите воду до кипения, опустите куриное филе в кипяток, уменьшите огонь и варите 5-7 минут. Выключите огонь, а филе оставьте в кастрюле на 20 минут.
2. Приготовьте овощи, которые вы будете добавлять в куриное заливное и сварите яйца.
Если вы будете использовать консервированный горошек или кукурузу, выложите их в дуршлаг, чтобы стекла вода, вырежьте из вареной моркови и яиц фигурки или цветы.
3. Выньте куриную грудку из бульона, а бульон процедите через два слоя марли.
4. Растворите желатин в бульоне, согласно инструкции (быстрорастворимый желатин растворяется за 10-15 минут из расчета 1 столовая ложка на 400 мл жидкости).
5. Куриное филе нарежьте острым ножом поперек волокон и выложите на блюдо. Между кусочков мяса разложите овощи и залейте куриным бульоном с растворенным желатином.
6. Перед подачей на стол, форму окуните на несколько секунд в горячую воду и переверните на порционную тарелку.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 3 апельсина 200 г сахара 20 г желатина

Легкий, освежающий, с легкой кислинкой и потрясающим цитрусовым ароматом - этот десерт станет прекрасным завершением праздничного обеда.
Также, он незаменим в жаркую погоду.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций.

Приготовление:
Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке (у меня на 10 минут).
Из апельсинов выжать сок.
Корки крупно нарезать.
Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут.
После этого процедить, охладить до 40-50 градусов.
Затем добавить сахар и набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить.
Добавить выжатый сок.
Убрать с огня.
Разлить в формочки (или креманки), поставить в холодильник на 5-6 часов.

ВЕКша 100

Ингредиенты: (4 порции) 500 г. рыбы 1,2 л. воды 1 маленькая луковица 1 маленькая морковка 2 лавровых листа 25 гр. желатина морская соль 4 шт. душистого перца 3 шт. гвоздики 3 шт. гвоздики петрушка, сельдерей лимон

Итак, чтобы приготовить заливное из рыбы, нам, прежде всего, потребуется рыба. Для заливного следует брать крупные сорта рыбы. Лучше всего подойдет горбуша, семга, радужная форель, судак или лосось. Опять же можно обойтись рыбными наборами, в этом случае нам потребуется два набора, или же купить красивый кусочек, желательно поближе к голове (там почти нет мелких костей). Если в морозилке «завалялись» головы или рыбные хребты, они нам тоже пригодятся для навара.
Промываем рыбу в холодной воде. Сразу отделяем рыбное филе от хребта и крупных костей. По возможности вынимаем и мелкие косточки. Филе рыбы режем на не толстые пластины и на время прячем в холодильник.
Из головы обязательно удаляем жабры, промываем. Сами плавники нам не нужны, обрезаем их кухонными ножницами. Голову, хребет и оставшиеся обрезки рыбы заливаем холодной водой. Кладем туда одну луковицу и одну морковку.
Ставим кастрюлю на огонь. Варим рыбный бульон 30 минут на медленном огне. Обязательно снимаем пенку.
По истечении этого времени вылавливаем шумовкой голову и хребты. В оставшийся бульон кладем морскую соль, лавровый лист и специи. Аккуратно добавляем полосочки рыбного филе. Варим рыбу на медленном огне до готовности. При этом мясо рыбы светлеет, теряя свою прозрачность. Ориентировочно минут 7-8, не более. Извлекаем кусочки рыбы из бульона и выкладываем их в посуду для заливного. Сам бульон процеживаем. Самый низ, он обычно с осадком, оставляем. У нас должно получиться около литра бульона.
Обязательно пробуем навар на соль.
Разводим в теплой воде желатин (1/2 стакана воды), который потом вливаем в рыбный навар. Доводим навар практически до кипения, а затем убираем с огня. Рыбу заливаем бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и зеленью. Ставим заливное в холодное место застывать.
Перед подачей на стол заливное из рыбы украшаем тоненькими дольками лимона.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 400 г капусты 500 г фарша (любого, по вкусу) 200 г отварного риса 150 г лука 250 г сметаны (10-20%) 250 г томатной пасты (или кетчупа) соль, перец растительное масло

Приготовление:

Капусту мелко порезать квадратиками. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем воду слить, капусту немного отжать. Лук мелко покрошить. Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, зелень. Из полученного фарша сформировать котлетки и выложить их на глубокий противень или в форму для запекания вплотную друг к другу. Смешать сметану и томатную пасту. Залить голубцы получившимся соусом, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Если соуса осталось немного – подавать со сметаной. Мне такие голубцы нравятся больше всего – очень они выходят сочные из-за того, что все вперемешку, душистые, особенно если добавить сушеный базилик, тимьян или другие травки и вкусные. А еще их очень легко готовить – ничего не надо заворачивать, ничего не разваливается, и потреблять просто – отламываете себе по кусочку сочную котлетку вилочкой и все!

ВЕКша 100

Ингредиенты: 2 куриные грудки 300 г сметаны 3-4 зубчика чеснока 150 г сыра соль перец

Приготовление:

Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
Грудка получается ароматная, нежная, сочная, с аппетитной корочкой.Грудка получается ароматная, нежная, сочная, с аппетитной корочкой. При этом готовится очень-очень просто. На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре.Грудка получается ароматная, нежная, сочная, с аппетитной корочкой. При этом готовится очень-очень просто. На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции. На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: пшено (1 стакан), молоко (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), сливочное масло ( 50-70 граммов), соль, сухофрукты.

Способ приготовления:

 Пшено очень хорошо следует промыть, иначе каша может иметь горчинку. Для варки нам понадобится две конфорки. Ставим на них две кастрюльки – в одной кипятим воду, в другой доводим до кипения молоко и добавляем в него соль и сахар. Кастрюля для молока должна быть с толстыми стенами, по типу гусятницы. Варим в воде пшено и осторожно сливаем воду, как только крупа начнет развариваться. Для лучшего вкуса можно еще раз промыть пшено горячей водой. Полу-разварившееся пшено помещаем в молоко и ставим маленький огонь. Когда молоко впитается, раскладываем поверх масло и засыпаем сухофрукты (курага, чернослив, яблоки, изюм и пр.). Держим под крышкой еще 6-7 минут. Снимаем с огня и укутываем.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 300 г грибов 1 стакан гречки 150 г лука 1 зубчик чеснока растительное масло соль перец

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко покрошить.
Грибы нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить грибы, жарить 5-7 минут.
Добавить гречку.
Налить 2 стакана горячей воды, посолить, поперчить.
Тушить до готовности (примерно 15-20 минут).

Невероятно ароматная, сытная, полезная каша. Готовится быстро и легко. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 700 грамм шампиньонов, стакан гречневой крупы, три средних размера луковицы, панировочные сухарики. Для заливки нужна томатная паста и специи, те, которые Вам больше всего импонируют.

Приготовление:

Варим кашу. Ни сколько не сомневаясь, что Вы умеете ее готовить, повторю, скорее, чтобы не забыть. Стакан гречневой крупы – перебираем, выбирая меленькие камушки и прочие вкрапления. Промываем разочек. Кладем в толстостенную кастрюлю, можно в казанок, заливаем двумя стаканами воды, накрываем крышкой, придавливаем крышку грузом, чтобы напрасно не расходовался драгоценный пар,и ставим на сильный огонь на 5 минут. Затем огонь убавляем до слабого и готовим кашу 15 минут. Снимаем, заворачиваем в одеялко и ставим настаиваться.Пока варится каша мы почистили, и нарезали лук. Лук поставили жариться, или правильней сказать томится до прозрачности на растительном масле.
Пока лучок томится, мы чистим грибы. Чистим щеточкой, не опуская в воду. Дело в том, что если, как обычно мы все привыкли, мыть грибы в воде, они натягивают в себя этой воды совершенно неимоверное количество, а при жарке ее отдают и не очень получается их жарить – они начинают вариться в выделившейся жидкости.
Итак, грибы почистили, порезали и бросили на сковороду к уже прозрачному луку – обжариться.
Обжарили? Теперь немного охладили и смололи на мясорубке.
Вбили яйцо. Если готовятся тефтели в пост – яйца не надо. Добавили гречневую кашу, посолили, поперчили, перемешали.
Лепим тефтельки. Обваливаем (панируем) их в панировочных сухарях. Не важно, на самом деле, можно панировать и в муке, и в сухарях и во всем, что Вашей душе угодно.
Быстренько обжариваем на растительном масле. Процесс требует аккуратности, потому, как тефтельки достаточно деликатненькие получаются Готовим соус. 5 ложек краснодарского соуса разводим с пятью-семью ложками воды, добавляем специи, немного присаливаем, перемешиваем.
Поливаем уже уложенные в форму для выпечки тефтели. Ставим в прогретую духовку и тушим 10-15 минут при 200 градусах
Вот и все. Вкусно, необычно, может потребляться и как гарнир и как самостоятельное блюдо.

ВЕКша 100

Продукты: тесто: яйцо - 2 шт. сахар - 2 ст. л. соль - 0,5 ч. л. кефир - 400 г разрыхлитель - ( пакетик) 10 г маргарин - 160 г мука - 280 г

Начинка:

рыба (треска) - 400 г
рис (крупа) - 2 ст. л.
лук - 2-3 шт.
укроп
яйцо - 2 шт.
сыр колбасный - 150 г

В этом пироге мало теста и много начинки, которая может быть любой. Тесто очень вкусное, тонкое и рассыпчатое. В начинку добавила колбасный сыр, он придал лёгкий вкус копчёности.

Приготовление:

Рыбу припустить в небольшом количестве воды, добавив веточку укропа и душистый перец. Разобрать на кусочки, выбирая косточки.
Сварить рис и яйца. Яйца нарезать. Лук (у меня синий) слегка обжарить с небольшим количеством масла.Сыр натереть на тёрке. Все для начинки смешать, добавить нарезанный укроп.
Для теста взбить яйца с солью и сахаром, добавить растопленный маргарин и кефир. Муку смешать с разрыхлителем, миксером замесить тесто (как густая сметана). Форму смазать растительным маслом. Вылить 2/3 теста, сверху выложить начинку
и залить оставшимся тестом. Разровнять.
Выпекать при 200* примерно 50 мин. Пирог немного остудить в форме

ВЕКша 100

Ингредиенты:  Мукa (приблизительно) — 2 стак.  Масло сливочное — 200 г  Яйцо — 1 шт  Сода — 1/2 ч. л.  Сахар (для теста - 100 г, для заливки - 120 г)  Ванилин — 1 пакет.  Сметана — 300 мл  Крахмал картофельный — 2 ст. л.  Вишня без косточек — 400 г

Приготовление:

Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар и соду. Сверху - размягченное сливочное масло. Масло с мукой размять с помощью вилки (можно охлажденное масло натереть в муку на крупной терке). Добавить яйцо. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть тесто в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на минимум 30 минут (в этот раз я сразу раскатала тесто на пергаменте, поместила в форму для выпечки, накрыла пленкой и поставила (в  форме) в холодильник). 

Через 30 минут достаем тесто из холодильника, раскатываем и помещаем в форму для выпечки (раскатываю сразу на пергаменте). Накалываем тесто вилкой и ставим в разогретую духовку на 10 -15 мин. За это время делаем заливку. В сметану добавляем сахар, ванилин, крахмал (можно вместо крахмала положить 2 -3 ст. л. манки) и размешиваем. 

Достаем основу из духовки, выкладываем на тесто вишню (клубнику, малину, чернику или др. я не размораживаю, а сразу выкладываю на основу) и заливаем заливкой. Ставим пирог в духовку на 30 минут при температуре ~200 °С. Резать пирог нужно, когда он полностью остынет. 
Пирог получается необыкновенно вкусным! 

P. S. Количество ингредиентов - для формы диаметром 28 см.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: чипсы Pringles сыр – 100 гр. помидоры – 2 шт. зелень, майонез, маслины

Способ приготовления:
Для приготовления сырной закуски на чипсах сыр нужно натереть на мелкой терке, а помидоры и зелень мелко нарезать. Смешать сыр с помидорами и зеленью, заправить майонезом и выложить сырную массу на чипсы. Свехру положить по 1 маслине.
 

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Грудка куриная (крупные) — 2 шт Картофель (сырой, средней величины) — 6 шт Яйцо — 1 шт Мука — 2 ст. л. Сыр твердый (тертый) — 100 г  Петрушка (зелень) — 1 пуч. Соль, перец черный (по вкусу) Масло растительное

Приготовление:

Порежьте зелень ..перемешайте с сыром
Мясо курицы нарежьте тонкими пластиками

И обжарьте его, посолив..поперчив..на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты...помешивая...(если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)
Картофель почистить...натереть на крупной терке...хорошенько отжать... Добавить яйца..муку..соль...перемешать
Разогреем сковороду...нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой... Таким образом у нас получается блин картофельный
Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты)..переворачиваем...и выкладываем на половину блина курицу..
Сверху посыпем тертым сыром с зеленью...и ждем 2-3 минуты...когда поджарится вторая сторона блина..а сыр начнет плавиться
Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем...

ВЕКша 100

Состав: 2 филе куриной грудки  3 маринованных огурца  200гр. корейской моркови  200гр. сыра  2 зубчика чеснока  майонез  зелень

Способ приготовления:
Филе отвариваем в подсоленной воде,затем нарезаем полосочками (или разбираем руками на волокна). Огурцы также нарезаем полосочками,сыр на крупной терке. Смешиваем филе.сыр,огурцы и морковь,добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем майонезом.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Филе куриное - 300 г Картофель - 2 шт. Яйца - 3 шт. Фасоль - 200 г Майонез - 150 мл Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Перец черный молотый - 1 щеп.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую. Остудить под холодной водой, очистить, нарезать произвольно. 
2. Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. 
3. Куриное филе отварить в горячей подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками. 
4. Фасоль с вечера замочить в холодной воде, сварить до готовности. Можно использовать готовую консервированную фасоль в собственном соку. В томате не подойдет. 
5.Зелень мелко измельчить. 
6. Соединить все компоненты салата. Посолить, поперчить, заправить майонезом. 
7. Готовый салат украсить зеленью.

ВЕКша 100

Ингредиенты: рис – 1 стакан, вода – 4 стакана, молоко – 3 стакана, яйца - 3 шт, сахар - 1 стакан, масло сливочное 100 гр, мука – 4 ст.ложки, соль, изюм, орехи.

Приготовление:

Рисовый пудинг готовится на основе молочной рисовой каши. Рис надо промыть и погрузить в кипящую подсоленную воду. Воды из расчета часть риса – четыре части воды. Сварить до полуготовности и слить воду. Полусваренный рис опустить в кипящее молоко и довести до готовности. Получилась рисовая молочная каша средней густоты, которую надо остудить.
Отделить желтки от белков.
В остывшую кашу добавить желтки, сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, (изюм, орехи и пр. – по желанию)
Белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену, как для безе.
Осторожно смешать рисовую смесь с белками
Выложить массу в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекать около 30 минут при среднем огне.
Подавать можно как теплым, так и холодным. При желании можно полить вареньем или любым сладким соусом - сметанным, ягодным, фруктовым

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Картофель — 1 кг Лук репчатый — 1 шт Шампиньоны — 300 г Сливки (10%) — 250 мл Специи (соль, перец, мускатный орех, кориандр, имбирь - по вкусу) Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Картофель нарезать кружками.
Лук нарезать соломкой.
Грибы на половинки (крупные на четвертинки).
Уложить в горшочек слоями. Сначала картофель, потом лук и грибы.
Слои распределить так, чтобы получилось по два слоя картофеля, лука и грибов в одном горшочке.
Приготовить заливку. В сливки добавить соль, перец и специи.
Залить каждый горшочек.
Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовить минут 30-40.
Минут за 5 до готовности посыпать тёртым сыром, и оставить в духовке.

ВЕКша 100

Ингредиенты : • Ананас (консервированный) • Яйцо куриное — 5 шт • Сыр — 100 г • Чеснок — 2 зуб. • Майонез

Приготовление:

Ананасы нарезать кубиками. Сварить яйца вкрутую, нарезать кубиками. Сыр тоже нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: 12—15 шт. пельмений свежие грибы (1/3 часть от веса пельменей) репчатый лук (1/3 часть от веса грибов) сметана (чтобы хватило залить пельмени полностью) сыр

Приготовление:

Пельмени, сваренные до полуготовности положить в порционный горшочек и залить сметаной, добавить жареные грибы и репчатый лук. Поставить в духовку минут на 20, после чего добавить сверху тертого сыра, оставить еще минут на 7. После посыпать зеленью.
 

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Маргарин - 200 г, Яйцо - 2 шт, Сметана - 3 ст. ложки, Сахар - 1 стакан, Овсяные хлопья -1 стакан, Мука - ~3,5 стакана, Ванильный сахар - 1 пакет, Разрыхлитель - 10 г, Фруктовый джем или повидло.

Приготовление:

Взбить размягчённый маргарин, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель.
Добавить овсяные хлопья и размешать. Подсыпая муку, замесить неслишком крутое, нелипнущее к рукам тесто.
Разделить его на 4 части и раскатать небольшие пласты толщиной ~ 0,5 см. Вырезать из них круги диаметром ~ 10 см. На каждый круг положить джем и защипнуть как чебурек.
Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 20 минут.
Из этого кол-ва теста получилось 17 штук довольно-таки приличного размера коржиков.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 3 пластины. Сгущенка - 1 банка, Масло - 1 пачка.

Приготовление:

Каждый пласт,поочередно раскатываем по форме противня ,протыкаем вилочкой в нескольких местах и выпекаем при t 200гр. до готовности.
Крем: взбиваем миксером сгущенку и масло.
Промазываем каждый корж, ставим на час в холодильник, затем нарезаем на кусочки.Крем можно использовать любойтекст

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: Капуста белокочанная 300 гр. Колбаса сырокопченая или копчено-вареная 120 гр. Морковь 1 шт. Зеленый горошек консервированный 200 гр. Зеленый лук пучок Майонез Соль Перец черный молотый

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать.
Морковь натереть на крупной терке.
Колбасу нарезать тонкой соломкой.
Зеленый лук нарезать тоненькими колечками.
Соединить все ингредиенты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить салат майонезом.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Карофель 5-6 шт. Рыбка грамм 500 Помидор 2 шт. Лук 1 большая луковица Сыр, зелень Сливки

Приготовление:

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.
В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.
Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все звисит от жирности сливок). Затем помидорки - тоже смазываем сливками.
Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.
Запекаем минут 25-30 при темп. 200 -220 градусов.

ВЕКша 100

Ингредиенты: курица - 1,2 - 1,5 кг. 3 большие луковицы 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа (не острого) 1 ст. л. муки 1,5-2 ст. горячей кипяченой воды соль, перец, корица 1 ст. л. сахарного песка чернослив (можно ещё и курагу) - 300-400 гр.

Приготовление:
Разрезать курицу на кусочки, посолить и поперчить, обжарить их на 
растительном масле до появления золотистой корочки.
Нарезать лук произвольно (кубиками или полукольцами), поджарить 
его,добавить в него 1 ст. л. томат-пасты и 1 ст. л. муки,переложить 
его к курице, вылить туда полтора -два стакана горячей кипяченой 
воды и тушить на медленном огне до готовности (примерно 25-35 
минут).
В конце приготовления добавить чернослив (и курагу), соль и корицу 
по вкусу (я положила 1 кофейную ложку), немного ещё оставить на 
плите, и в самом конце всыпать 1 столовую ложку сахарного песка.
Получается очень нежное,сочное и вкусное мясо.
Подавать можно с картофелем, рисом и макаронами.

ВЕКша 100

Состав: • фасоль сухая- 1 стакан, • картофель - 2-3 шт, • морковь - 1 шт, • томатная паста - 2-3 ст. ложки, • соль, • перец, • зелень

Приготовление:

Фасоль замочить на 8-12 часов воде, затем залить новой водой и поставить вариться на медленном огне до готовности. Когда фасоль будет почти готова заложить в суп нарезанный кубиками или соломкой картофель и тертую на крупной терке морковь.
Варить суп до готовности овощей. За 5 минут до готовности положить томатную пасту, посолить, поперчить суп и добавить мелко порезанную зелень.

ВЕКша 100

Ингредиенты: 2 слабосоленых сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей.

Приготовление :

На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него — филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь — жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

ВЕКша 100

 

Ингредиенты: 1 курица - 1.5 кг. (у меня бёдра и голени на этот вес) 2 больших головки или 3 маленьких чеснока 1 ст. л. соли  1/3 ст. растительного масла - (можно чуть поменьше) 2-3 ст. л. с горкой муки  300 мл. воды (примерно)

Приготовление:

Курицу разделить на части. Чеснок очистить на зубцы, сложить в  блендер, добавить одну ст.л. соли и растительное масло. Взбить на большой скорости. Получается густой и однородный соус. 1 ст.ложку соуса отложить. Куски куры сложить в контейнер, промазывая соусом, и оставить мариноваться на полчаса. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить курицу с соусом, обжарить с 2х сторон на большом огне. 1 ст.ложку соуса смешать с водой и мукой, чтобы не было комочков. Вылить соус на курицу и тушить примерно 20 минут на среднем огне, при необходимости помешивая и добавляя воду, если соус выходит слишком густым.

ВЕКша 100

Ингредиенты:  120~150 г риса,  2 небольшие луковицы (~100 г), 2 белка,  1 банка консервированной горбуши/лосося/кеты (245 г) Заливка:  50~100 г сыра,  100 г сметаны, 2 желтка

Рис отварить в подсолёной воде, слить и остудить.Лук мелко порезать, обжарить на среднем огне до мягкости и лёгкого зарумянивания, выложить в миску, остудить. У яиц отделить белки от желтков. Белки с маленькой щепоткой соли взбить в пену. Смешать с рисом. Дно формы d=20~22 см смазать маслом. Выложить рис и уплотнить его рукой или ложкой, формируя небольшие бортики.
Рыбу положить в миску к луку, выбрать из неё хребтовые кости и вилкой поломать на небольшие кусочки.
Перемешать с луком и выложить на рис.(Если очень жалко выкидывать жидкость из-под рыбы, то её можно вылить сверху.)
Сыр натереть. Смешать сыр, желтки и сметану.Выложить на рыбный слой и равномерно разгладить.
Поставить в горячую духовку на 15~20 минут до образова- ния румяной корочки.
Подавать желательно в горячем или тёплом виде.

ВЕКша 100

Состав: Тесто: 3,5 стакана муки 1 стакан кипятка 100 грамм сливочного масла 1 яйцо 1/2 чайной ложки соли 3 стакана вишни 4 столовых ложки сахара 1,5 столовых ложки крахмала

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить начинку. Вынуть из вишни косточки и засыпать ее сахаром. Через пару часов,когда вишня пустит много сока, откинуть ее на сито. Сок и косточки не выбрасывать, они пригодятся для приготовления сиропа.
Добавить масло и соль в кипяток, довести до кипения
После чего аккуратно вылить в миску с просеянной мукой, перемешать. Быстро вмешать яйцо в тесто, если оно будет слишком липким-добавить еще муки. Вымесить гладкое, мягкое тесто,накрыть салфеткой, чтобы не пересохло. Вареники из такого теста никогда не развариваются, оно очень эластичное, и его можно раскатывать в очень тонкий пласт.
Если вишня уже стекла, добавляем к ней крахмал и перемешиваем. Но из сита ее не убираем, она еще будет давать сок. Отщипываем от теста примерно 1/5 часть, и раскатываем в тонкий(2-3 мм) пласт, стаканом нарезаем кружки.
Кладем на кружок немного начинки(2-3 вишни), плотно защипываем края. Так как большая часть сахара стекает вместе с соком, то можно дополнительно добавлять сахар к вишне, перед тем как защипнуть вареник, так они будут сладкими.
Укладываем вареники на посыпанную мукой доску.
Готовим вареники 6-8 минут в большом количестве подсоленной воды, ровно столько, сколько можно съесть.
Остальные вареники можно хранить в холодильнике до следующей варки. Готовые вареники можно смазывать сливочным маслом или вишневым сиропом. Чтобы приготовить сироп, нужно довести до кипения оставшийся от вишни сок с косточками и процедить его.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Стручковая фасоль 600 гр. – свежая или замороженная Помидоры 2-3 шт. Укроп по вкусу Красный лук 1 шт. Соль, перец по вкусу

Для соуса:
Горчица 1 ч. л.
Винный уксус 1 ч.л.
Растительное масло 60-70 мл.

Предлагаемый рецепт салата очень прост как по ингредиентам, так и по способу его приготовления. Помимо того, что такой салат из стручковой фасоли с помидорами очень вкусен и полезен (особенно осенью), он действительно может украсить и праздничный стол.

Особенность салату придается за счет вкусной заправки, которая, поверьте, выделит его из «серой» массы «стручково-фасолевых» собратьев.

ВЕКша 100

Ингредиенты: Какао-порошок — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

Смешиваем сахар, какао и сметану. Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры и намазывам на изделие. Шоколад не прилипнет к стенкам сосуда, в котором его растворяют для глазури или крема, если сосуд смазать сливочным маслом.

Выливая глазурь на торт, посыпьте его крахмальной мукой, чтобы задержать глазурь от растекания. Разглаживайте глазурь ножом, обмакивая его время от времени в горячую воду.

Капля мятной эссенции придает особенно приятный вкус шоколадной глазури. 

Прекрасная глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавить одну-две ложечки воды или молока и намазать верх торта.

ВЕКша 100

Крем: 200 гр. творога (пастообразного) 1 яйцо 1.5 ст. ложки сметаны 1.5 ст. ложки сахара 1 ст. ложка кукурузного крахмала 1 ч. ложка ванильного сахара консервированные абрикосы

Тесто:
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла

Приготовление:

Масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час. Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом.Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. Смазать сливочным маслом.Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы. Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет. Пирог остудить в выключенной духовке, верх можно полить растопленным шоколадом.

ВЕКша 100